Nádherný marshmallow recept s agar-agarem: funkce vaření a recenze

Zephyr, stejně jako pastilka, je nejstarší pochoutkou východu. Ale dříve byl tento dezert zahuštěn vejcem a cukrem, bičoval je ovocem (nejčastěji s jablkem), který byl zničený. A teď se na něm podílí agar-agar. Tato látka je získávána z hnědých a červených řas, které obývají Tichý oceán, stejně jako Černé a bílé moře. Charakteristickým znakem těchto rostlin je, že tvoří ve vodných roztocích želé. Tak agarový agar může být náhražkou želatiny. Poslední, jak je známo, má živočišný původ, a proto jeho produkty nemohou být používány vegetariány. V tomto článku uděláme marshmallow recept

Zephyr ve francouzštině. Produkty a jejich poměry

Mnoho zemí tvrdí, kde vznikl tento neuvěřitelně lahodný recept. Francie - jeden z uchazečů o skutečnost, že se na jeho území poprvé objevily moderní marshmallows. No, připravme tento vzduch, jako spěch teplého jižního větru, dezert. Z recenzí vyplývá, že je to jednoduché a, co je nejdůležitější, rozpočtové. Recept na marshmallow s agarovým agarem naznačuje, že budete mít dvě velké jablka. Výběr ovoce by se měl brát vážně. Jablka by měla být šťavnatá, sladká, aromatická - kvalita výrobků přímo závisí na jejich chuti. Plody by měly být velké. Potřebujeme 200 gramů pečených jablek. Potřebujeme také vodu - osmdesát mililitrů a jednu vaječnou bílou (použijeme žloutek pro jiné pokrmy). Nemůžete udělat bez dezertu bez cukru - čtyři sta dvacet gramů. Nejmenší, ale jeden z důležitých je složka, jako je agar-agar. Mělo by to trvat jen čtyři gramy, lžička na kávu. Nicméně, bez toho marshmallow nebude fungovat. Bude to jen chutné jablečné pyré.

Technologie přípravy

Především recept domácího marshmallow s agar agar předepisuje, abychom řezané jablka do poloviny a odstranit ovoce box se semena. Pak je třeba ovoce položit na plech a pečeme o sto osmdesát stupňů asi čtvrt hodiny. Recenze říkají, že to lze provést v mikrovlnné troubě. Když se jablka stanou velmi měkkými, musí být oloupané. K tomu velmi snadno, samotná kůže vychází z pečené dužiny. Dále je třeba jablka otřít sítkem nebo rozdrtit v mixéru. V bramborových bramborách přidejte menší polovinu cukru - asi dvě stě gramů. Nechte hmotu úplně vychladnout. Přidejte k němu polovinu vaječného bílku. Začneme pracovat jako směšovač, postupně zvyšujeme rychlost. Když se bramborová kaše rozjasní a zvýší objem, přidejte zbývající bílkoviny. Beat, dokud nebude získána svěží bílá hmota. Naplňte agar-agar vodou, přivést k varu. Nalijte zbývající cukr (220 gramů). V případě potřeby můžete přidat barvu potravin. Míchání. Po vaření vaříme dalších pět minut.

Výsadba marshmallows

Konečná fáze přípravy dezertů vyžaduje rychlé a rychlé ruce. V předstihu připravíme velké listy pergamenového papíru, kde budeme pěstovat polovinu marshmallows a kulinářský vak. Horký sirup nalévá do jablko-bílkovinové hmoty tenký pramen. Okamžitě začne zhušťovat. Míchadlo budeme pracovat dalších pět až sedm minut. Přesuneme hmotu cukrářské sáčky. Obtížnost práce s agar-agarem spočívá v tom, že se ztuhne už čtyřicet stupňů. Proto je nutné jednat rychle. Názory doporučujeme, abyste si pomohli s jiným pytlem na cukrovinky. Formujeme na pergamenu kruglyashki s víry. Recept na marshmallow s agar-agarem vyžaduje, aby se polotovary na noc vysušily. Přilepené poloviny budou snadné - zůstanou vlhké a lepkavé zespodu. Hotové výrobky sypané práškovým cukrem.

Zephyr podle GOST: recept s agarem

V mnoha případech tento dezert způsobuje v paměti jiskřivé obrazy z dávno minulého dětství. Ale marshmallow, který se nyní prodává v obchodech, téměř nevypadá jako tehdy připravený, podle požadavků GOST. Abychom se vrátili do minulosti, vezmeme čtyři jablka. Ujistěte se, že tříděte Antonovku - v takovém ovoci je přírodní pektin, což zvyšuje pravděpodobnost zhuštění marshmallow. Čtyři lžičky agar-agaru by měly být ponořeny do neúplné sklenice studené vody po dobu jedné hodiny. Během této doby pečte jablka, jak je uvedeno v předcházejícím receptu, posuzujeme je v mixéru. Přidejte dvě stě padesát gramů cukru a špetku vanilínu. Dostaneme si trochu a necháme to vychladnout. Voda s agar-agarem, mícháním, přivede téměř k varu. Přinesme čtyři sta padesát gramů cukru. Když kapalina znovu vaří, vaříme po dobu sedmi minut. Označení hotového sirupu bude tenké nitě, za lžičkou. Šlehačkem rozstřílejte brambory s bílkovinami, jak je uvedeno v předcházejícím receptu. Mírně chladný, ale ještě horký sirup je vstřikován do velkého množství pramínek. Je třeba jednat ve čtyřech rukou: jedna píšťalka, druhá vylévá. Pracujeme s míchačkou dalších šest minut. Rychle přemísťujeme horkou hmotu do cukrářského pytle a zasadíme poloviny marshmallow.

Banánový dezert

Standardní recept na marshmallow s agar-agar naznačuje, že jako základ jablečného pyré. A doporučuje, abyste si přebrali přesně Antonovka, protože plody této odrůdy obsahují více pektinu. Ale kdo řekl, že nemůžeme vzít jiné ovoce, abychom vyrobili lahodnou, jemnou, křehkou kůrku a mírně vlhkou marshmallow střední. Banán může také sloužit jako základ pro takový dezert. Dobře stabilizuje produkt a vůně se ukáže jako neobvyklá, exotická. Musíte trochu namočit banány, takže výstup je tři sta gramů kaše. Potřebuje trochu vařit bez cukru, takže zbytečná kapalina se vypaří. V budoucnu se recept na banány marshmallows neliší od těch, které jsou popsány výše.

Třešňový dezert

Můžete si vzít dvě stě gramů čerstvých plodů, vybírat kosti, maso naplnit lžíci cukru, vaří se po dobu pěti minut, a pak rozdrtit hmoty v mixéru. Ale můžete si ulehčit a koupit třešeň z série "Baby food": "FrutoNyanya", "Agusha", "Téma". Nebude horší než jar marshmallow s agarem. Receptura vyžaduje, abyste vyplnili obsah nádoby (obvykle 125 g) se stejným množstvím cukru. Vařte dvě minuty, nechte vychladnout. Nalijte lžičku agar-agaru do 75 mililitrů vody. O deset minut později ohni nádobu. Když se vaří, přidejte 230 gramů cukru. Opět vaříme pět minut. Pak jsme se postupovat stejným způsobem jako ve standardním receptu.

Cranberry marshmallows

Vzduchový mrak s příjemnou kyselinkou - toto je název tohoto receptu. Cranberry marshmallow na agaru recept doma nabízí nejen bobule. Potřebujeme pektin. Takže vezmeme dvě velké jablka, kterou pečeme v troubě, odkráčeme a třímeme papírovou sítí. Brusinky - čerstvé bobule nebo zmrazené - potřebujeme osmdesát gramů. Blend a také použít síto. V důsledku toho bychom měli dostat sto padesát gramů jablka a 50 g brusinového pyré. To je náš základ pro dezert.

Zephyr, recept na agar-agar: černý rybíz

Princip činnosti je stejný jako při přípravě brusinkových sladkostí. Zde vyrábíme pyré tří velkých kyselých jablek (Antonovka, Granny Smith) a tři sta gramů černého rybízu. Pro toto množství hlavních ingrediencí vezmeme lžíci agaru, sto padesát mililitrů vody a jednu vaječnou bílou. Recenze zajišťují, že marshmallow se změní na lila, s příjemnou vůní a kyselou vůní.