Tradiční maďarský dort `Dobosh`: domácí recept

Dort "Dobosh" je tradiční maďarský dort. Typicky je takový zákusek ze šesti vrstev sušene, opatrně rozmazaný s čokoládovým krémem. Takový dort nevyžaduje zvláštní dekoraci. Obvyklá hotová pochoutka je pokryta tenkou vrstvou karamelové glazury. V toga dostanete velmi chutný a originální dort.

Trochu historie

Dort "Dobosh" má svou vlastní historii. Recept na tento dezert nebyl od nuly. Delicacy byla nejprve vyrobena v roce 1885 a byla určena pro národní maďarskou výstavu. Cukrár József Dobosch to vytvořil mistrovské dílo. Dort se šesti vrstvami sušenky as čokoládový krém vyhrál mnoho srdcí.

Stojí za zmínku, že dezert zůstává čerstvý a chutný po dobu 10 dnů. Jeho cukrářský jedinečný recept byl publikován teprve v roce 1906. V Maďarsku připravují dort "Dobosh" v souladu se všemi doporučeními původního zdroje. Kromě toho byl tento dezert oblíbenou pochoutkou Elizabeth - císařovny Rakousko-Uherska, která byla ženou Franz Josef. Kvůli této přednosti se dort "Dobosh" začal dodávat jiným státům.

Klasický recept

Dnes existuje mnoho variant tohoto dezertu. Zde je jeho klasický recept. Pro přípravu koláčů o průměru 22 centimetrů budete potřebovat:

1. Žloutky - 6 kusů.
2. Sušený prášek - 50 gramů.
3. Vaječné bílé - 6 kusů.
4. Pšeničná mouka - 100 gramů.
5. Olej, změkčený, krémový - 35 gramů.

Pro přípravu čokoládového krému bude vyžadovat:

1. Kuřecí vejce - 4 kusy.
2. Práškový cukr - 200 gramů.
3. Krémové změkčené máslo - 235 gramů.
4. Kakaový prášek - 35 gramů.
5. Vanilkový cukr - 17 gramů.
6. Kakaové máslo roztavené - 35 gramů.
7. Čokoláda, nejlépe černá - 200 gramů.

Příprava těsta

Krásné dorty z Maďarska rychle získaly popularitu. Nicméně málo lidí ví, že proces jejich výroby není tak jednoduchý. Začneme rozdrtíme vaječné žloutky a polovinu cukrového prášku a bílkoviny - bičeme druhou polovinou. Poté musí být směs spojena. Nejlepší je injektovat bielkoviny do žloutkové hmoty, střídající se s moukou.

Maso před přidáním do těsta by mělo tát. Poté se musí výsledná směs pečlivě zavést do směsi vaječné mouky. Pečlivě promíchejte olej. Cesto musí být pečlivě hněteno.

Vytvořte koláče a krém

Chcete-li koláč "Dobosh" obrátit čisté, měli byste okamžitě rozdělit těsto na 6 stejných dílů. Pečeme sušenku v kulatém tvaru. Kapacita je lepší předběžně pokrýt pergamenem. Kůra se musí zbarvit zlatě. Teplota by měla být nastavena stejným způsobem jako při pečení obyčejného sucharu.

Zatímco koláče jsou pečené, můžete připravit krém. Chcete-li to udělat, na vodní lázni je třeba porazit vejce s cukrovým práškem. Výsledná hmota musí být ochlazena na teplotu 30 ° C. V samostatném kontejneru rozdrvíte roztavené máslo. Poté by měla být přidána výsledná hmota kakaový prášek, kakaové máslo a vanilkový cukr. Na vodní lázni musíte rozpustit tyčinku z tmavé čokolády. Musí být připojen k základně oleje.

Nakonec míchat vaječnou hmotu a čokoládu. Komponenty by měly být dobře promíchány.

Jak sbírat dort s čokoládovým krémem "Dobosh"?

Nejprve vyberte nejúspěšnější dort a nastavte jej stranou. Je vhodný pro finální vrstvu. Na nádherné jídlo by měl položit první sušenky a opatrně je namočte čokoládovým krémem. Pátý dort by měl zůstat nekrytý.

Odložte houbový dort a jemně nakrájejte na rovnoměrné segmenty. Jejich počet může být libovolný. Každý segment musí být pokryt karamelovou polevou a nechat na chvíli.

Pátý dort by měl být smetán se smetanou, a pak ji nasadit s pomocí cukrářské stříkačky malé míčky. Umístěte je do kruhu tak, aby v budoucnu mohli položit šestou sušenku nakrájenou na kusy. Roztáhněte segmenty pod úhlem. Nakonec mohou být strany dezertu posypány sušenkami. To je všechno. Maďarský dort "Dobosh" je připraven.

Číslo varianty 2

Pro přípravu sušenek budete potřebovat:

1. Kuřecí vejce - 7 kusů.
2. Sušený prášek - 150 gramů.
3. Pšeničná mouka - 100 gramů.
4. Škrob - 50 gramů.

Pro přípravu krému:

1. Vaječný žloutek - 2 ks.
2. Sušený prášek, prosetý - 150 gramů.
3. Máslo změkčené - 250 gramů.
4. Čokoláda, nejlépe černá - 150 gramů.
5. Voda je třešně. V případě potřeby můžete nahradit likér nebo třešňovou vodku - 1 polévkovou lžíci.

Pro výrobu karamelu:

1. Cukr písek - 150 gramů.
2. Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Jak vyrobit suchar?

Krásné koláče vytvářejí, není to tak jednoduché. Chcete-li udělat maďarský dezert, musíte pečlivě dodržovat všechna doporučení. Nejprve musíte vařit těsto. Chcete-li to provést, rozdělte vejce na žloutek a veverky. Jinak nebude těsto fungovat. Žloutek musí být jemně šlehaný práškem. Totéž by mělo být provedeno s bílkovinami. Nakonec byste měli dostat silnou pěnu. Poté je třeba smíchat žloutky s bílkovinami.

Mouka by měla být smíchána se škrobem a potom přešla na připravenou hmotu vajec. Směs opatrně promíchejte. Hotové těsto je lépe rozděleno na 6 částí najednou. Pečené koláče mají kulatý tvar, jehož průměr je od 22 do 24 centimetrů. Kontejner by měl být předem naolejován a posypán moukou. Pečivo pečte při 200 ° C. Na každém dortu trvá asi 8 minut.

Jak vytvořit dort "Dobosh"?

Recept na tento dezert je dost jednoduchý. Poté, co jsou koláče hotové, je třeba je vyjmout z formy a ochladit. Během této doby můžete připravit krém. V malé nádobě roztát tmavou čokoládu. Nejlepší je to udělat ve vodní lázni. V hlubokém kontejneru stojí za to kombinovat žloutek, máslo a cukrový prášek. Maso by mělo být jemně šleháno a pak smícháno s třešňovou vodou. Ve výsledném složení musíte postupně zavést čokoládu.

Nyní můžete vytvořit dort. Každá vrstva sušeného by měla být rozmazána smetanou. Pět koláčů se rozjede frac34- impregnace. Utřete po stranách hotového dortu zbytky krému.

Šestý dort by měl být rozřezán na 12 kusů. Segmenty musí být pokryty karamelovou polevou. Pro jeho přípravu musí být cukr a citrónová šťáva smíchány v hlubokém obalu. Přísady by měly být karamelizovány. Během přípravy by měla být směs neustále míchána.

Segmenty pokryté karamelem, musíte pečlivě dát na vrchol dezert. Dort "Dobosh" je připraven.