Hovězí v troubě: nejchutnější recepty

Oblíbené jídlo, které je připravováno na večeři v mnoha rodinách, je pečené v troubě. Známé jsou různé možnosti přípravy občerstvení, používání všech druhů přísad a pomocných produktů. Obrovská popularita mezi Rusy používá pečené v troubě hovězí. Tento produkt je nespravedlivě považován za tvrdé maso, které je obtížné připravit. Ve skutečnosti úspěch vytváření misky závisí na tom, který recept a způsob přípravy je zvolen. Páni ujišťují, že v domácích podmínkách připravuje šťavnaté a měkké hovězí maso v troubě, je to naprosto nekomplikované.

Zvláště šťavnaté a voňavé to ukáže, když si vaříte v troubě s rajčaty, houbami a zeleninou. Jak správně vařit hovězí maso v troubě, aby se účastníkům slavnosti dalo skutečné gastronomické potěšení? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v našem článku.

O výhodách hovězího masa tělu

Hovězí maso má poměrně vysoký obsah kalorií. Navzdory tomu je považováno za velmi užitečné pro lidské tělo. Výrobek je bohatý na bílkoviny, minerály a aminokyseliny (včetně zinku), jeho použití poskytuje rychlejší saturaci než použití jiných produktů. Hovězí neutralizační účinek na kyselinu chlorovodíkovou a jinými dráždivými obsažené v žaludeční šťávě. Díky hovězímu masa je normalizace kyselosti v žaludku a střevech.

Hovězí pečené v troubě je nejen bohatě chutné, ale také užitečné. A není těžké vařit vůbec.

Pravidla

Ti, kteří začnou vařit hovězí pečivo v troubě, měli byste si pamatovat několik důležitých pravidel:

• Připravené hovězí maso se umístí do horké pece, zahřeje se na teplotu 200 ° C. Při této teplotě se masové bílkoviny okamžitě skládají a "těsní" povrch kusu masa. Šťáva z ní nevypadá, ale zůstává uvnitř, díky čemuž se jedlá neobvykle chutná a šťavnatá.
• Pečené v troubě, šťavnaté hovězí maso se podává na sváteční stolek nakrájený na porce. Používá se také k vytváření sendviček, salátů apod.
• Nejdůležitější věc k zapamatování: chutné a šťavnaté hovězí maso v troubě dopadne-li na přípravu jídel s použitím čerstvého masa, které předtím vzepřel mrazu a má příjemnou mléčnou chuť.
• Měli byste si vybrat kousky s nejmenším množstvím tuku.
• Před vařením se hovězí maso umyje a vysuší papírovým ručníkem.
• Páry doporučují před vařením namočit maso s marinádou, což zaručuje zvláštní šťavnatost pečeného hovězího masa.

Dále v článku naleznete nejoblíbenější recepty na pečení hovězího masa v troubě.

Vaření plátků masa

Hovězí plátky, pečené v této troubě podle tohoto receptu, jsou měkké, šťavnaté a velmi voňavé.

Používají:

• 1 kg hovězího masa;
• 100 g cibule;
• černý pepř (zem) a sůl (podle chuti);
• 150 g rajčat;
• 2-3 papriky sladké pepře;
• dvě tabulky. lžíce rostlinného oleje;
• zelené.

Příprava

Proces vaření hovězího masa v kusech v troubě se skládá z následujících stupňů:

1. Maso se umyje, nakrájí se na malé kousky.
2. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, rajčata jsou oloupaná a vyříznutá.
3. Přidejte sůl (dvě čajové lžičky bez skluzu), rostlinný olej a pepř.
4. Přidejte zelené listy. Vše pečlivě promícháme a marinujeme. Obvykle se maso marinuje v chladničce během noci. Můžete také marinovat hovězí maso po dobu 1-2 hodin při pokojové teplotě.
5. Pak přidejte nakrájenou zeleninu (sladký pepř, mrkev, zelí).
6. Směs je umístěna v pouzdře pro pečení. Pokud je počet zeleniny nedostatečný, přidejte dvě tabulky. lžíce vody.
7. V peci zahřejte hovězí maso se zeleninou, zahřejte na 180-200 ° C, přibližně 50-60 minut.

Hovězí maso s česnekem

Tento recept je velmi jednoduchý. Pečené měkké hovězí pečivo v troubě se ukáže jako neobvykle chutné a šťavnaté.

Složky

Pro přípravu:

• půl kilogramu hovězího masa;
• pět stroužků česneku;
• šest lžící sójové omáčky;
• šest polévkových lžic olivového oleje;
• jedna čajová lžička soli;
• čtvrt čajové lžičky černého pepře;
• jedna čajová lžička směsi sušených bylin (petržel, oregano, bazalka, tymián, koriandr).

Jak pečeme?

Připravte nádobu takto:

1. Cesnak lisovaný ve speciální mramoru z malty. Stroužky česneku, pokryté potravinářským filmem, můžete porazit na prkénku s kladivem.
2. Potom se cesnak přemístí do samostatné misky. Přidejte sójovou omáčku, sůl. Přidejte pepř a olivový olej. Poté by měly být ke hmotě přidány smíšené sušené bylinky. Čím více bylin bylo použito, chuť nádobí je bohatší a nasycená. Všichni je třeba důkladně promíchat.
3. Dále připravte hovězí koule. Umyjte je a osušte je papírovým ubrouskem nebo ubrouskem. Česnek je rozložen a rovnoměrně rozložen česnekovou marinádou.
4. Hovězí maso je umístěno v misce a pokryto potravinovou fólií nebo víkem. Maso se marinuje asi 2-4 hodiny a vloží se do rukávu pro pečení.
5. Po hovězí promarinuetsya, jeho zkrácené pouzdrem a dodáván v předehřáté 200 ° C pece, kde by mělo být pečené po dobu dvou hodin.

Tento recept také zajišťuje vaření a hovězí maso ve fólii. Ale podle kuchařských odborníků je rukáv ještě vhodnější, protože má hotové otvory pro výstup páry. Výsledkem je měkké, šťavnaté a velmi chutné maso.

Hovězí maso s brambory v troubě (guláš)

Díky této jednoduché receptě můžete snadno udělat skvělou večeři pro celou rodinu. Pro přípravu 3-4 porcí hovězího dušeného v troubě použijte:

• 400-450 g hovězího masa;
• čtyři brambory;
• jedna mrkev;
• jedna (nebo polovina) žárovky;
• dvě tabulky. lžíce rajčatové pasty;
• půl litru vody;
• olej z rostliny. (pro smažení);
• chuť - koření a sůl.

Vlastnosti přípravy

Proces vaření hovězího masa v troubě se skládá z následujících kroků:

1. Za prvé, měli byste umyt hovězí maso, otřete ho papírovým ručníkem a nakrájíte na porce.
2. Každý kus by měl být lehce odpuzován a na všech stranách by se měl otřít pepřem (zeminou) a solí.
3. Pak je hovězí maso smaženo v oleji (zelenina), dokud nevznikne kůra, a vloží se do pekáče.
4. Pak by měla být smažena v oleji nastrouhaných mrkvech a nakrájenou cibulí a praženou zeleninu, aby se položila na maso.
5. Dále ve formě přelijte vařenou vodu (horkou) a po dobu 40-50 minut přidejte maso do trouby, zahřejte na 160 ° C.
6. Zatímco maso je dušené, je nutné oloupat brambory a nakrájet je na plátky.
7. Brambory se smažou v oleji (zelenina), až se objeví červená kůra.
8. Když je maso hotové, forma je vyjmuta z trouby a do ní se přidávají brambory.
9. Hovězí maso s bramborami v troubě asi 20 minut.
10. Pak znovu vyjměte z trouby a přidejte těstoviny (rajčata), koření a sůl na misku dle vkusu. Vše promíchejte a pečeme hovězí maso se zeleninou v troubě, předehřáté na 230 ° C, asi 10-15 minut.

Hovězí maso s houbami v troubě

Toto jídlo je maso marinované v luči, které je pečeno s omáčkou ze zakysané smetany a žampiony. Hovězí maso je šťavnaté, voňavé, mnozí považují pokrm za vynikající variantu slavnostního svátku.

Složení výrobků

Pro vaření hovězího masa s houbami v troubě použijte:

• 700 g hovězího masa;
• 2 cibule;
• 400 g žampionů zmrazených;
• 250 g zakysané smetany;
• na ochutnat přidáme bylinky (sušené), sůl a pepř (zem).

Popis metody přípravy

Kroky:

1. Hovězí maso se omyje a nakrájí se na tenké desky (tloušťka přibližně 1 cm). Každý kus masa je poražen.
2. Pak by měla být vyčištěna jedna žárovka, nakrájena na velké kusy a rozdrcena v mixéru.
3. Pak se rozdrcená žárovka rozloží na hovězí maso, pepř a byliny se přidávají a smíchají.
4. Hovězí maso po dobu 3 hodin k čištění v ledničce k marinování. V tuto chvíli připravte omáčku. Chcete-li to provést, vyčistěte jednu žárovku a nakrájejte ji na malé kostky.
5. Potom se pánev se zahřívá v malém množství oleje (zeleniny) a luk je stanoveno, která je pražená vařit, dokud, až se stane měkký a hnědé (cca 10 min.).
6. V opečené cibuli se rozkládají houby, které nepotřebují předběžné odmrazování. Žampióny se vaří v nízkoteplotní misce v misce pod uzavřeným víkem, dokud se kapalina zcela neodpaří (asi 20 minut).
7. Další houby se ochladí, kombinují se zakysanou smetanou, sůl, pepřem a bylinkami. Směs se pak rozemele v mixéru.
8. Po tento pečicí list by měl být mazán máslem (smetana) a položit nakládané maso a cibuli, ve které byl marinován. Maso je slané a houbová omáčka je rozložena nad ním.
9. Pak je hovězí maso zasláno do pece, zahřáté na 180 ° C, hodinu a půl.

Připravené hovězí maso s houbami se podává horké s jakýmikoli přílohami.

Vaření hovězího masa v hrnci

Pečeme v troubě hovězí maso v hrnci, můžete dva a půl hodiny. Mnoho lidí je okouzleno lehkostí a jednoduchostí vaření tohoto jídla, stejně jako vynikající chutí. V důsledku pečení hovězího masa podle tohoto receptu je maso šťavnaté a citlivé. Podle recenzí se doslova točí v ústech.

Jaké produkty se používají?

Pro vaření v troubě se používá hovězí maso v hrnci:

• maso (hovězí) - 1 kg;
• čtyři cibule (velké);
• Slunečnicový olej (jedna lžíce na hrnec);
• sůl - půlku čajové lžičky;
• hořčice - jedna čajová lžička;
• mouka - jedna čajová lžička;
• zakysaná smetana - 200-250 ml.

Etapy přípravy

Připravte nádobu takto:

1. Hovězí maso se umyje, suší, nakrájí se na malé kousky.
2. Cibule jsou vyčištěny, hrubě nasekané.
3. V hrnci nalijte jednu lžíci másla (zeleninu) a položte cibuli s masem a poté promíchejte. Poté je pokryt víkem a vloží se do trouby, zahřívaný na 180 ° C po dobu dvou hodin.
4. Pak omáčku připravíme: smíchejte smetanou s hořčicí, moukou a solí.
5. Maso se nalije omáčkou. Během pečení se cibule stává průhlednou a maso je velmi jemné a šťavnaté. Miska by měla být v peci ještě půl hodiny.

Připravené hovězí maso podávané s bramborovou kaší.

Jak uvařit hovězí steak?

Ve večeři můžete vařit hovězí steak na večeři. Recept na jemné maso s chutnou kůrou a kořeněnou chutí je nabízen později v článku.

Ve složení

Pro přípravu dvou částí hovězího steaku v troubě recept používá následující složky:

• 300 g hovězího masa.
• Chuť - koření (suché), sůl.
• Dvě tabulky. polévkové lžíce olej (gr.)

Připravili se na hodinu a půl.

Cestou přípravy

Etapy:

1. Steak mírně porazil, vložil do misky ve velikosti, posypané kořením a solí, vtíral do masa. Pak se steak nechá marinovat po dobu 1 hodiny.
2. Trouba se zahřeje na tempo. 220 ° C.
3. Steak na obou stranách smažte v horké pánvi.
4. Dále se pekáč natírá rostlinným olejem a do něj se vloží maso.
5. Pak je v peci nastavena forma, steaky se pečou asi 10 minut (pečení by mělo být až do doby připravenosti závislé na tloušťce steaku).

Jídla se podává horká, zdobená zeleninou a zeleninou.

Pečeme hovězí maso s rajčaty

Toto jídlo může zdobit rodinnou denní večeři nebo večeři. Recept na hovězí maso s rajčaty v troubě je velmi jednoduchý při vaření. Vždy se můžete vylepšit podle svých přání přidáním dalších přísad nebo koření.

Pro přípravu:

• 500 g hovězího masa (svíčková);
• jeden prostředek. žárovka;
• některé majonézy;
• rajčata - 2-3 kusy;
• sýr, sůl (podle chuti);
• olej (zelenina).

Postupné vaření

Proces se skládá z následujících:

1. Maso se protíná přes vlákna na tenké kusy (1-1,5 cm) velké velikosti.
2. Pak jsou kusy dobře poraženy a nakrájeny na menší kousky.
3. Pan (pánve na pečení) je lehce namazán olejem (zeleninou). Kousky hovězího masa (nabité a nakrájené na plátky) se rozloží na pekáč, mírně slané (v případě potřeby můžete pepř).
4. Nahoře na mase se nacházejí cibule, předřezané do tenkých polokruhů.
5. Cibule jsou namazány s majonézou a poté je na maso.
6. Pak na vrcholu majonézy položte rajčata na prsteny.
7. Pak se sýr tretí na velkém struhadle a posype hovězím masem.
8. Pečte nádobí v troubě a zahřejte na teplotu 170 ° C po dobu 45-50 minut. Pokud trouba nezabezpečuje cirkulaci, měla by pečení trvat jednu hodinu na 180 ° C. Musí být zajištěno, že nádobí není spáleno. Pokud je to nutné, teplo by mělo být sníženo.

Hovězí pečivo s rajčaty se podává jako samostatná miska, která nevyžaduje další obložení.

Maso ve francouzštině

Toto vydatné, vhodné pro slavnostní hostinu, a za obvyklé večeři, velmi úspěšně kombinovat brambory, rajčata a hovězí maso. Recept masa ve francouzštině v troubě je dobře známo, že ruské spotřebitele, protože hostitelka je velmi ochotný ji používat, protože to jídlo, kromě výborné chuti, vyznačují vysokou sytosti, a to nepotřebuje přílohu.

Požadované přísady

Používají:

• 800 g hovězího masa;
• 10 kusů středně velkých brambor;
• 6 cibulí;
• 8-10 kusů hub - žampiony (středně velké);
• 500-600 g sýra (pevné);
• 250 g majonézy (obsah tuku: 72%);
• ochutnat - sůl, pepř (černá půda).

Inventář

Přípravný proces zahrnuje použití následujících nástrojů:

• řezací deska;
• nůž;
• papírové utěrky;
• kladivo pro porážku masa;
• potravinářský film;
• misky;
• polévková lžíce;
• traktor;
• cukrářský kartáč;
• kuchyňské hole;
• pece;
• lopatka;
• nádobí na podání.

Vlastnosti postupné přípravy masa ve francouzštině: příprava ingrediencí

1. Maso se propláchne pod vodou (tekoucí) a potom je umístěno na prkénku a v případě potřeby je nůž a kosti odstraněny nožem. Hovězí maso se rozřezá přes vlákna na kusy střední velikosti (tloušťka 1 cm). Pak je maso dobře odpuzováno. Aby se zabránilo postříkání šťávy z kusů masa v kuchyni, je hovězí maso zabaleno do několika vrstev potravinářského filmu a zbito na tenkou vrstvu se speciální kladivem. Pokud není po ruce, můžete použít zadní stranu kuchyňského nože. Potom vyjměte potravní fólii z masa a posypeme je solí a pepřem (černá půda). Poté je hovězí maso převedeno na volnou desku. Vzhledem k tomu, že tyto přísady jsou již k dispozici v majonéze, sůl a pepřové maso by měly být udržovány v umírněnosti.
2. Brambory s nožem oloupaným a dobře opláchnuté pod vodou (tekoucí), vysušené papírovým ručníkem a přeneseny na prkénko. Dále jsou kořeny rozřezány na malé kousky.
3. Pomocí nože odlupujte cibuli z plenek a opláchněte je pod vodou (tekoucí). Na řezací desce je na středních kroužcích vyřízněte nožem a přemístěte je do volné desky.
4. Šampiňóny se umyjí pod vodou (tekoucí), přesouvají je na papírový ručník, dovolí vypustit vodu. Dále na řezací desce je nůž řezán houbami na čtyři části a umístěn do volné desky. Všechny houby musí být rozřezány na stejné části.
5. Jakýkoli sýr (tvrdé) se třepe na průměrné struhadlo. Potom se sýry přemístí na volnou desku.
6. Jak se používá pro vaření potravin tuku majonézy (72%), již je třeba, aby se rozpustil mírně převařenou vodou (teplý), aby se za prvé, aby se snížila jeho obsah tuku, a za druhé, aby byla zajištěna lepší impregnace ingrediencí v průběhu pečení. V důsledku toho bude jídlo šťavnatější a jemnější. Majonéza se nalije do misky, je přidána do vroucí vody (teplé) a míchejte, dokud hladké konzistence.

Pečeme maso

Jedná se takto:

1. Vezměte formulář pro pečení (pánve, litinová mísa bez rukojeti s vysokými stranami).
2. Cukrářská zmrzlina rovnoměrně namažte spodní část tvaru olejem (zeleninou) a vrstvou na ní nasekané maso, brambory, houby a cibuli.
3. Miska by měla být pečena co nejrovnoměrněji, a proto musí být vrstvy přísad, je třeba zajistit, aby byly rovnoměrně rozloženy na povrchu formy.
4. Pomocí lžíce by měla být majonézová hmota rovnoměrně rozložena po povrchu poslední vrstvy. Poté je miska posypána strouhaným sýrem.
5. Pomocí držáků na pánvi vložte do trouby zahřátou na 180 ° C s miskou a pečené hovězí maso po dobu 35-40 minut.
6. Na připravenost nádobí lze posuzovat podle toho, zda špáradlo propichuje: jestliže jsou ingredience volně propíchnuty, pak je maso připraveno ve francouzštině. Trouba je vypnuta a po dobu 10 minut ji ochlaďte a položte misku stranou.

Nuance

Zkušené ženy v domácnosti doporučují následující:

1. Maso se ukáže jako něžnější a šťavnatější, jestliže předtím bude hovězí maso marinováno. Nestačí použít marinádu nebo rozmazat masovou přísadu s hořčicí s kořením a nechat ji pár hodin na chladném místě.
2. Je nutné vybrat správné maso. Není-li dostatečně šťavnaté, ale málo tmavé a lysé, není to první svěžest.
3. Tento recept může být použit nejen pro hovězí maso, ale i pro jiné maso.
4. Pokud je před pečením k dispozici více přísad, lze vrstvy nádoby opakovat.
5. Pro přípravu pokrmu, s výjimkou žampionů, použijte houby, které dávají jídlu jedinečnou a bohatou chuť.

Podáváme hovězí maso na stole

Po ochlazení masa je nakrájeno na kousky pomocí nože a pomocí kulinářské špachtle jemně přemístěte na širokou misku. Špachtle pomůže maximalizovat vzhled jídla. Před porcí je maso zdobeno olivami s olivami nebo listy čínského salátu. Bon appetit!