Co je kukuřičný sirup

V moderní kuchyni je poměrně málo různých receptů, které používají poměrně vzácné ingredience. Přitom je často třeba čelit skutečnosti, že složka není tak vzácná, ale v zemi není vyráběna, což znamená, že cena za to bude poměrně vysoká. Jedním z těchto výrobků je kukuřičný sirup.

Často se používá při vaření jako zahušťovadlo a jeho antikrystalizační vlastnosti a úplná absence zápachu činí prakticky nepostradatelnou. Je také důležité poznamenat, že ku produktem je často přidáván kukuřičný sirup, aby se jejich čerstvost udržovala delší a získala obohacenější chuť.

Stojí za zmínku, že existují dva typy sirupu, které se liší barvou. Jsou rozděleny na světlo, což je kukuřičný sirup a tmavý, který je již karamelový.

Proces výroby tohoto sirupu je poměrně komplikovaný. Je založen na speciálním zpracování kukuřice s použitím cukru, s přímou účastí kyselina sírová. Takový proces zcela vylučuje možnost přípravy tohoto produktu doma, což znamená, že je nutné ho pouze zakoupit nebo najít náhradní produkt.

Ve velkém měřítku se kukuřičný sirup vyrábí převážně v USA. Zde se používá jako náhrada cukrového sirupu a často se používá k výrobě sladkostí nebo jiných cukrářské výrobky. V naší zemi je výroba tohoto výrobku omezená. Ve skutečnosti lze říci, že chybí. Proto při hledání místa, kde lze koupit kukuřičný škrob nebo sirup, mnozí lidé dospěli k závěru, že je lepší je koupit na objednávku, pak je lze zakoupit ještě před uplynutím doby platnosti.

Nicméně existují chvíle, kdy kukuřičný sirup nemůže být zakoupen a jeho přítomnost v pokrmu je prostě nutná. Chcete-li to udělat, můžete použít jakýsi náhradní, který má téměř všechny jeho vlastnosti, ale je snadné se připravit doma. Taková náhrada je invertní sirup, známá většině žen v domácnosti.

K jeho přípravě budete potřebovat:

- cukr - 350 g;

- horká voda - 155 ml;

- 1,5 g sody;

- 2 g kyseliny citronové.

Nejprve je třeba rozpustit cukr ve vodě a přidat kyselinu citronovou. Poté přidejte směs do hrnce, pokrytého víkem, na oheň. V tomto případě někteří kuchaři věří, že bude správnější přidávat kyselinu citrónovou až po varu.

Sirup by měl být vařený asi 40 minut a po vaření by měl být ochlazen. Poté přidejte sirup rozpuštěný v lžíci vodní sóda. V důsledku tohoto spojení vzniká spousta pěny. Když to přijde, sirup bude připraven. Použijte jej po úplném ochlazení.

Takový kukuřičný sirup k nákupu je poměrně problematický, ale téměř každý může připravit invertní cukr jako náhradu. Navíc bude mnohem levnější a v některých případech dokonce mnohem lepší.