Dorado na grilu a další způsoby vaření populárních ryb

Dorado je ryba rodiny lázní, která se nachází ve velkém počtu ve Středomoří a ve východní části Atlantiku. Od nepaměti jeho bílé křehké maso lidi jedli s radostí. A od konce osmdesátých let minulého století v některých pobřežních zemí (Španělsko, Řecko, Itálie a další), mnoho zemědělců začalo pěstovat. Na trhu je tato ryba velmi žádaná kvůli svým jedinečným užitečným vlastnostem. Navíc je velmi jednoduché připravit. Nejčastěji dělají dorado na grilu nebo pečou s jinými známými metodami. Například můžete zvážit několik zajímavých možností.

Pečení s kořením

Dorado na grilu je nejjednodušší a zároveň populární způsob vaření mořských ryb. Chcete-li pracovat v tomto případě, budete možná potřebovat následující složky:

čerstvé ryby, sůl, česnek, rozmarýn, olivový olej, citrón a pepř.

Varení dorado na grilu je snadné:

1. Za prvé, ryby by měly být pečlivě vykuchány, a současně by měly zůstat hlavy a ocas.
2. Pak na kůži podél páteře ve vzdálenosti asi 1 cm od okraje je třeba provést hluboké vpichy, který změkl při přípravě malých kostí, které jsou uvnitř.
3. Ze soli, pepře, másla a džusu připravíme půl citronu speciální dresink.
4. Potažte výslednou kostru uvnitř i venku.
5. S pomocí nůžu na filé nashipogovat ryby s česnekem a uvnitř položit několik větví rozmarýnu a kousky citronu.
6. Troubu ohřát až na 180 stupňů, nastavit režim "gril".
7. Pečeme ryby po dobu 25 minut.

Tato volba je vhodná pro piknik v přírodě. Je pravda, že v tomto případě může být nutné gril pro grilování.

Orientální stylová mísa

Chcete-li dorado na grilu více šťavnaté, můžete použít potravní fólii a některé triky východní kuchyně. Tato možnost je obzvláště populární v Japonsku. Z produktů pro tento recept bude zapotřebí:

1 rybu, sůl, pár větví máty, polévková lžíce omáčky Teriyaki, jeden citron a trochu pepře.

Přípravný proces probíhá v několika fázích:

1. Nejdříve je třeba ryby vyčistit z váhy a také odstranit ploutve a žáby.
2. Dejte tělo na plech na pečení pokrytý fólií, posypeme solí, lehce pepřem a pokryjeme připravenou omáčkou.
3. Uvnitř vložte kousek citronu a větvičku mátou.
4. V této podobě by měla ryba ležet asi 20 minut, aby se její maso mohlo marinovat.
5. Během této doby by teplota uvnitř trouby měla být zvýšena na 220 stupňů. Nastavte funkci "gril".
6. Vložte plech na pečení 15 minut.

Oponenti z červených krust mohou během pečení pokrýt kostru ryby s jiným kusem fólie.

Pečení na grilu

Ve východních zemích místní obyvatelé často používají speciální pece na přípravu masa a ryb. V nich se zpracování potravin děje kvůli teplu z jamek a někdy i otevřenému ohni. Takové zařízení se nazývá "brazier", a z mnoha východních jazyků je překládáno naprosto stejně. Výrobky v takovém zařízení mohou být umístěny na špejlích nebo tyčích. To bude později záviset na způsobu, jakým jsou připraveni. K pečení, například na grilování dorado, mohou být zapotřebí následující složky:

3 rybí filé 35 g rostlinného oleje a medu, 2 vápna, 20 g soli, čtvrt lžičky kajenský pepř a 1 lžička mletého černého pepře, cukru a papriky.

Proces začíná přípravou hlavního produktu:

1. Chcete-li dobře pečené ryby, musíte je marinovat. To bude vyžadovat, aby připraví roztok obsahující limetkovou šťávou, kajenský pepř, med, lžičky soli a rostlinného oleje. Výrobek by měl ležet nejméně jednu hodinu. Bude to trvat jen z odolného plastového sáčku a ledničky.
2. Připravené filety musí být zpracovány ze všech stran směsí zbývajících složek.
3. V peci, oheň a počkejte, až se palivové dříví změní na uhlí.
4. Na povrchu ohřívače namontujte speciální rošt a otřete ho olejem, aby nedošlo k lepení potravin.
5. Kousky filety smažte po dobu 3 minut na každé straně a pravidelně ji otáčejte speciální špachtlí.

Ryby se ukázaly jako něžné, drobivé a velmi voňavé.

Tipy italských kuchařů

Velmi lahodný Dorado se získá, pokud je pečený v troubě na speciálním lůžku mořské soli a citronů. Tato možnost je převzata z italské kuchyně. Před mnoha lety byla nejprve používána místními rybáři.

Minimální množství požadovaných složek:

pro 1 jatečně upraveného těla dorado půl kilo soli, květu rozmarýnu a 1 citron.

Receptura je jednoduchá a proto velmi pohodlná:

1. Za prvé, ryby musí být vyčištěny, vykuchány a potom vyrobeny po stranách několika dlouhých řezů.
2. Jsou potřebné k tomu, aby nedošlo k deformaci kostry při zvýšené teplotě.
3. Pod třtinami a uvnitř břicha rozmarýn položte.
4. Krycí plech zakryjte papírem na pečení a na něj nalijte sůl. může to být i gril.
5. Oblékni si plátky citronu.
6. Připravte připravené ryby nahoře.
7. Výrobek je pečený po dobu 40 minut v troubě při 140 stupních.

Jíst takovou rybu je lepší, když je horká. Zvláštní vůně rozmarýnu dodává masu jedinečnou chuť a citron přidává svůj podíl pikantnosti. K takovým rybám je lepší podávat suché bílé víno.