Marshmallow: recept a metody přípravy

Recept na marshmallow je poměrně jednoduchý, tato pochoutka se dá vařit i doma. Bude to trvat s cukrem, vodou, želatinou, kukuřičná mouka a vanilinu.

Obecně platí, že marshmallow je vynález Americká kuchyně. Na zámořském kontinentu je tato pochoutka již dávno oblíbená jak pro děti, tak pro dospělé. Často smaží kousky marshmallow na hromadě: při zahřátí se zahřívají, ztmavují zvenčí a z vnějšku se stávají viskózní.

Marshmallow: recept na základní úroveň

K přípravě nalijte vodu (150 ml) želatiny (15 g), ponechte ji na zduření. Skočte cukr (půl kilogramu) a vodu (250 ml), nasaďte na malý oheň a zahřejte a neustále se míchá, dokud se vaří. Vydržte 10-20 minut, aniž byste vypálili oheň bez míchání - sirup začne táhnout.

Želatinu nabobtněte směšovačem s tenkou tekoucí kapalinou a nasypte sirup. Po zkombinování ingrediencí pokračujte v mixování s mixérem dalších 20 minut. Přidejte vanilin a promíchejte další dvě minuty.

Formu namažte pomocí rostlinného oleje, pokryte dno papírem pro pečení a opět jej namažte olejem. Posypeme práškovým cukrem a kukuřičnou moukou nahoře. Rozložte tvar slepic pro marshmallow, posypte je nahoře stejnou směsí mouky a prášku. Formu umístěte na chladném místě asi 5-6 hodin. Poté můžete vyndat polotovary a nakrájet je na části (kostky). K tomu by měl být nůž namočený v teplé vodě. Kostičky vlejte do zbývajícího prášku.

Marshmallow recept, který se může měnit, je nejen bílý, může být jakékoliv barvy pomocí cukrářské barev a také přidat chuť pomocí příchutě nebo přírodní extrakty.

Jak udělat marshmallow originálnější

Musíte vzít dvě sklenice cukru, dvě třetiny kukuřičný sirup, trochu soli a půl sklenice vody. Vše promíchejte a vložte do ohně tak, aby byl cukr zcela rozpuštěn. Směs by měla být ponechána bez míchání po dobu asi 8 minut, dokud nedosáhne teploty 120 stupňů.

Polovici šálku studené vody nalijte do misky, přidejte 20 gramů želatiny, ponechte ji 15 minut na otok.

Poté je třeba nalít teplý vařený sirup do želatiny a neustále rozmíchat směs se směšovačem, aby se získala hustá lesklá hmota (to bude trvat asi 15 minut). Můžete přidat malý vanilkový (nebo jiný, chuťový) extrakt.

Výsledná hmota se umístí do formy, vyrovná se špachtlí a ponechá se po dobu 4 hodin při pokojové teplotě, aniž by byla zakryta.

V další misce míchat půl sklenice práškového cukru a škrobu, posypeme směsí stolu. Přeneste marshmallow na stůl, znovu posypeme práškem nebo cukrem. Nakrájejte na porce a dáte jim libovolný tvar (pro pohodlí by měl být nůž namazán rostlinným olejem). Můžete dát marshmallow (recept zde umožňuje svobodu) tvar kostek, proužky, a můžete válec talíř do poměrně tenké vrstvy a vystřihnout figurky z ní.

Variant pro líné: rychlé postavy z marshmallow

Prodej v marshmallow obchodech jsou různé barvy a tvary. Chcete-li pracovat doma, je nejlepší koupit marshmallow bílé (nebo některé pastelové) barvy. Abychom takový materiál získali, je možné použít odstín pomocí potravinových barviv - takže nic nebude mít fantazii a bude možné experimentovat, bez pohledu zpět na daných parametrech výchozího materiálu.

Pro přípravu figurky podle tohoto receptu budete muset koupit marshmallow žlutou a bílou. Rozdělte je v různých barvách do různých tvarů. Ve žlutém materiálu přidejte trochu citronové šťávy a dvacet vteřin, aby se zahřálo mikrovlnná trouba (můžete také použít parní lázeň), dokud se nezvětší. Pokud je potřeba změnit původní barvu masti, barvivo by mělo být přidáno po zahřátí, aby bylo možné hnědou hmotu rovnoměrně odstínit.

V marshmallow v malých porcích přidejte cukrový prášek, neustále míchání špachtle. Když se hmota zvětší, měla by být položena na stůl, předtím posypán práškovým cukrem, a pokračovat v hnětení rukama, dokud přestane být lepkavý.

Výsledná hmota zabalená do fólie tak, aby vnitřek nepronikl do vzduchu a nechal ji v chladničce půl hodiny.

Pro výrobu figurín by měl být chlazený tmel vystaven na stůl, posypán škrobem a tenkrát vyhozen. Pro řezání můžete použít formy nebo běžný nůž.