Jak vařit kuřecí žaludy tak, aby byly měkké a šťavnaté

Takzvané kuřecí "pupeny" jsou nejen šetřící postavou, ale také zdrojem hodnotných mikroživin pro člověka. Mnoho domácích domácností kupovat vedlejší produkt, protože neumí vařit kuřecí žaludy. Chcete-li být měkké "břicho-tlačítko, musíte zkusit, a zde bez jistých znalostí, nic dobrého může být vařil nahoru. Jsem však rád, že od kuchaře nebude vyžadovat nic komplikovaného, ​​jen pozornost a trpělivost.

Pravidla pro vaření droby

Prvním úkolem kuchaře je vybrat správné suroviny, takže jak vařit kuřecí žaludy, aby byly měkké a šťavnaté, ze záměrně nízké kvality zdrojového materiálu nebude fungovat. Čerstvost je určena nejen zápachem, ve kterém by neměly být ani nejmenší podezřelé poznámky, ale také palpace. Navel by měl být elastický a mírně vlhký. Suché nebo mokré žaludky, které nejsou při lisování, by se neměly užívat, nemluvě o lepivém.

Pokud byl vedlejší produkt zmrazen, musí být předem rozmrazen - ve večerních hodinách umístěte balení do chladničky. Ano, po delší dobu, ale na cestě ven bude jídlo lépe ochutnávat a neztratí žádné užitečné vlastnosti.

Obvykle se vedlejší produkt prodává již připraven ke zpracování. Nebude však zbytečné před vařením kuřecí žaludy (aby byly měkké a nebyly hořké), zkontrolujte kvalitu čištění. Často na nejširší straně pupku je těžce nazelenalá kůra, která je povinně odstraněna. Pokud tomu tak není, hotová miska bude trpká. Tento film je snadno odstraněn, ale pokud se tak nestane, žaludek musí být opalovaný a může být odstraněn bez obtíží.

Hlavní zárukou úspěchu při praktickém řešení problému, jak vařit kuřecí žaludy s měkkým a šťavnatým, je dlouhá vaření. Než je lepší je naplnit studenou vodou a nechat na půl až dvě hodiny. Stuff "pupka" by neměla být kratší než hodinu, pokud je vaříte ne celý, ale řez. Pokud je nezpracovaný výrobek vařený, bude trvat 1,5-2 hodiny, než se změkne.

Lahodné střevo

Nejjednodušším způsobem je vyrobit kuřecí žaludky tak, aby byly měkké - se zakysanou smetanou. Zkoušeny, vyčištěné (pokud je to nutné) a umyté, jsou nalité vodou o pět centimetrů nad úrovní "pupku" a vařeny - dlouho, dokud není snadné pokousat vidličku. Během této doby můžete připravit marinádu: stlačte čtyři česnekové hřebíčky, smíchejte šest lžící sójové omáčky, poloviční lžíci černého pepře a trochu rajčete. V této kompozici by žaludky měly ležet asi půl hodiny, porce stačí na kilogram vedlejšího produktu. V libovém másle je mletá žárovka lehce zbarvená, do ní je nalita "pupka" a přidána omáčka, přidá se rajčatová pasta (dvě lžíce) a zakysaná smetana v objemu 150 gramů. Sůl - chuť, ale pečlivě: sójová omáčka je slaná sama o sobě. Po třetině hodiny zhasnutí nádobí se jedí s obrovskou chutí.

Nezapomenutelná paštika

Pate je nejspolehlivější metoda, jak vařit kuřecí žaludy, aby byly měkké. Receptura je přístupná více, ale svačiny jsou svěží a jemné. Kilogram "pupenů" se vaří dvě hodiny se třemi vavřínovými listy, solí a pěti hrách. Po dosažení měkkosti vedlejšího produktu je filtrován přes cedník, dostatečně jemně nakrájený a smažený v másle. Dále se vylijí dvě lžíce koňaku - žaludky jsou dušené pět minut. V oddělené pánvi jsou povoleny velké plátky tří cibule a dvě stríhaná mrkev. K nim je přidán mletý pepř, lžíce cukru a trochu soli, po níž se obsah obou pánví skládá. Součásti dohromady zhasí asi deset minut. Hotové produkty jsou vyvrtány do hladkosti, vyložené v kontejneru a paštika je ochlazena. Pokud ho hodláte krmít ve formě, vršek se nalije roztaveným máslem - pokud ho chcete rozložit, přidejte do mixéru spolu s ostatními složkami máslo.

Marinované komory

Z "pupků" můžete připravit velké občerstvení, které bude muset "jít k soudu" i na dovolené. Vedlejší produkt Polkilo je vařený s přihlédnutím ke všem jemnost, které byly dohodnuty při zvažování problému, jak vařit kuřecí žaludy, aby byly měkké. Od koření až po vývar je položena pouze sůl. "Navels" jsou odstraněny šumem a jsou odloženy k vychladnutí. Dalším krokem je srážení slámy. Ve stejné misce jsou polkruhy střední žárovky, poloviční lžička práškového cukru (nikoli písek!) Nalijeme a lžící sójovou omáčkou. V nádobě s tlustým dnem se zahřeje hluboký olej (pol pohár) a nalije se do misky na salát tak, aby byly pokryty všechny žaludky. Dokončovací dotek: vloží se čtvrtina skla o 5% octu, vylisuje se česnek (šest lobulí) a nakrájí se nasekaná petrželka. V noci trvá na tom - a svačina je připravená.

Perigorsky salát

Perigord je francouzská země, známá pro své foie gras, víno a salát, které si turisté dlouho vzpomínají s něhou. Francouzi mají svůj názor na to, jak vyrábět kuřecí žaludy tak, aby byly měkké: naplňují je roztaveným husitý tuk a dvě hodiny pomalu uhasit. V důsledku toho se "pupeny" stávají, jakoby byly sušeny na slunci. Je to velmi chutné, ale je to zhirnovato a tuk nemusí mít vždy možnost získat. Proto nabízíme upravený recept.

Dva sta gramů komor, slaných a pepřených, se smaží v másle až do zlacení, naplněné vodou a dusené, dokud se nezměknou po dobu jedné hodiny. Listový salát je rozřezaný nebo roztrhaný poměrně velký, deset vlašských ořechů je rozebráno, jádra se zlomí (také ne do strouhnutí). Dvě rajčata jsou řezané plátky. Pro omáčku smíchejte tři lžíce másla, nejlépe - ořech, ale můžete si vzít všechny zeleniny, balsamic ocet v objemu polévkové lžíce a malé lžíce Dijonská hořčice. Všechny ostatní komponenty jsou umístěny na listech v destičce ("pupík" by měl být ještě teplý) a nalial se obvazem.

Jak vařit kuřecí žaludy tak, aby byly měkké: krok za krokem, s fotografií

1. Prvním krokem bude obvyklé: vaření kilogramů kartáčovaných a umytých pupků ve vodě asi hodinu.
2. Čtvrtina kilogramu žampionů nebo lesních hub je nakrájena a smažena, dokud není hotová.
3. Když žaludky dosáhnou plánované měkkosti, vylučuje se z nich bujón a vedlejší produkt se odřezává a vylévá do houbových smaží.
4. Ve velkém šálku smíšené pol poháru zakysané smetany, koření dle výběru hostesky, nasekaný česnek - denticle 3-4. Pokud se ukáže hustě nebo není dostatek objemu, můžete přidat až půl sklenice vody.
5. Směs se naplní obsahem hrnce a vaří se na čtvrt hodiny.

"Ptačí hnízdo"

Z kuřecích žaludků není obtížné připravit plnou, velmi chutnou a chutnou jídlo, která bude vhodná jak na snídani, tak na večeři. Pro něj se nasekalo několik velkých žampionů, dvě cibule rozkrájené semikruhy a průměrná mrkev se třela velkým. To vše dohromady je pokryto pod víkem asi deset minut. Poté se do zeleniny doplní správně zpracovaná zelenina a nakrájené "bříško". Ve stejné fázi se nalévá půl sklenice krému nebo mléka a plnka je dusená tři čtvrtiny hodiny. Zatímco proces probíhá, špagety se vaří, nejlépe - "koule", spojují se a rodí s máslem. Jsou umístěny na pekáči s hnízdami, náplň je umístěna uprostřed. Každý prvek je posypán strouhaným sýrem a po dobu 10-15 minut se skleněná deska ukryje v předehřáté troubě.

Skvělá večeře

Mnoho lidí si nepředstavuje stůl bez brambor. Kdokoliv může udělat - vařený, pečený, smažený, pokud jen to bylo. Pro takovou metodu je velmi vhodné, jak vařit kuřecí žaludy tak, aby byly měkké, se brambory: velmi chutné, poměrně uspokojující, ale bez nadbytečných kalorií. Za prvé, samozřejmě, "pupok" ve výši kilogramu vařeného, ​​dokud není snadné pokét, což bude trvat od jedné hodiny až k jednomu a půl. Pokud tuto etapu vynecháte a okamžitě je uhasíte pomocí hlíz, pak bude vedlejší produkt pevné a brambory se změní na škrábání. Gramy sedmi set hlíz jsou vyčištěny a rozřezány do velkých kostek. Žárovka je řezaná čtvercami, mrkve se třela. Zelenina (bez brambor) se smažou v slunečnicovém oleji na celkovou zlatavost, pak jsou pro ně vyloženy tři lžíce rajčatové pasty a jsou trochu dusí. Brambory smíchané se žaludky jsou rozmístěny v pánvi s hustým dnem, naplněny vodou (bez nadbytečnosti, tolik k pokrytí jídla) a vařeny, dokud hlízy nejsou připraveny. Krátce před koncem se přidá pečeně, koření a koření.

Fanoušci silných brambor mohou před vyhořením smažit do kůry. Je pravda, že jídlo bude více kalorické.

Fanoušci multivark

Co je dobré u moderních kuchyňských spotřebičů, je to, že je to vážná úleva k vaření, protože vaření kuřecích žaludků je měkké, je snadnější v multivarkách než u konvenčních sporáků a vyžaduje méně potíží. Cibule jsou řezány buď polokrouhy nebo čtverce, jak se vám líbí víc. Žaludek v surové formě se rozpadá na tenkých plátcích. To vše je přidáno do misky a naplněno vodou - pomalu, o centimetr nad úrovní. Ve vířivce se voda neodpařuje, takže nepotřebujete mnoho tekutin. Režim hašení je nastaven na dvě hodiny, čtvrt hodiny před signálem, do misky je vloženo půl sklenice studené vody, ve které je dobře míchána lžíce mouky, soli a koření. Díky tomu bude omáčka hustší a voňavější.