Víno z rajčete doma - recept

Rakytník je bobule, z něhož je obvyklé vyrábět želé nebo džem. Není známo, že je možné vyrobit z něj skvělé víno. Med ananas chuť tohoto nápoje je lehká a příjemná, chuť je jemná a zapamatovatelné, a barva své kouzlo zlaté jantarové odstíny. Kromě toho, rakytník řešetlákový víno má blahodárné vlastnosti, protože obsahuje léčivé oleje z tohoto ovoce - skladiště živin. Pro přípravu kvalitního nápoje je třeba sledovat recept níže a věnovat pozornost těmto jemnosti a nuance. V tomto případě budete úspěšní.

Jaké by měly být příchozí komponenty?

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru kvalitních bobulí. Je vhodnější použít dostatečně zralý řešetlák. Z plodů, které neměly čas dozrát, dobré víno nebude fungovat. A pokud jsou přezrálé, kvasnost produktu bude zpomalena kvůli vysokému obsahu olejů v surovinách. Zeleninový džus je cennou biologickou surovinou, která obsahuje asi osm procent volných lipidů. Obalují se tukem z jakéhokoliv druhu kvasnic a podstatně zpomalují proces fermentace. A na jejím konci se domácí víno z rajčete často obrátí blátem.

Rovněž by mělo být vyloučeno, aby se zbytečné bobule zbyly v celkové hmotnosti, aby se zabránilo vzniku hnilivého zápachu.

Kvalita vody má významný vliv na chuť připraveného vína z rakytníka. Jednoduchý recept na tento nápoj zahrnuje použití připravené kapaliny. Pro získání vysoce kvalitní vody doporučujeme použít speciální filtr k čištění nežádoucích přísad a nečistot. Je také povoleno používat vodu z vodovodu, která musí být vařena a nechat stát 24 hodin.

Nutné složky

Chcete-li vyrobit víno z rajčete doma, jsou potřebné následující komponenty:

• bobule z plodů moře - 15 kilogramů;
• cukr - 5 kilogramů;
• čištěná voda.

Ze specifikovaného množství ingrediencí nakonec vznikne šest až devět litrů domácího vína.

Následuje podrobný popis toho, jak vyrobit víno z rajčete doma - recept s postupným rozpadem procesu.

První krok. Předběžná úprava bobulí

Než se přímo začít vařit víno z rakytníku řešetlákového, by měly být pečlivě odstranit větve, listí a jiných zbytků z sbírání plodů, aby nedošlo k poškození plodu. Nemusíte je umývat, protože na povrchu plodů se nacházejí lesní plody, které přispívají k procesu fermentace. Pokud je rajčat špinavý nebo zaprášený, doporučuje se otřít suchým hadrem.

Dále, zpracované bobule musí být mleté ​​do stavu homogenní suspenze jakýmkoliv vhodným způsobem pro vás. Může to být mixér, mlýn na maso nebo odšťavňovač. Je také povoleno ručně roztahovat řešetlák pomocí dřevěné paličky.

Druhý krok. Získání šťávy z mořských plodů

Aby bylo možné i nadále připravovat domácí víno rakytník, recept zahrnuje provádění nejtěžší a časově náročné fáze - výroba šťávy z bobulovin. Skvrnitý řešetlák má být dobře vymačkaný jemným sítem nebo gázou, sklopený třikrát nebo půlkrát. V procesu získávání šťávy se doporučuje přidávat vodu do plodů v malých porcích. Tím se trochu uvolní točení. Extrahovaná šťáva z rakytníku musí být ponechána půl hodiny, aby se usadil odpad.

Třetí krok. Příprava šťávy pro fermentaci

Výsledná šťáva z bobulí by měla být opatrně, bez míchání sedimentu, nalijte do skleněných nádob s objemem 4-5 litrů. Přidejte do každé sklenky cukru a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Naplňte nádrže maximálně třemi čtvrtinami.

Poté, co budete potřebovat vázat krk každé plechovky s gázou nebo jinou volnou látkou a nechat na tři dny v místnosti s teplotou blízkou pokojové teplotě. Přibližně tři hodiny po přidání cukru na povrch šťávy se začne tvořit pěna oranžová. Neustále je třeba jej odstranit nejméně dva nebo třikrát denně.

Krok čtyři. Aktivní fáze fermentace

Pro přípravu kvalitního vína z rajčete doma, recept předpokládá další důležitou etapu - fermentaci mladiny. Po uplynutí stanovené doby by se šťáva ze všech pětilitrových plechovek měla vypustit do jednoho velkého kontejneru a nezapomínat na sediment. Taky musí být přítomen v kaši. Poté je třeba zředit 2,5 kg cukru ve třech litrech předehřáté vody, přidat toto roztok do šťávy z mořských plodů a dobře promíchat.

Poté je nutno na krk kontejneru nasadit gumovou lékařskou rukavici, na jedné z prstů je třeba provést punkci pomocí jehly. Láhev s moštem se doporučuje přesunout na temné místo, kde je teplota udržována nejméně osmnáct stupňů a ne více než dvacet sedm.

Zbývající cukr by měl být rozdělen na tři stejné části a zaveden do muštu ve čtvrtém, sedmém a desátém dni fermentace.

V pořadí vína z rakytníku řešetlákového v domácnosti získat slušnou kvalitu, se doporučuje denně 4-5 krát denně, aby se třást nebo lehce protřepat s mladiny v kruhovém pohybu za účelem mytí stěn jejího obsahu, aby se zabránilo vzhled zón octové kynutí.

Měl by být smíchán jednou nebo dvakrát denně s dlouhou dřevěnou lžící, aby víno získalo více syté barvy a chuti. Tento postup také umožňuje rovnoměrnější distribuci fermentačních zón v celém objemu.

Gumové rukavice slouží jako druh signalizačního zařízení pro určení doby fermentace. Pokud zůstane naplněn vzduchem, znamená to, že probíhá aktivní fáze fermentace. Jakmile jsou rukavice vyfouknuty a spadly, doporučujeme pokračovat v další fázi výroby vína.

Krok pátý. Filtrace a fáze tiché fermentace

Během aktivní fermentace na povrchu mladiny, vrstvy řepkový olej, které musí být odstraněny. Toto je následované vína vyrobeného z řešetláku tří kmenu přes tenká, složené v několika vrstvách, jak se zbavit usazenin. Filtrovaný mladina se musí nalít do čisté hrdla lahví v blízkosti gumové zdravotnické rukavice a dát do suchém a chladném místě, kde je teplota udržována na ne méně než deset a ne více než šestnáct stupňů. Ideální pro to je suterén. Je nutné nechat nádobu po dobu tří až čtyř měsíců kvůli tichému kvasení. Za účelem dosažení požadovaného výsledku a získat dobré víno z rakytníku řešetlákového, recept vyžaduje pravidelnou sladiny filtrací přes skládaný v několika vrstvách tenká. Tento proces by se měl provádět jednou za pět až šest týdnů, aby se zbavil sedimentu a takzvaného vysílání nápoje.

Krok šest. Dává vinu transparentnosti

Tato fáze mění barvu vína tak, že je transparentní, ale neobjevuje se na jeho vkusu. Chcete-li to provést, musíte oddělit jednu vaječnou bílou od žloutku, dobít to dobře, postupně přidávat vodu (asi sto mililitrů). Výsledná pěna by měla být smíchána s jedním litrem vína a jemně do tenké tekoucí láhve. Dále se doporučuje správně promíchat víno z rajčete, pokrýt gázou a nechat po dobu dvou až tří týdnů získat transparentnost.

Krok sedm. Balení

Po průsvitnosti nápoje získává bílé víno z rakytníka s krásným jantarovým odstínem. Pak by měla být balena. Tento proces by se měl provádět opatrně, s výjimkou míchání kalu na dně nádoby a vniknutí do nápoje. Balené víno z mořských plodů by mělo být těsně uzavřeno zátkami a posláno k dalšímu vystavení v chladné tmavé místnosti. Čím déle bude víno stát, tím rafinovanější bude jeho chuť. Expozice pro něj by měla být alespoň čtyři měsíce. Maximální doba trvanlivosti tohoto kouzelného nápoje z plodů mořského je tři roky.

Příprava řešetláku vína nevyžaduje složité součásti, jak je popsáno výše, předpokládá existenci receptu plodů a cukru a eliminovat použití kvasinek a dalších přísad. Samotný proces je však spíše obtížný, a co je nejdůležitější, dlouhý. Ale výsledek vás plně odmění. Kouzelná vůně tohoto nápoje, jemná půvabná chuť a zlatá barva nezanechávají lhostejnost i těch nejnáročnějších sommelierů.