Zachování švestek: nejlepší recepty krok za krokem

V období ovoce a zeleniny ženské hospodyně nadšene zaplňují police spíží a sklepů se všemi druhy sklenic. Používají osvědčené recepty po léta a experimentální vzorky. Velmi zajímavé pro domácí kuchaře konzervování vypouštění. Toto

Slivkový kompot

Začněme tradičními způsoby sběru ovoce. Nejpopulárnější z nich je, samozřejmě, kompot. Způsoby jeho přípravy nejsou brány v úvahu, vybrali jsme mezi nimi většinu bez práce.

Řízené a umývané ovoce jsou umístěny na čistých plechovkách, které musí být naplněny třetinou, naplněné vařící vodou pod krkem, pokryté víčky a odloženy na čtvrt hodiny. Pak je voda z nádobí vypuštěna, vařená s cukrem (sklenice pro třílitrový kontejner - jestliže je výlevka velmi sladká, množství může být sníženo) a vrátí se. Banky jsou okamžitě zakryty, převalovány a zabaleny. Pokud se provádí konzervování bílých sliv, můžete do nádoby přidat malý černý rybíz nebo třešeň - pro krásu. Ano, a chuť plodů má pozitivní vliv.

Kompot bez vody

Recepty pro ty, kteří dávají přednost konzervování švestek poloviny. Pro něj vhodnější černé, masité odrůdy, které jsou snadno odstraněny jámy. Ovoce jsou řezány, kosti jsou odstraněny. Polovice jsou na plechu rozloženy plátky nahoru, jsou posypány cukrem v poměru libry až tři kilogramy ovoce a umístěny v troubě po dobu deseti minut. Potom se trouba vypne, ale list se nedotýká a dveře se neotevřou. O hodinu později, když švestky dávají šťávu, jsou rozloženy na březích, nalije se do nich a sterilizují se po dobu jedné hodiny, pak se utěsní.

Ovocné a džusové

Zachování švestek ve vlastní šťávě je oprávněně považováno za jeden z nejlepších způsobů, jak je sklízet na zimu. Velmi vhodné a sladké ovoce jsou vhodné pro recept. Oni jsou rozřezáni na polovinu, kameny jsou vyhozeny a švestky se nalijí s velmi malým množstvím vody (jen aby se nehořely) a nádoba se položí na sporák. Když šťáva pokrývá poloviny, jsou baleny do plechovek, naplněné vlastní kapalinou a pasterizované. Teplota je 85 stupňů, čas je čtvrtletí za pololitrové kontejnery, třetina za litr.

Plum jam je klasický

Nejslavnější konzervování švestek v sirupu je samozřejmě džem. Můžete ho vařit různými způsoby.

Možnost jedna: pro ovoce, ve kterém jsou kosti odstraněny bez obtíží. Sirup se vaří v množství kilogramů s přídavným sklem cukru na dvě sklenice vody. Švestky jsou rozděleny na poloviny, sestoupily do varu, ale byly odstraněny z požární základny a ponechány po dobu čtyř hodin. Pak je pánev opět nasazena do sporáku, vařena a znovu ochlazena. Takové přístupy budou trvat 3-4. Během posledního vaření jsou švestky varené až do okamžiku připravenosti, džem se nalije na kontejnery a zalomí.

Druhá možnost: konzervování švestek s kostí. Ovoce nadkalyvayutsya, pět minut jsou ponořeny do horké vody (ale ne vařící voda). Stejnou vodou je připravený sirup, tentokrát by mělo být stejné množství cukru rozvedeno čtyřmi skleničkami vody. V dřezu sirupu poprvé stárl čtyři hodiny, druhý půl dne a pak skončil až do konce.

Pečená švestka na zimu

Tradiční džemy milují a nepoužívají vše. Ale konzervování celých švestek, ve kterých ovoce připomíná švestky, ale zároveň plave v sladkém prostředí, se může stát příjemným překvapením a cenou.

Jeden kilogram umytých švestek je naplněn polovinou cukru a ponechán přes noc. Následujícího rána se do nádrže vlijí dvě sklenice vody a jedna lžíce obyčejného octa, kousek skořice a několik stroužků stroužků a miska je vložena do trouby. Švestky se pečou, dokud se džus nestarne a neposkvrňuje ovoce, někdy je třeba misku otřít, aby horní vrstva nebyla vařena. Pečené švestky jsou umístěny na plechovkách, nalije se napjatým želatínovým džusem, zavírají se obvyklými plastovými uzávěry a nalije se na chlad.

Marmeláda

Pokud je spousta ovoce, a tára a skladovací prostor není příliš, pak bude to nejlepší zrovna taková konzervace švestek. Pro větší chuť můžete je kombinovat například s jablky.

Jeden kilogram švestek je nakrájeno na polovinu a chutná v pánvi až do úplného změkčení. Horká hmota se otírá a kombinuje s podobně připraveným pyré z pol kilogramu jablek. V budoucím marmeládě se přidá 800 g cukru, citronové kůry a špetky vanilky. Je dobře uvařený - je velmi ochotný odkapávat z lžičky. Hmota je vyrovnána pergamenem - po ochlazení je krásně vyříznutá, složena do nádoby a uložena v suchém, ne nutně chladném pokoji.

Kandované ovoce

Dalším úspěšným konzervárenské švestky v sirupu, jehož výsledkem může být jeden jako nezávislý sladkosti a mohou být zaslány na dekoraci dortů nebo náplň do koláčů. Obvykle kandované ovoce jsou vyrobeny z "maďarštiny".

Z kamenů se uvolní kilogram švestky a spadne do sirupu připraveného z kilogramu cukru ve dvou sklenicích vody. Pět minut varu a infuze v noci. Bude to mít 2-3 krát. Poté se ovoce zfiltrová a suší v příliš horké peci (ne více než 75 stupňů) po dobu šesti hodin a sirup přichází do džemů, uvíznutí a uvíznutí. Připravené kandované ovoce mohou být posypány práškovým cukrem. Skladují se v uzavřeném obalu.

Slivka se sterilizuje

Ti, kteří mají zájem o konzervování švestek bez cukru, jako tento recept: celé ovoce, které těžko vykopávají kosti, jsou pár minut bledé, těsně položené na sklenicích a sterilizovány po dobu půl hodiny. Současně si zachovávají jak chuť, tak užitečnost, a v zimě jsou konzumovány jako čerstvé, nebo jdou na toppingy koláčů a palačinek.

Mokré švestky

Až dosud jsme zvažovali recepty na konzervování švestek a dali sladké výsledky. Nicméně, z těchto plodů můžete vařit a nádherné okurky. Kvůli lepšímu namočení je ovšem samozřejmě v sudech a obyčejné kuchyňské náčiní (kromě hliníku) dává dobré výsledky.

V dolní části jsou listy černý rybíz, třešně, máta peprná, jsou umístěny z jednoho kusu bez poškození švestky. Slanina se dělá tímto způsobem: na litr vody - tři lžíce cukru, jedna a půl soli a dva - živý startér. Ještě lepší chuť, když vylejete lžíci práškové hořčice. Naplněné slanou vodou, slivky jsou stlačeny útlakem a týden je udržován v místnosti pro počáteční kvasení. Poté, co potřebujete dát do suterénu a můžete začít ochutnávat za měsíc.

Plum horké nakládané

Uchovávání umyvadel, určených k občerstvení, přílohám a salátům, nemá méně receptní odrůdy než džemy a kompoty. Milovníci naostřeného mohou plodit tímto způsobem: tvrdou odrůdou, nakrájenou na polovinu a bez kamenů, je nalita studená voda s octem ve stejném poměru. Po jednom dni je marináda vyčerpaná, vařená a znovu nalita do sklenic. Příště se kapalina doplní karafiát. Po dalších 24 hodinách, slivka dobře odvádí, je hustě rozložena na nádobí s kapkou cukru (jeden kilogram ovoce bude trvat půl kilogramu cukru). Obrobek je uzavřen plastovými kryty a umístěn na chladném místě.

Švestkové olivy

Ne vždy tyto plechovky uspokojují naše přání. A někdy mě omlouvám za peníze za "rozmazlování". A v tom, a v jiném případě pomůže neobvyklé konzervování švestek. Stejně jako olivy jsou získány tímto receptorem. Je samozřejmé, že je lepší užívat zelené a drobné ovoce pro věrohodnost. Na dně litrové nádoby vložte karafiát, kusy 5-6, pár vavřínových listů a pár pepřových kamenů. Po šplhání (ale bez zranění) švestek, umyté, ale již vysušené. Nádoby s vařící vodou, to se spojí po pěti minutách je doplněno cukrem (čtyři lžíce), soli (dva a půl) a ocet (dvě). Po varu se marináda nalije do nádoby, vloží se lžička olivového oleje a nádoba je utěsněna. Mimochodem, v zimě, v slaném nálevu z "oliv" marinované maso jakéhokoli druhu a cibule jsou úžasně marinované.

Slivka s rybízou

Úplně neočekávaný chuťový efekt může poskytnout konzervování švestek s přidáním dalších plodů. Například takové. Jeden kilogram zralých, ale ne měkkých švestek je píchán jehlou (takže díra se nezdá být příliš široká a ovoce se neroztrhne) a může být rozšířeno do plechovek jakékoli velikosti. Červený rybíz je stlačený a filtrovaný džus, měl by být půl litru. Džus se skládá z pohárku cukru a sklenice vody, ochucuje se třemi nebo čtyřmi klíčky z karafiátu, několika hrách a skořice. Marináda je vařená, odstraněna z ohně, v ní je nalita lžíce vína nebo jablečný jablečný ocet a naleje se do plechovek. Pokrmy jsou sterilizovány po dobu deseti minut a po ochlazení jsou uloženy na regálu v komoře.

Marinované sladké švestky

Tentokrát to bude trvat spoustu času. Avšak konzervované švestky se stanou pevnými, pružnými a dokonale harmonizujícími s vínem a šiškovým kebabem. Potřebuji hluboké hrnce. Vloží plody do jedné vrstvy a je velkorysě naplněn vavřínem a hřebíčkem. Existuje mnoho vrstev tohoto druhu - až na samý vrchol. V jiné pánvi se vinný ocot (50 mililitrů) zahřeje na třetí kilogram cukru. Toto množství vylévání stačí na kilogram umyvadla. Vařte až do hustého, ale ne zcela rozpuštěného cukru. Sirup nalévá do pánve, je pokryt víkem. Ráno a večer, pět dní, marináda je vyčerpaná, vařená a znovu nalita do švestek. Díky postupně se vyvíjející šťávě bude jeho objem narůstat. V poslední den je odlévání nalito, plody spolu s kořením jsou zabaleny do plechovek (nejvhodnější jsou pololitry), které jsou pak naplněny vařenou marinádou. Nádobí jsou zalomené, umístěné pod přikrývkou vzhůru nohama a po ochlazení jsou skladovány za normálních podmínek - není nutná ani lednička ani sklep.