Jak vařit soufflé masa

Slovo "souffle" francouzského původu, doslovně znamená "dotyk", "lehký dech". Takto můžete popsat skutečné soufflé masa. Možná, mnoho lidí si myslí, že sufle je vhodnější pro dietní menu. Ale ujišťuji vás, vařené nádobí podle našich receptů ochutná i ty nejnáročnější gurmány.

Maso Soufflé se připravuje rychle a snadno. Můžete to udělat z hovězího, vepřového, drůbeží, telecí nebo králičí maso, vše závisí na tom, co jíte, dietní jídlo Vaříte nebo ne. Podívejme se na univerzální recept.

Soufflé z vařeného masa

Složení:

• půl kilogramu masa (jakékoliv - hovězí, vepřové, kuřecí, telecí, králičí);
• 2 vejce;
• půl litru vody (čištěné);
• 200 ml krému (tučné);
• sůl (čajová lžička);
• 200 ml mléka (mastné);
• mletý pepř (černý, 1/2 čajová lžička čaje);
• koření.

Maso umyjte a nakrájíme na malé kousky. Musí být vařeno pro pár, vařit po dobu 20 minut, dokud nebude úplně vařeno. Poté se míchá ve směšovači při střední rychlosti. Přidejte mléko, smetanu a vejce (do mixéru), pepř, sůl a míchačku už při vysoké rychlosti na minutu nebo dvě. Formulář by měl být mastěn olivovým olejem nebo máslem, vylijte výslednou hmotu do něj. Troubu troubu ohřejte na 200 ° C a vložte ji do formy. Suffle masa bude připravena za 25 minut.

Masová souffle

Jídlo na tomto receptu je nejlepší pro dietní menu, může být připraveno pro dítě, které začíná ve věku 8 měsíců.

Složení:

• půl kilogramu mletého masa;
• kysaná smetana nebo majonéza (s nízkým obsahem tuku) - 100 gramů;
• půl kilogramu zelí;
• vejce - 2 kusy;
• cibule (střední);
• sýr (nepovinné);
• sůl.

Nakrájejte cibuli a zelí jemně, vložte je do hluboké misky, přidejte šlehačkou a zakysanou smetanou. Pepř, sůl, dobře promíchejte a umístěte do formy. Pečte při 180 stupních po dobu 45 minut. Minuty pro 5 připravenosti, pokud chcete, můžete posypat sufle s nastroušeným sýrem.

Pokud vaříte soufflé masa pro ty, kteří jsou na stravě, vezměte mleté ​​maso od ptáka. Z receptu odstraňte také žloutek, můžete použít pouze šlehanou bílkovinu. Mléko a zakysanou smetanu můžete nahradit vývarem (druhým kuchařem), můžete vařit pokrm pro pár.

Vyprážené masové sufle

Složení:

• 2 lžíce mouky;
• půl kilogramu plnění;
• 3 vejce;
• máslo - 100 gramů;
• 100 gramů strouhaného sýra;
• Muškátová oříška, pepř, sůl, zelenina - na chuť.

Smažte smaženou zeleninu a přidáme do ní zeleniny a koření. Roztajte se v rožni oleje, přidejte mouku a důkladně promíchejte, umístěte hmotu na chladné místo. Nyní oddělíme bílkoviny od žloutků a poroste je do silné pěny, rozdrtíme žloutky maslem a moukou. Výsledné těsto je smícháno s olejovou hmotou, do ní přidáme bílkoviny. Znovu promíchejte vše, vložte do formy, posypeme sýrem nahoře a položte na troubu po dobu 20 minut.

Suffle z masa s tvarohem

Další pokrm masa, ale originálnější. Potřebujeme:

• 750 gramů hovězího masa;
• 250 g tvarohu;
• 2 vejce;
• 25 gramů sýra;
• 75 gramů másla;
• 50 gramů pšeničného chleba;
• tři čtvrtiny sklenice mléka
• sůl.

Nejdříve vařte maso, ochlaďte a namočte chléb do mléka. Nyní můžeme vynechat maso, tvaroh a chléb několikrát přes mlýn na maso. Přidejte žloutky, máslo a promíchejte vše. Bít bílkoviny v husté pěně a jemně přidávat do hmoty, znovu promíchat. Dali jsme ho do formy, posypeme sýrem a posíláme do trouby.

Masové soufflé s jablky

Složení:

• vařené maso - 400 gramů;
• vejce - 2 kusy;
• 3 jablka (velké);
• máslo - lžíce, jídelna;
• sůl.

Čistíme jablka z jádra, semena a slupky, tři z nich na malém strouhaní. Maso brousíme s mýdlem na maso, kombinujeme s jablky, sůl. Oddělíme bílkoviny od žloutků, šleháme je a kombinujeme s masovou hmotou, promícháme. Výsledná směs se umístí do formy nebo do pánve, která je předem mazána olejem. Povrch musí být vyrovnán. Teď vezmeme žloutek a rozmačkáme vrchol sufle. Pošleme je do trouby.

Nyní víte, jak vařit soufflé masa. Vzduchý pokrm s jemnou chutí vám umožní diverzifikovat stravovací stůl i denní menu.

Bon appetit!