Starobylé jídlo na našem stole je receptem khash.

Pravděpodobně s plnou jistotou lze říci, že jednou z nejoblíbenějších jídel kuchyně na území nejen Arménie, ale celého Zakavkaza je hash. Je to nejen velmi užitečné, ale také velmi chutné jídlo. Hlavní hash recept přišla ze vzdálené minulosti a prošla jen málo změn.

Historicky, Khash byl jídlo pro rolníky, byl připraven od pozdního podzimu až po teplé dny. Vzhledem k tomu, že receptní hash vyžaduje spoustu času na vaření a jíst ji brzy ráno - jídlo je velmi vydatné, pak si ženy z hospody připravují z noci.

Ti, kteří již zkoušeli toto starodávné jídlo, se často ptají, jak dělat khash nezávisle. Ve skutečnosti je recept khash jednoduchý, je to poněkud jako vaření za studena a nevyžaduje zvláštní znalosti ve vaření. Výrobky vyžadují: hovězí stehna (1,5 kg), jizvy (0,5 kg), několik česnekových hlav, ředkvička, sůl. A také na spoustu petrželky, bazalky, estragonu.

Před přípravou musí řádně připravit hovězí nohu (navulkanizování a škrábanec), dále promyty, rozdělena (řez) na kousky a nechá se stát hodiny ve studené vodě. Můžete namočit v tekoucí nebo jednoduše nalít studenou vodu, která se pak musí neustále měnit každé 2-3 hodiny. Poté opět opláchněte, vložte do příliš širokého pánev a nalijte vodu o 15-20 cm nad položené nohy.

V průběhu přípravy khashů nelze kategoricky dovolit násilnému varu. Vařte bez soli, pravidelně sbírejte pěnu a tuky.

Jizvy by měly být předem připraveny - vyčištěny a omyty, poté nasyceny studenou vodou a vařit, dokud vůně nezmizí úplně. Poté musí být vývar vyčerpaný, jizvy umyté, vyříznuty a přidány k vařícím nohám. Pokud je maso snadno odděleno od kostí - hash je připraven. Nakonec byste měli přidat odstraněný tuk.

Stůl je podáván přímo "z ohně" velmi horký, na to - sůl, ředkvička, zředěný vývar mletý česnek, pikantní greeny a pita chleba.

Tradičně v Arménská kuchyně hash je přijat, ale může být použit s lžící, která je běžnější v moderních jídlech. K Khashu, navzdory počáteční době, obvykle sloužil vodce, je věřil, že bez ní by toto jídlo "nepůjde".

K procesu přípravy zbytků masa, které byly po zpracování zpracovány, jsou kousky masa v arménské kuchyni kreativní. Takže jeden z klasických příkladů takové "kreativity" může být nazván recept na chacha, nazvaný francouzština, a její variace - Liones, Red.

Během vaření se smažená směs masa a zeleniny s kořením smaží v pánvi. Při přípravě tohoto pokrmu můžete bezpečně experimentovat s přísadami, vybírat ty ingredience, které se vám líbí nebo jsou jednodušeji přístupné. Společným požadavkem pro všechny odrůdy tohoto pokrmu je, že pro snadné a rychlé vaření je vše velmi jemně nasekané.

Každý z vybraných složek v misce vám přinese něco sami o sobě, dávají masu větší chuť-úcta, barev a chutí, takže se nemusíte bát, aby vyjádřili svou fantazii. Miska dopadá velmi chutné a originální, a otázka, jak se dělá hash, takže se ukázalo, že „jako soused“ je velmi obtížné. Chcete-li to provést, je nutné přesně vybrat ty produkty, které byly použity k provedení tohoto konkrétního hash.

Pokud se rozhodnete experimentovat a rozvíjet svůj recept na hash, například se zeleninou, zkuste přidávat brambory do misky. Může být použit jak již vařený, tak surový. Suroviny se otírají na strouhanku nebo se nasekají na kostky. Můžete kuchat kachy buď až do měkké konzistence, nebo až do červené kůry - pro váš vkus.

Postup vaření, stejně jako všechno ostatní, vám také dává právo vybrat, protože probíhají dvě kampaně v procesu vaření. Každou složku nádoby můžete připravit samostatně, připojit dohromady pouze na konci, nebo postupně jeden po druhém přidat přísady. Toto jídlo je ideální pro fanoušky, kteří experimentují v kuchyni, a díky své jednoduchosti na rameni i na začátku hostesky.