Domácí vaření: způsoby a recepty

Čerstvé vepřové maso nakládané vepřové a studené vepřové pečeně s aromatickými kořením. Toto jídlo má skoro dokonalou chuť masa. Ze všech kuchařských produktů, které lze koupit nebo vyrobit samostatně, je přiděleno vařené vepřové maso. Je 100% přírodní, čerstvé, šťavnaté a krásné.

Jak a jak byla připravena vepřová mísa

Ve starých dnech lidé přišli s cestou, jak připravit vařené vepřové maso. A proces vaření byl svátost, která se konala v ruské troubě v předvečer nejdůležitějších svátků - Vánoc nebo svatba. Byla odebrána prasata, jejíž maso se změnilo na různé produkty:

• klobása;
• studená;
• kotlety.

Zvláštní pozornost byla vždy věnována zbývající obrovské části prasečího masa - šunky, která byla základem vaření vepřového masa. Maso a kosti byly od sebe odděleny. První na moření, odpadky a další zelenina. Pečené maso v čerstvém testu, který obalel šunku, naplněný solí a kořením. Technologie vaření vepřového masa byla mnohým známa.

Vlastnosti marinády pro vepřové maso

Důležitou roli v marinádě pro maso hrají koření a vonné bylinky. Přidávají mimořádně kořeněnou vůni a chuť k jídlu. Můžete přidat několik různých druhů koření najednou, ale jejich chuť není ve vzájemném konfliktu. Pak vařené vepřové maso získá několik odstínů chuti a vůně. Doporučuje se, aby se nezachytila ​​množství koření, protože maso absorbuje množství chuti, které potřebuje. Tak to je se solí. Při výrobě slané vody pro marinády lze použít nápoje jako víno, kvas, pivo, hroznový džus, jablko a rajčata.

Výběr masa pro vařené vepřové maso

Nejlepší části vepřového masa pro vařené vepřové maso jsou:

• zpět;
• hrudník;
• krk;
• šunka.

Vynikající volbou by byla vepřová kotleta nebo bedra. Miska se změní na jemnou, šťavnatou a mírně tučnou. Pro výrobu vařeného vepřového masa je zapotřebí velký kus masa, jehož hmotnost není menší než 1 kg, avšak nejvýše 3 kg. Je třeba dbát na stav a typ vepřového masa - nemělo by být párováno a zmrzlé.

Jiné varianty vařeného vepřového masa jsou:

• z telecího masa;
• z jehněčí;
• z brojleru nebo krůty.

Domů v troubě

Existuje tolik receptů na vaření pečeného vepřového masa. Všechny se liší buď v kořeních, v marinádě, v technice vaření a v pořadí jejich činností. Chcete-li potěšit rodinu s vařeným vepřovým masem ve fólii, neměli byste zachránit jídlo, ale vyberte nejčerstvější, přírodní a šťavnaté přísady. Takto pochoutka připravená podle lepšího receptu bude ještě jemnější a chutnější. Požadované produkty:

• 2 kg vepřového masa;
• 15 stroužků česneku;
• 4 lžíce zrna hořčice;
• Sůl, pepř a koření podle chuti;
• zlato.

Fólie v tomto receptu plní těsnící roli. Před pečením je zabaleno kus masa. Zůstává tak šťavnatý a jemný, zachovává všechny šťávy vyrobené během vaření. Na konci pečení se fólie otevře a maso se nalije vlastní šťávy a ponechá se, dokud se nevytvoří zlatá, chutná kůra.

Příprava pečené vepřové maso

Složky uvedené výše stačí na 10 porcí hotového výrobku. Kalorický obsah vařeného vepřového masa na 100 g je asi 280 kcal. Trvá 2 hodiny bez zohlednění moření:

1. Oloupeme a nakrájíme každý stroužek česneku na 5 dílů, aby byly kusy středně velké. Stroužky česneku musí být vloženy do předem připravených kusů masa.
2. Vepřové maso drcené kořením, sůl a pepř, pak rozmazané medem. Obrobek by měl být zabalen do kousek fólie. Na vrcholu konvoluce vytvořte otvor pro tvarovanou páru. Před nátěrem masa s hořčicí musí být marinovaný kus vepřového masa minimálně 2 hodiny.
3. Pro vaření vařeného vepřového masa ve fólii musíte troubu ohřát na 220 stupňů a poslat maso na 2-2,5 hodiny k pečení. Po uplynutí doby otevřete fólii, vylejte vepřové s džusem a nechte dalších 10 minut.

Studené vepřové maso bez pečicí fólie v troubě

Není-li žádná fólie nebo rukávy pro pečení, pak se neubližujte. Velký kus vepřového masa si zachovává svou šťavnatost, pokud je tučná část vyložena. V peci je domácí vařené vepřové maso šťavnaté, voňavé, s nepopsatelnou chutí. Vůně pokrmu bude mít zájem nejen o všechny domácí, ale i o sousedy. Bude to trvat pouze 3 ingredience:

• 2 kg vepřového masa;
• 300 gr. tuku;
• koření a byliny.

Tento recept se snadno připraví a pokrm je považován za ruskou kuchyni. Ideální pro slavnostní stůl, stejně jako pro sendviče na tenkých plátcích.

Vaření vepřového domácího stylu

Způsob přípravy domácího pečeného vepřového plechu je následující:

1. V roztoku soli namočte maso nejméně po dobu 2 hodin. Litr vody pro roztok bude potřebovat 50 g soli. Do marinády můžete přidat koření. Vepřové maso ze slané vody, aby se vysušil a vysušil s ručníky, pak se třepení aromatickými kořením nebo trávy.
2. Mezi vepřovým masem a dnem nádoby, která bude pečena, musí být vzduchová vrstva. Chcete-li to udělat, pod maso by měly být položeny dřevěné brusochki.Tonko nakrájené vepřové sádlo ve formě malých desek položených na kus masa nahoře.
3. V dolní části nalejte vodu (asi jednu sklenici). Tímto způsobem zajistíte, aby se při vaření nic nehořilo, ale chuť nádobí se nezhoršuje. Pečené hovězí maso pečeme po dobu 2 hodin. Je připravena provést kontrolu vyloučené šťávy.

V multivariátu

Tento recept na vařené vepřové maso v multivarche je jednodušší než klasický. Doba potřebná k vaření je téměř 3 hodiny. Přísady jsou počítány pro 10 porcí. Díky kuchyňské technologii bylo vaření mnohem snadnější. Dokonce i jídlo jako varené vepřové maso, začátečník hosteska vaří bez problémů.

Správné složky:

• drůbeží maso - 1,5 kg;
• stroužky česneku - 7-8 kusů;
• olej - 3 polévkové lžíce;
• Koření a sůl podle chuti.

Podle takového receptury na vařené vepřové maso v multivarku je možné vařit misku z stopky podobným způsobem.

Maso vaření v multivark

Podle níže uvedených bodů je snadné připravit vařené vepřové maso v multivarku:

1. Prvním krokem je vystřihnout česnek na malé plátky, které se potom vloží do řezů. Incize jsou provedeny ostrým nožem ve vepřové buničině.
2. Olej spojte s bylinkami a kořením, roste je masem, přidáváte sůl, hořčici. Nechte v marinádě několik hodin.
3. Otočte režim smažení na multivark. Do zásobníku přidejte olej. Smažte na každé straně vepřového masa 10 minut.
4. Změňte režim od smažení až po hašení. Vařte 2 hodiny, pak vyjměte kus a ochlaďte.
5. Servírujte vařená vepřová panenka s tenkými plátky, které jsou rozřezány přes vlákna.

V sojové omáčce

Marináda z medové a sójové omáčky činí vepřové maso velmi delikátní a chutné. Díky této kombinaci získá vařené vepřové maso chutnou kůru a skvělou šťavnatost uvnitř. Toto jídlo je vhodné pro tenké plátky sendviče a krájení na dovolenou. Perfektní kus masa - vepřová panenka. Pro milovníky je vepřové krk tlustší. Pečené vepřové maso bude pečeno v mikrovlnné troubě.

Složení pro vaření vařené vepřové maso v mikrovlnné troubě:

• vepřové maso bez kostí - 2 kg;
• ne méně než 8 stroužků česneku;
• 5 lžící sojové omáčky;
• 3 polévkové lžíce tekutého medu;
• koření.

Uvedené produkty postačují na 10 porcích hotového masa. Celková doba vaření je téměř 2 hodiny.

Příprava v sojové omáčce

Smažte maso pepřem a sůl. Česnek čisté. Nashpigovat vepřový česnek. U medové marinády promíchejte sójovou omáčku v jednom šálku. Nalijte směs vepřového masa. Marinujte 1 hodinu za uzávěrem.

Umístěte mikrovlnnou troubu na maximum. Teplota vaření vařeného vepřového masa je minimálně 200 stupňů. Kuchařte 1 hodinu a 40 minut, po uplynutí určité doby se zaléváte pomocí odšťavovače. Chladné, řezané. Podáváme na talíři zdobené salátem a zeleninou.

Toto vařené vepřové maso je připravováno méně v čase než v peci, takže je ideální pro krájení na stole, hostinu nebo snídani.

V šunce

Chcete-li vařené vepřové maso v šunce, budete potřebovat:

• multivark;
• šunka;
• pouzdro na pečení.

Tento recept není zcela normální. To se liší od klasiky v troubě v tom, že proces vaření probíhá při nízké teplotě v multivarkách. Potřebujete multivarker, na kterém můžete teplotu nastavit na 80 stupňů. Požadované přísady:

• 1,5 kg vepřového krku;
• 4-5 hláv česneku;
• 2 lžíce soli;
• 3 lžíce papriky;
• na lžíci červené a černé mleté ​​papriky.

Vařené vepřové maso v šunce

Před přípravou vařeného vepřového masa doma potřebujete:

1. Koření přidáme ke česneku a důkladně promícháme.
2. Velmi ostrý nůž, který má na povrchu masa plynulé řezy. V nich položte na hlavu česnek nebo keř bylin.
3. Smažte celý kus vepřového masa se směsí papriky. Vložte obrobek do pouzdra. Marinujte v chladničce po dobu 24 hodin.
4. Za den by mělo být maso tvarováno jako šunka, aby se to bez problémů stalo. Sklopte do tuby.
5. V multivarce položte šunku a nejprve nalít horkou vodu. Vyberte režim podtlaku a teplotu 80 stupňů. Doba vaření 3 hodiny.
6. Po vyjmutí z multivarky se vepřové vepřové vepřové vepřové.
7. Při podávání masa je lepší řezat na tenké talíře. Ozdobte zeleninou a zeleninou.

Studené vepřové vepřové těsto

Chcete-li vařit maso podle tohoto receptu, nemusíte mít starou ruskou chata s kamny v blízkosti vaší ruky. Dostatek trouby a některé velmi dostupné produkty. Těsto si udržuje šťavnatost, chuť vepřového masa. Díky němu zůstává šťavnatá a jemná.

Složení pro recept:

• 1,5 kg vepřového masa bez kosti;
• 4 šálky mouky;
• 2 šálky vody;
• 6 česneku;
• koření a sůl.

Jak vařit:

1. Maso opláchněte a osušte je ručníkem. Nashigovat vepřový česnek, rošt s kořením, sůl. Zakryjte jej filmem a nechte jej v chladničce na jeden den.
2. Připravte si jednoduché těsto na vodě. Cesto by nemělo být lepivé. Přetočte ho na půl centimetrové vrstvy. Vložte vepřové vepřové do středu a utěsněte. Nůž zhora vyrobit 1-2 výřezy pro páru.
3. Namažte nádobu na pečení. Maso vložte do těsta. Pečeme na 200 stupňů po dobu 2 hodin. Po uplynutí doby nechte nádobí v troubě, dokud se nezchladí.
4. Pečlivě vyjměte objímku. Vařené kari v lednici po dobu jedné hodiny. Pak můžete vystřihnout a sloužit ke stolu.

Studené vepřové maso s mrkví

Pro výrobu vepřové šunky z vepřového masa je ještě víc chutná, voňavá a jemnější, je nutné ji naplnit kousky mrkve. Již ve fázi přípravy vůně z kuchyně ohromí všechny domácí obyvatele a také zaujme sousedy.

Složení:

• Vepřové krk - 2 kg;
• 6 stroužků česneku;
• středně velká mrkev;
• koření dle uvážení.

Stupně přípravy:

1. Umyjte a vysušte, absorbujte vlhkost ručníky, masem. Musí být plněné mrkví a česnekem, oloupané a nakrájené na malé kousky.
2. Strouhněte povrch masa kořením a sůlmi. Přemístěte vařené vepřové maso na fólii. Vytvořte pár otvorů pro páru.
3. Až do jedné hodiny naplníme maso. Poté pečeme v troubě asi 200 stupňů asi dvě hodiny.
4. Před podáváním nechte chladničku bez demontáže fóliového pláště.

Studené vepřové vepřové v kasu

Studené vařené vepřové maso v kvasu je analogické české misky v pivu. V marinádě vyžaduje maso méně času na vaření. Je třeba držet vepřové maso v kvasu po dobu nejméně 24 hodin. Pečte potřebné maso, předem promrhané kořením a solí. Také v receptu je použito těsto, které utěsňuje všechny džusy, které jsou přiděleny s masem uvnitř.

Bude trvat:

• vepřová dužina - 1,4 kg;
• kvas z žitného chleba - 0,5 litru;
• 2 cibule hlavy;
• 8-9 cibulkovitých čenichů;
• květy - 7 kusů;
• černý pepř - 8 kusů;
• 4 šálky mouky;
• 2 šálky vody;
• sůl.

Příprava vařeného vepřového masa:

1. Maso, plněné česnekem, namočte na kvas pár hodin. V kvassu přidejte koření a cibuli. Maso nechte v marinádě na chladném místě po celý den.
2. Odstraňte vařené maso z nádoby. Smažte ho sůl. Vydejte nejjednodušší těsto z vody a mouky. Převeďte ho na tenkou vrstvu. Maso skladujte s obálkou v těstě. Vytvořte díru pro unikající páru.
3. Vařte nádobí v troubě asi hodinu při 190-220 stupních. Vyjměte těsto z těsta, nakrájíme na tenké plátky a vařené vepřové maso.

Jedná se o nejkrásnější recepty vařeného vepřového masa.