Chutné pokrmy z Turecka: recepty s fotografiemi

Maso z Turecka je známo jako suché, takže jediný způsob, jak zajistit, aby se v troubě ukáže šťavnatá, je předem marinovat. Navíc, celá pečená krůta vypadá úžasně a slouží jako ozdoba pro každý sváteční stůl. Ale skutečnost spočívá v tom, že mnoho hospodyňek má pouze jednu troubu obvyklé velikosti a je problematické vařit celé tělo v ní. Kromě toho je krůtí maso velmi velké a jíst takové množství masa v krátké době může být obtížné. To je důvod, proč jsou filé tohoto ptáka nebo prsu velmi populární.

Vykostěné krůtí prsa je vynikající alternativou kuřat. Navíc je to skvělý nápad na večeři, kdy není čas vařit celý pták. Prsa morky obvykle váží od 1 do 5 kg a může být podávána s výpočtem pro velké množství lidí. Nejjednodušší je vařit v troubě, v multivárně nebo na sporáku na nízké teplotě.

Jak připravit toto maso?

Lahodné recepty pokrmů z krůty jsou bohaté, ale zpočátku je třeba připravit maso. Nejprve si přemýšlejte o moření. To není nutné, ale umožňuje získat obzvláště jemnou chuť a vůni. Vařte marinádu nejméně hodinu, než plánujete vařit ptáka. Vyberte si jakoukoli omáčku, kterou jste si koupili v obchodě, nebo vytvořte si vlastní. Umístěte krůtí ve velké nádobě na jídlo a nalijte marinádu na ni. Jeho množství se vypočítává následovně: pro každých 0,5 kg masa potřebujete čtvrtku šálku marinády. Jakmile umístíte filé do ochucovací směsi a omáčky, nechte ji na pití jednu až tři hodiny před vařením.

Můžete udělat rychlý marinádu smícháním 1/2 šálku octa, čtvrtina šálku olivového oleje, 4 lžíce lžičky mletého česneku, 1 lžička pepře a lžíci půl lžíce lžička soli pro každého 2 kg krocana. Umyjte maso zpět do ledničky v době moření.

Jak vařit filé v troubě?

Nejjednodušší recept na pokrm z krůt (prsa) je následující. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Vypočítejte čas vaření. Čím větší je krůtí prsa, tím déle bude třeba pečeme. Při teplotě 160 ° C bude trvat asi 25 minut na každých půl kilogramu masa. Takže, pro malý kus filé vážící 2-2,5 kg potřebujete půl až dvě hodiny.

Troupejte krůtí prsa olivovým olejem a posypeme trochu soli a pepře. Pokud chcete, můžete přidat také sušené tymián, oregano, šalvěj nebo bazalku.

Pokud chcete používat čerstvé bylinky, nakrájejte je na velké a pod kůži krůty, abyste mohli maso lépe ochutnat. Pokud se vám líbí chuť citronu s ptákem, zkuste tento citrus jemně řezat a vložit plátky pod kůži.

Vložte filetu z krocanů do pece, pokryté malou vrstvou másla. Pečte maso, dokud se její vnitřní teplota nestane 70 stupňů v nejhustší části. Používáte-li teplotu vaření pod 155 stupňů, mleté ​​maso rozdrobte během celé doby pečení. V opačném případě se filet bude příliš suchý.

Chcete-li vytvořit křupavou kůru, otevřete hořák po připravenosti masa a pečte otevřeno dalších pět minut. Ujistěte se, že připravované krůty pokryjí fólií a nechte 20 minut, a pak je nakrájíme a podáváme. V tuto chvíli filé distribuují všechny šťávy.

Jak vařit filé z krocanů v multivariačním?

Jednoduché a chutné recepty pokrmů z krůt lze vypočítat a použít multivarku. Jak se připravit?

Nejprve vypočítte dobu vaření. Vzhledem k tomu, že multivarker pracuje při mnohem nižší teplotě než je trouba, trvá mnohem déle, než se krůtí prsa dosáhne vnitřní teploty 70 ° C. To vám umožní zapnout spotřebič a zapomenout na něj několik hodin, když děláte jiné věci. Tímto způsobem bude připraveno filé o hmotnosti 2 kg na "kalení" režimu po dobu pěti až šesti hodin.

První místo krůtí prsa v misce multivark. Nezapomeňte, že než je třeba úplně rozmrazit, je žádoucí odstranit pokožku. Přidejte přídavky. Vše, co dáte dohromady s masem, pohltí ho několik hodin a vytvoří překvapivě chutný a voňavý finální produkt. Můžete si připravit vlastní koření nebo použít směs zakoupená v obchodě.

Nemáte-li vhodné koření, můžete použít kostičky. Rozpusťte ji ve sklenici horké vody a přidejte do misky multivark. Přemýšlejte o přidávání zeleniny a bylin. Nejpozoruhodnějším faktorem při používání multivark je to, že je těžké poškozovat produkty v něm. Proto můžete bezpečně přidávat zeleninu a bylinky, které máte v lednici. Brambory, mrkev a cibule jsou skvělé možnosti, jako petržel, šalvěj a oregano. Tak můžete na cestách připravit recepty na pokrmy z Turecka.

Zelenou zeleninu nakrájejte na větší kousky, aby nedošlo k vaření ve víně na dlouhou dobu vaření. Jakmile umístíte všechny produkty do misky, nalijte všechnu vodu. Poté zapněte režim "ochlazení" po vypočítanou dobu a počkejte, až se lahodná večeře vaří sama.

Šťavnaté prsa s česnekem a cibulí

Turečtina je často podávána na slavnostním stole, neboť jeho příprava trvá dlouhou dobu a poslední jídlo je velmi objemné. Ale co když očekáváte malý počet hostů? V takových případech je tento recept používán z krůt, který vyžaduje pouze jedno prsa bez kostí. Šťávy, které se vypouštějí do pekárny, mají silnou chuť česneku a cibule, takže z nich můžete udělat fantastickou omáčku. Celkově budete potřebovat:

• 2 kg krůtí prsa bez kůže a kostí (pokud používáte zmrazené maso, nejdříve jej roztát);
• 1 hlava česneku, řez v polovině vodorovně;
• 1 cibule, nevyčištěné, nakrájené na dvě poloviny;
• 5 větviček tymiánu (nebo 2 lžíce čajových listů tymiánu).
• 1 1/2 lžíce čajového česneku;
• 1 1/2 čajové lžičky nakrájené cibule v bramborách;
• 1 lžička čajové papriky;
• 2 lžíce čajových solí;
• 5 hrášek černého pepře;
• 1 1/2 - 2 lžíce olivového oleje.

Pro omáčku:

• kuřecí vývar;
• 2 polévkové lžíce (50 gramů) másla;
• 1/4 šálku mouky;
• sůl a pepř.

Jak vařit krocan prsa?

Recepty na jídlo z krůtí prsa vypadají takto. Umístěte suché koření (s výjimkou tymiánu) v misce a smícháme s olivovým olejem, sjednotit na mokré konzistence pasty.

Nakrájejte krůtí ručníky. Strikujte prsa se směsí koření, používejte většinu stran a horní části. Uložte česnek, cibuli a tymián na dno hlubokého plechu. Položte krůtí prsa nahoře.

Pečte při nízké teplotě (asi 100 stupňů) asi 6 hodin. Potom jej vyjměte a nechte ji sednout asi 20 minut před řezáním.

Křupavá kůže

Předehřejte troubu na vyšší teplotu. Umístěte stojan ve vzdálenosti 30 cm od zdroje tepla. Přeneste krůtí prsa z hlubokého pekáče do žáruvzdorné nádoby. Vložte do trouby a vařte po dobu 3 až 5 minut, dokud nebude kůže chrumkavá. Sledujte tento proces pečlivě - to se děje velmi rychle!

Jak vyrobit omáčku?

Naplňte kapalinu, která byla namočená během pečení krému, do měřicího skla, odstraňte kusy česneku a tak dále. Pokud se vám nepodaří sbírat 2 šálky omáčky, doplňte správné množství kuřecí vývar.

Tavte máslo v hluboké pánvi na středním ohni. Přidejte mouku a promíchejte. Nalijte asi 1/2 šálku kapaliny do směsi a promíchejte, až se vytvoří jednotná pasta. Pomalu přidávejte zbývající kapalinu. Je-li to nutné, použijte šlehák, aby omáčka byla stejnoměrná. Zahřejte a hněte jej, dokud nezhustí. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Podáváme s krůty.

Turecko s chilli

Jedná se o rychlý a snadný recept na pokrm z krůtí plněné cibulí, česnekem, paprikou a chilli. To je způsobeno skutečností, že zde používáme pouze část jatečně upravených těl, která váží méně než 1 kg. Celkově budete potřebovat:

• olivový olej;
• 1 šálek jemně nakrájené cibule;
• 1 papriku bulharské (nejlépe červené nebo žluté), řezané;
• 2 stroužky česneku, mleté ​​v kameně;
• sůl;
• 0,5 kg mletého krůtového masa, s výhodou bílého masa;
• 1 čajovou lžičku prášku chilli (nebo chuti);
• 2 polévkové lžíce čerstvé petrželky nebo koriandru.

Jak uvařit pokrm z krůtí plněné?

Smažte cibuli, bulharský pepř ve dvou polévkových lžících olivového oleje ve velké pánvi na středním ohni. Vařte, dokud se nepohnou, pár minut. Přidejte česnek a smažte dalších 30 sekund.

Přemístěte zeleninu na okraj jedné strany pánve a položte tuto stranu tak, aby nebyla vytápěna. Prázdná část pánve musí být přímo nad hořákem. Přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce oleje. Dejte násilné maso do pánve, posypeme solí a chilli prášek.

Pečeme krůt bez míchání, dokud není na jedné straně smažený, pak oba kusy otočte a smažte až na druhou hnědou. Jakmile je maso téměř uvařeno, míchat s cibulí a pepřem a posypat více soli a chili prášku podle chuti. Odstraňte z tepla. Tento recept na lahodné pokrmy z krocanů je dokončen. Smažené smažte čerstvou sekanou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte sami nebo s dušenou rýží nebo nudlemi.

Pečené krůtí nohy

Všichni milují krůtí prsa, protože jsou považovány za zdravé a dietní. Ve skutečnosti nejvíce vonná část tohoto ptáka je tmavé maso stehen a nohou, které jsou mnohem levnější než prsa. Jeden levný a snadno recepty krůtí (s fotografiemi v tomto článku) - je to pečení nohy na lůžku z celeru a cibule. Podáváme tento pokrm nejlépe bramborám.

Celkově budete potřebovat:

• 2 nohy krůty a 2 stehna, pouze asi 2 kg;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 šálek jemně nakrájené cibule;
• 1 šálek jemně nakrájeného celeru;
• sůl, černý pepř a kajen;
• 2 šálky vody nebo jiné hasicí kapaliny (suché bílé víno nebo jeho směs s vodou);
• kukuřičný škrob;
• petrželka, jemně nakrájená, asi 1/4 šálku;
• navíc 3 šálky nakrájených brambor, mrkve, okurky a / nebo pastinák.

Jak vařit nohy v troubě?

Recepty s fotografií lahodného krůtího pokrmu vypadají takto. Posypeme stehna a nohy se solí a pepřem, dobře roste. Zahřejte 1 lžíce olivového oleje ve velké pánevce s vysokými okraji na středním ohni. Přidejte nohy a stehna a smažte, dokud nejsou na všech stranách pokrčeny, asi 5-8 minut.

Přidejte nakrájenou cibuli a celer, abyste vytvořili postel pod plátky krůt. Vařte dalších 5 minut. Přidejte 2 šálky kapaliny (voda, víno nebo kombinace).

Zakryjte a vařte hodinu a půl, nebo dokud nebude krůta dobře vařená a jemná. Maso by mělo snadno klesnout z kostí.

Odstraňte kousky krůty z pánve a odstraňte kosti a kůži.

Připravte brambory a kořenovou zeleninu. Přidejte zeleninu do pánve, ve které byla vařená krůta. Posypeme sůl a pepř. Vařte na střední teplotu a potom snížte teplotu. Zakryjte a vařte asi 20 minut. Když je zelenina připravená, vyjměte je z pánve, abyste mohli omáčku připravit.

Jak vařit omáčku?

Recepty na mísu z krůt budou neúplné bez průvodce pro vaření omáčky. Zvyšte teplotu desky a přeneste zbývající kapalinu do pánve na vaření. Snižte jej o polovinu odpařením.

Vezměte čajovou lžičku kukuřičného škrobu a rozpusťte v 1/2 šálku vody. Tato směs se postupně přidá do omáčky a míchá se na požadovanou hustotu. V případě potřeby přidejte sůl a pepř, stejně jako malou kajenskou či paprikovou omáčku. Pokud se ukázalo, že je příliš sladké, nalijte trochu octa nebo citronu. Posypeme petrželkou.

Přidejte tureku a zeleninu zpět do pánve s omáčkou. Okamžitě podávejte, důkladně promícháme.

Turecko, pečené v majonéze

Tento recept na pokrm z krůt v troubě nevyžaduje mnoho úsilí a dovedností. Hlavním pravidlem je, že čím větší je pták, tím těžší je péct. Proto je vhodné vzít dva menší krůty, pokud chcete připravit pokrm pro velký sváteční stůl. Celkově budete potřebovat:

• 6-8 kg krůt, 1 nebo 2 jatečně upravené tělo (úplně rozmrazené);
• 6-7 čerstvé listy šalvěje, hrubě nasekané;
• 5-6 čerstvých tymových kmenů;
• 2-3 větve rozmarýnu;
• 2-3 větve oregano;
• 1 1/2 pohárky majonézy;
• 1-2 lžíce velké soli;
• 1-2 polévkové lžíce;
• 3 stonky celeru, velký řez;
• 1 velká cibule, velké kroužky;
• 100 gramů másla, slané.

Jak pečeme tuňák v majonéze?

Recepty s fotografií z mísy z krůta vypadají takto. Ohřívejte do trouby o 220 stupňů. Vložte krůtí kukuřici do pece.

Odtrhněte listy od stonků všech zelených. Přidejte šalvěj, tymián, rozmarýn a oregano do majonézy, dobře promíchejte. Namažte majonézovou-bylinkovou směs celého ptáka zvenčí i zevnitř. Třepte s pepřem a sůl. Přidejte celer a cibuli uvnitř kostry a nalijte olej do dutiny.

Pečeme krém v troubě na 220 stupňů po dobu 30 minut. Potom snížit teplotu na 180 stupňů a vložit teploměr na maso do nejsilnější části stehna a pokusit se nedotknout se kosti. Pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota krůty nedosáhne 75 stupňů. Pak zakryjte nohy fólií. V závislosti na velikosti krůt je celková doba vaření přibližně jeden a půl hodiny. Jakmile teploměr dosáhne 75 stupňů v oblasti kyčle, změřte teplotu v nejsilnější části prsou. Je-li stejná, pták je připraven. Příprava pokrmu z krůt může být považována za úplnou.

Vyjměte žárovku z trouby. Bránu zabalte fólií a před řezáním ji nechte stát nejméně 20-30 minut (v závislosti na velikosti). Nezapomeňte na turkey nalít dušený džus.