Polévka a kaše Zatiriha: recept na vaření doma

Mezi různorodými pokrmy jsou ty, na které lze použít výraz "jídlo chudých". "Zatyryha" patří do kategorie takových pokrmů.

Co je Zatyriha?

„Zatiruha“ - což je kaše z vařeného mouky, více připomínající konzistencí polévka. Toto jídlo se týká rolnické kuchyně, připravené nejchudšími částmi obyvatelstva. Jedná se o jednoduchý proces přípravy a množství surovin, ale je to tak dobré, že je pevně uvízl v kuchyni mnoha národů. V Rusku to je nazýváno „Zatiruha“ Bělorusko je označováno jako „Zatsirka“ na Ukrajině - „mléka“ na východě - „Umach ashi“. Připravit takovou maltu, pšenici, pohanku, hrachu a ovesná mouka.

Existuje zajímavá legenda týkající se původu tohoto pokrmu. Jedna žena, která sloužila jako kuchař u bohatých lidí, po hnětení těsta s chlebem pečoucích majitelů, nikdy neumývala ruce. A všechno těsto, které uvízlo, už doma, se třásla do drobky a vařila své děti zrnkovou polévku. "Zatyrya", jehož recept se poprvé objevil ve 15. století, najednou mnozí rolníci zachránili před hladem. Dnes je vařené v mléce, ale můžete vařit na vodu a na vývar.

Mléčná kaše "Zatyrya": recept z dětství

Mnoho z nás si pamatuje toto jídlo z dětství. Jedná se o nejvíce rozpočtovou možnost vaření mléčná kaše. Někteří lidé vařili domů, jiní se v mateřské škole pokusili jídlo s barevným jménem "Zatiriha".

Kaše pro tento recept vařené mléka s přídavkem malty připravené z mouky (0,5-1 šálek), vejce, sůl, cukr a máslo (podle chuti). Přísady jsou nejjednodušší, které jsou k dispozici v každém domově. V závislosti na požadované konzistenci můžete užít 0,5-1 ml mléka. Kaše s množstvím zmíněného produktu se podobá hustá polévka. Ale jeho jméno je stejné - "Zatiriha".

Jak připravit maltu? Vezměte mouku, nalijte ji na stůl skluzavkou, přidejte špetku soli, vytvořte drážku uprostřed a vezměte do ní vejce. Výsledná hmota je dobré otřít ruce. Poté se směs prosívá sítem, což vede k malým moučným zrním. Po injektáži se často vytvářejí velké vločky mouky. Mohou být ohřívány (sušeny) v suché pánvi a potom znovu trouženy a prosívány.

Chcete-li vařit ovoce, musíte vařit mléko v hrnci, a pak do ní nalijte maltu. Přidejte cukr na chuť (2-3 lžíce). Vařte, neustále míchání, 7-10 minut. Když je kaše připravena, přidejte máslo k vkusu.

"Zatirka mléko": recept pro děti

Aby se malta na polévku měkká a něžná, těsto je hněteno kefírem. K tomu je třeba smíchat 80 ml kefír, vejce a sůl v malé misce. Pak v přijaté hmotnosti postupně promíchejte vidličku s vidličkou, jako by ji peritiraja. Po několika minutách se těsto rozpadne na malé kousky. Potřebují být proset přes síto. To je malta.

Nyní musíte vařit mléko. Jeho objem závisí na tom, co chcete vařit: polévku z mléka nebo kaši. Do vařeného mléka nalijeme zatiruhu a vaříme, neustále mícháme, 10 minut. Na konci vaření přidejte cukr podle chuti.

"Zatiriha", jejíž recept je navržen výše, je jemný a sladký. Toto jídlo jistě ocení děti a dospělí nezůstanou lhostejní.

Mléčná polévka Zatiriya se brambory

V ruské vesnici "Zatiriya" je pokrm, který je milován a schopen vařit v každé rodině. Zde se vaří na vodu s přídavkem mléka, malty a brambor. Ukáže se výborná a výživná polévka, která se podává v horké podobě.

Recept na "Zatyri" na mléko je vtělen do života v několika fázích:

1. V pánvi se vaří 1 litr vody, přidejte nakrájené brambory (2 ks), sůl na ochutnání.
2. Připravte si maltu dvou vajec, 1-2 sklenice mouky a špetku soli. Prosíme sítem.
3. Nalijte mléko (1 litr) do hrnce s vodou a bramborami a po varu vylijte zálivku.
4. Vroucí polévku 10 minut po varu. Podáváme s bylinkami a jemně nakrájeným česnekem (přidáme podle chuti).

"Zatyriha", jejíž recept je uveden výše, lze připravit v roce 2009 druh polévky nebo kaše. Při výběru druhé možnosti by mělo být množství vody a mléka sníženo na polovinu.

"Zatirah" na mléce se zelenou cibulí

Pro přípravu malty pro tuto mléčnou polévku můžete použít některý z výše uvedených receptů. Lahodné zákusky se dělí na kefír, měkké a jemné.

Přidejte mléko na sporák, nechte vařit, přidejte sůl. Nalijte maltu do pánve. Vařte mléčnou polévku po dobu 10 minut. Vyjměte panvu z desky, přidejte černou papriku podle chuti a velké množství nakrájené zelené cibule.

"Zatiriha", jehož recept se může zdát neobvyklý, ve skutečnosti dopadá velmi chutně. Toto jídlo ocení i gurmáni.

Jak připravit rolnickou polévku

Růžové pokrmy mohou být také vynikající. Přímý důkaz toho - "Zatyrya", jehož recept neztratil svou popularitu ani šest století později.

Polévka na vaření může být na vodě, zelenině nebo masném vývaru. Nejprve se do kapaliny přidávají brambory, a když se vaří - pražená cibule a mrkev v rostlinném oleji. Pro injektáž však můžete použít následující způsob přípravy.

Připravte tři desky. V jedné přestávce vejce a protřepejte vidličkou. V další naléváme mouku a třetí necháme na připravené injektáži. Nejprve ponořte ruce do vejce, poté do slané mouky a nad talířem, které je třeba třít dohromady. Takže to bude malta. Zbývající vejce lze přidávat do polévky s drcenou omáčkou. Před podáním posypeme připravenou misku bylinami.