Dorado v troubě: recept s fotkou

Při přípravě rybových pokrmů lidé stále více volí produkt, jako je dorado. Tato ryba je pozoruhodná díky své jemnosti a šťavnatosti a je velmi snadné vařit. Nemá mnoho kostí, je snadné muflat a rychle pečeme. Zde najdete pouze ty nejoblíbenější a cenově dostupné recepty pro Dorado v troubě s fotografií.

Pečené celé ryby

Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů a kuchař se nebude muset dlouho věnovat vaření nebo dělat složité technologické procesy, vše je neuvěřitelně jednoduché a cenově dostupné. Pro přípravu bude nutné vzít jeden Dorado, jeden citron, rozmarýn, estragon, mletý koriandr a kmín. Také potřebujete jen malý olivový olej, který bude jednoduše rozmazaný s rybami a několik větví zelené cibule.

Proces vaření

Prvním krokem je vyčistit ryby. Je nutno řezat ploutve u hlavy s kulinářskými nůžkami nebo ostrým nožem, poté nůžkami odříznout horní ploutve. Po speciální škrabce, pokud není taková, pak s nožem, vyčistěte ryby z váhy.

Na každé straně udělejte tři příčné řezy. Položte rybu do hluboké nádoby, posypeme potřebnými kořením a přidáme asi 30 ml rostlinného oleje. To pomůže koření nasáknout do ryb. Také musíte mrknout šťávu z poloviny citronu. Odložte nádobu stranou na několik hodin, pokud není absolutně žádný čas, můžete okamžitě pokračovat v dalším kroku. Dorado je velmi choulostivá ryba, takže trvá velmi málo času, aby se marinoval.

Vezměte fólii a trochu oleje s olivovým olejem. Jemně zabalte do něj ryby. Zapněte troubu a položte teplo o 180-190 stupňů. Když dostane správnou teplotu, položte rybu na plech a vložte do trouby. Doba tepelného zpracování v tomto případě bude přibližně 20-30 minut, v závislosti na velikosti ryb.

Podávání jídel

Když je ryba připravená, musíte ji vytáhnout z fólie. Pokud chcete získat křupavou kůru, doporučujeme ji po dobu několika minut držet v troubě bez fólie. Plátek nakrájíme na tři plátky citronu, smažíme v suché pánvi. Vložte do zářezů připravený citron. Nakrájejte nakrájenou nasekaný cibuli, posypeme na talíř, položíme ryby a posypeme malým množstvím cibule. Na tomto procesu pečené pečené dorado v troubě ve fólii je u konce. Bon appetit!

Pečený Dorado se zeleninou

Proces vaření tohoto pokrmu bude obtížnější, v tomto případě bude kuchař muset nakrájet rybu na filé a vytáhnout všechny kosti z ní. Ale nebojte se, jak již bylo řečeno, je velmi snadné pracovat s Doradem. K přípravě takového jídla byste měli připravit:

• Dorado - 2 kusy;
• Bulharský pepř, lilek, cuketa - 1 ks. (průměrná středně velká zelenina);
• několik cherry rajčat;
• trochu olivového oleje;
• citron.

Jako koření pro ryby zde bude použit: estragon, rozmarýn, sójová omáčka, sezam. Zelenina musí být marinovaná v chmele-suneli, mletý koriandru a kmín.

Řezání Dorado

Jistě, mnozí z vás jednou neřízli Dorado na filé. Ve skutečnosti se všechno zdá být komplikované, v praxi je všechno velmi jednoduché. Pro tento postup se doporučuje používat nůžky, v tomto případě se filé ukáže krásnějším a nebudete hodně ztrácet čas na řezání. V opačném případě bude vše provedeno nožem.

Nejprve řezte ploutve z obou stran v blízkosti hlavy a pak opatrně odstraňte ploutve pomocí nůžek, který se táhne podél hřebene. Poté následuje škrabka, aby zcela vyčistil dorado z váhy, je malý a nemusíte vynakládat značné úsilí na tento postup. Odřízněte hlavu. Nyní je třeba provést střih z konečníku na stranu, kde byla hlava. Incizie se lépe provádí nožnicemi, aby nedošlo k zachycení žlučníku, jinak bude mít produkt nepříjemnou chuť. Jemně vytáhněte všechny vnitřek, opláchněte ryby pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že nejsou krve a jiné příměsi. Nyní je nejdůležitější postup podání.

Musíte vzít ostrý nůž a dát ho na hřeben na straně, kde jste měli hlavu. Nyní by jste měli řídit nůž podél páteře hladce k ocasu. Držte se, dokud nezískáte čistý závit. Otočte rybu vzhůru nohama a proveďte přesně stejný postup, pouze s druhou částí filé. Postupujte pomalu a opatrně, aby na hřebenu bylo co nejméně masa.

Takže máme dvě filety. Nyní musíte vzít nůž, udělat rohový řez tam, kde jsou kosti, a odstranit je. Totéž co dělat s druhým dílem. Všechny malé kosti je třeba získat pomocí pinzety. To dokončí proces snášení ryb, jak vidíte, nic zvláště komplikovaného.

Vaření nádobí

Když je ryba připravená, musí být marinována v koření, posypána citrónovou šťávou a olivovým nebo rostlinným olejem. Na pečícím plechu zmačkněte pergamenový papír, vložte filé a vložte do trouby, která byla zahřátá na 190 stupňů. Pečeme ryby 15 minut.

Mezitím byste měli začít zpracovávat zeleninu. Všechny výrobky vyprané, pepř, cuketa a lilek nakrájené na středně velké kostky a řezané rajčaty na polovinu. Vše promarinovat v bylinkách, přidat sůl a pepř. Házet zeleninu (s výjimkou rajčat) na vyhřívanou pánvi s malým množstvím rostlinného oleje a smažit je. Po házení rajčat, nalijte 100 ml vody, zakryjte, snižte teplo a vařte 10 minut. Zelenina bude připravena, když budou měkká nahoře, a uvnitř bude lehká křupavost.

Po přiděleném čase byste měli začít sestavovat misku. Zelenina položila na talíře a shora položila jednu filetu. Můžete ozdobit listem bazalky nebo plátkem citronu.

Lahodná omáčka pro Dorado

Pokud pečujete celou rybu a zeleninu, doporučuje se jí podávat s omáčkou. Existují dvě nejběžnější a chutné možnosti. V prvním případě se skládá z bazalky, olivového oleje, borovice a parmazánu. Abyste to udělali, musíte všechny ingredience rozmíchat v mixéru do homogenního stavu. Omáčka by měla mít příjemnou zelenou barvu.

Druhou omáčku lze vyrobit na bázi krému. Je třeba vzít kastrolu a nalít do něj 150 ml 18% smetany, přidat také 1,5 lžičky francouzské hořčice a šťávy z poloviny citronu. Položte sutou panvu na oheň a přivedete k varu, po které snižte teplo, přidejte 50 ml sójové omáčky. Kuchajte 5-7 minut. Pak vezměte malé množství studené vody a rozpusťte v ní čajovou lžičku škrobu, přidejte omáčku. Přidejte ji trochu, dokud se hmota nezhustí.

Pokud nemáte Dijon hořčici, pak v tomto případě můžete použít obvyklé. V tomto případě bude chuť omáčky více akutní.

Závěr

Tyto několik receptů z ryb Dorado v peci jistě potěší každého, kdo jej vaří. Zejména první recept je vhodný také k banketovému stolu, můžete vyzdobit ryby s množstvím zeleně a podávat je na misce.

Během vaření v troubě můžete použít i další koření. Spolu s touto rybou je perfektně spojená paprika, kurkuma a všechny druhy pepře. Pečení ryb, můžete dát v blízkosti něj věnec čerstvého rozmarýnu, který mu dává jedinečnou chuť. Vařte s láskou a nebojte se pokusů, to je krása kulinářského umění.