Gruzínský vrstvený koláč Achama a jeho "líná" verze - pochromovaný z pita chleba

Achma je lahodný vícevrstvý koláč se sýrovou výplní. Toto jídlo je gruzínské, ale podobné recepty najdete v jiných národních kuchyní. Například Bulharové připravují podobný dort, který se nazývá bannica, a italská lasagna může být nazývána "příbuzným" Achmy.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit achmu, pravděpodobně každý kuchař má své vlastní tajemství, které používá při pečení tohoto koláče. Doporučujeme, abyste se pokusili tento pokrm připravit podle našeho receptu. Achma se sýrem je připravena ve formě, je lepší vzít obdélníkový nebo čtvercový kontejner.

Za prvé, hnětení těsta čtyři vejce, šálek vody, které míchat lžičku soli, lžíci rostlinného oleje a 800 g mouky (dalších 200 g mouky potřebné pro válcování tortily). Těsto by mělo mít non-stick v ruce, ale cool. Hotová těsta je třeba zapnout v sáčku a necháme půl hodiny na kynutí.

Pro plnění potřebujeme asi kilogram slaného sýra. Může to být brynza, suluguni nebo mozzarella. Navíc musíte vařit další tři sta gramů másla a dvě stě gramů zakysané smetany. Pro nalévání akma potřebujete dvě vyhozené vejce a tři lžíce smetany (můžete si dát smetanu nebo mléko).

Hotové těsto je rozděleno do několika částí (v závislosti na velikosti formuláře) a jedna část by měla být větší než ostatní. Většinu rolíme do vrstvy, kterou pokrýváme dno a boky formy. Lůžko musí mít takovou velikost, aby její okraje visely mírně po stranách formy.

Zbytek těsta je válcován do koláčů, které ve velikosti mírně přesahují dno formy. Každý z menších válcovaných koláčů by měl být odděleně vařený po dobu jedné minuty ve slané vroucí vodě. Vařený koláč se extrahuje z pánve dvěma zvuky nebo čepelkami a okamžitě je vloží do misky se studenou vodou.

Vaření plnění. Sýry tři na strouhák a smíchat se s kysanou smetanou (smetana) a polovina normy roztaveného másla. V náplni můžete přidat nakrájené zeleniny a koření, a pokud není sýr příliš slaný, pak trochu soli.

Surový vrstva těsto šířit vařené koláč a tuk je s máslem. Jak se naše tortilla je o něco větší než v dolní části formuláře, pak ji vyzvednout v brankovišti. To je náš achmu více vzduchu. Na horní straně vrstvy vařeného umístit část náplně a zavřete vařené dort. Uvedení vycpávky mohou testovat po každá vrstva nebo několik pastilky šířit Test řádek (nezapomeňte mazat je rozpuštěné máslo), a pouze tři nebo čtyři zkušební uvedení plnicí vrstvu.

Horní vrstva koláče může být z vařeného těsta a ze surového, dle vašeho uvážení. Na horní vrstvě zabalíme hrany surové spodní vrstvy, kterou visely přes boky formy. Nahoře s akmu naléváme s náplní vajec, šlehající se zakysanou smetanou. Pak okamžitě nakrájejte koláč na porce, posypeme pozůstatky roztaveného másla a pečeme v troubě, dokud se vrstva nerozsvítí. Máme velmi chutné a vzdušné krémy. Recepty na vaření tento koláč, jak vidíte, je poměrně složitý, tolik lidí dává přednost vaření "líné" verze tohoto jídla. Samozřejmě, že v tomto případě nebudeme mít skutečně národní Gruzínské pokrmy, ale stejně to bude velmi chutné.

Nabízíme vám zjednodušenou verzi tohoto pokrmu - achma Lavashe. Pro jeho výrobu je třeba připravit 6 listů tenkého Lavashe 300-400 gramů sýra (použít stejný druh jako v prvním receptu), dva šálky jogurtu, 2-3 vajec, 100 g másla, bylinky, koření, podle potřeby - česnek.

Achma z lavaše je také pečená v pravoúhlém tvaru, který bude muset být naolejován. Nyní vložte do této formy dva listy pita chleba a položte je navzájem kolmo. Hrany pita by měly viset po stranách formy.

Nyní připravte náplň tím, že porazíte vejce kefírem. Lavash je roztrhaný na kusy, jak je to nutné, a my se navlhčujeme v tomto nalít. Rozložte první vrstvu kusů impregnovaného pita chleba ve formě. Nepotřebujeme pečlivě rozkládat vrstvy, nechte je trochu zmačkat, v tomto případě bude naše akácie z lavashu měkčí a vzdušnější. Nahoře položte naplnění sýra bylinami a česnekem (druhá složka se přidá, je-li to žádoucí). Pokračujte v střídání vrstev kefír impregnovaných lavashovými kusy a výplněmi, dokud se formulář nevyplní. Pak otáčejte okraje dolních listů lavaše nahoru. Naplňte náš koláč se zbytky kefírové směsi a nahoře položíme kousky másla. Na troubě se pečuje asi 30 až 40 minut, které se ohřívají na 160 stupňů.