Fergana pilaf: krok za krokem recept

Úžasná Ferghana Plov! Recept

Složení

Klasický recept na toto jídlo obsahuje jen několik složek: jehněčí, rýže, zeleninu a koření. Chcete-li získat skutečný Fergani pilaf, je třeba použít krupici specializované, stupeň této rýže se nazývá devzira. Koření může být použito jakýkoli, se zaměřením na jejich chuťové preference, ale obyvatelé východních zemí obvykle používají dýně, mleté ​​pikantní pepř, ziru, koriandr.

Serve Fergani pilaf s čerstvou zeleninou, různými zelenými, semeny z granátového jablka. Pro milovníky ostré může dát na okraj misky česneku a papriky.

Klasický pilaf ve Ferghane: krok za krokem recept

Tradiční recept vaření pilaf ve skutečnosti vůbec není komplikované. Hlavní věc - správně vybraná rýže a koření. Stejně jako lepší připravit kotel, díky tomuto Fergana pilaf byl obzvláště chutné a voňavé.

Složky

• Buničina skopového masa je kilogram.
• Postava "Devzira" je kilogram.
• Sůl - řídí se vaší chutí, nejlépe ne velký, ale malý.
• Mletý koriandr - lžíce bez skluzu.
• Dýně - dvě lžíce.
• Zira je poloviční lžička.
• Velká mrkev - 4 kusy.
• Cibule - 4 kusy.
• Rostlinný olej - 350 ml. V ideálním případě místo oleje použijte výkrmný tuk. Pokud si je můžete koupit, budete potřebovat asi 400 gramů.
• Mladý česnek - tři střední hlavy.
• Hot chilli papričky - 3 kusy.
• Střední granát - 1 kus.
• Zelení - kopr, petržel, koriandr.

Příprava

Jak uvařit Fergani pilaf? Je to snadné! Postupujte podle pokynů krok za krokem - a dostanete úžasné jídlo, před chutí a vůní, které nikdo nemůže odolat.

1. Začněte s rýží. Krupice musí být uchovávána ve vodě minimálně 3 hodiny před vařením.

Pokud se vám podařilo zakoupit rýži typu devzira, zjistíte, že je skutečně daleko od čistého, takže je musíte důkladně umýt v několika vodách. Nalijte rýži do hrnce, nakreslete vodu, opláchněte rýži a zachyťte všechny plovoucí plevy. Opakujte, dokud voda nevyteče z pánve. Poté rýži nasypte čerstvou, mírně brakickou vodou a ponechte na infuzi po dobu 3-4 hodin. Během této doby bude trochu bobtnat a v plau se dostane do připraveného stavu mnohem rychleji.

2. Příprava Fergani pilaf začíná nejen přípravou obilovin, ale také výběrem jehněčí. Maso by mělo být čerstvé, nemrzlé, bez žil.

Maso opláchněte středními kostkami. A když už se podílejí na zpracování jehněčího masa, do kotlíku ležela nakrájený tuk ocasu. Smažit, dokud se celý vyhřívané olejem, a pak odstranit kotlík škvarků, a snížit tuk není příliš velké nakrájené cibule.

Když cibule dostane krásnou zlatou barvu, vyjměte ji na talíři a na jejím místě připravte připravené kusy skopového. Maso opláchněte na obou stranách, přidejte mrkev a již praženou cibuli, nakrájíme na tenké slámy. Smažte maso se zeleninou, nebo - jak se nazývá Uzbeks - zirvak, asi 10 minut.

3. Maso je téměř hotové, je čas začít s kořením, díky němuž Fergani pilaf získává svou vlastní oblíbenou chuť.

Takže v kotli s zirvak posypat kmín, koriandr, a bušil dlaně dřišťál, a pak dal nakrájenou feferonkou (pokud se vám nelíbí příliš kořeněná jídla, může být nahrazen obyčejný černý pepř). Vše dobře promícháme a dusíme dalších 5 minut.

4. Když je mrkev hotová, přelijte vařenou vodu do kotle tak, aby pokrývala zeleninu jen pár centimetrů. Už ne, jinak uzbecký pilaf "Fergana" nevyjde tak, jak by měl být, ale příliš lepkavý jako kaše. Hoď na maso tři nebo čtyři stroužky česneku a dát sůl. Všechno pod uzavřeným víkem zhasněte asi hodinu.

5. Je čas na obilí. Rýži opláchněte znovu, nechte vodu vypustit. Posypte zrnku na zirvaku, prostě jej nemícháme, jen lehce ji vyrovnejte. Nalijte všechnu vařenou vodu, měla by pokrývat výrobky pouze jedním prstem. Pilaf zasyťte na vysokou teplotu asi 7-10 minut.

6. Můžete si ověřit připravenost nádobí vytvořením drážky v rýži: pokud je kapalina pryč, nádobí je připraveno. Kryt kotle zakryjte víkem a nechte nádobu stát 30 minut. Na konci času vše důkladně promíchejte.

Dekorace

Začneme dekorovat hotový pilaf. Nejprve položte současnou misku na snímač. Z granátové jablky odlupujte, odejměte z zrna ovoce a posypte je pilafem. Můžete také použít nasekané zeleniny nebo jen stonky kopru a petrželky. Plov je nezávislé jídlo, které nevyžaduje další obložení. Jediná věc, kterou lze přidat, je čerstvá zelenina.

Pilaf ve Ferghane: krok za krokem recept v multivariačním

Tento recept Uzbecký pilaf dokonalý pro ty, kteří nemají kazan, nebo kteří jsou časově omezeni. Výrobky, které budou potřebné pro přípravu, se prakticky neliší od předcházejícího receptu, kromě toho, že poměry jsou poněkud odlišné, protože multivachová miska není tak velká.

Produkty |

• 100 gramů tučného tuku nebo 100 mililitrů rostlinného oleje.
• Kilo jehněčího.
• Dvě více šálků rýže.
• Dvě velká cibule.
• Dvě malé mrkve.
• Pár cesnakových hlav.
• Jedna horká paprika.
• Cukr - lžíce bez skluzu.
• Sůl, zira, pepř, kardamom, borůvka - na čajové lžičce.

Jak vařit

Přípravu ferany pilaf v multivárně je snadné. Postupujte podle pokynů - a uspějete.

1. A v tomto receptu připravte rýži před přípravou misky. Opláchněte jej, vyčistěte jej od nečistot, nechte jej vařit ve vodě asi 3 hodiny.
2. Mrkev se čistí a rozdrtí se středně malými slámy, nakrájí se cibule s tenkými kroužky kroužků. Česnek jen umyjte a odstraňte horní vrstvu plevelů, není nutné je oddělovat do částic.
3. Jehněčí je umyté, sušené a nakrájené na malé kousky.
4. Zahajte vaření zirvak. Chcete-li to provést, nastavte režim "Hot" na multivark, umístěte řez do misky. Dusíme, dokud se neskončí celý tuk, a poté je možné odstranit praskliny z misky.
5. Nalijte cukr do tuku a promíchejte. Počkejte, až se písek úplně rozpustí, a potom připravte jehněčí do misky. Brown jeho obě strany, a po vytvoření chutný kůry odstranit maso z misky do zvláštní nádoby.
6. V tuku, kde byla skopová omáčka, nakrájíme nakrájenou cibuli. Jakmile rostlina dostane příjemnou zlatou barvu, vráťte maso na místo. Pečeme zirvak minutu 5, nezapomeňte jej občas míchat dřevěnou špachtlí.
7. Dejte mrkvu rovnoměrně na maso, ochucte sůl a pepřte ingredience. Vařte všech 15 minut.
8. Po uplynutí doby, promíchejte vše, nalijte vařenou vodu tak, aby pokrývala ingredience na pár centimetrů. Současně byste měli přidat česnek a papriky, dává nádobí ostrý a pikantní chuť. Zde s česnekem je zajímavý okamžik: není nutné ho úplně vyčistit a rozdělit na drobky, v misce je přidán s celou hlavou. Přidá pilafovou chuť, aniž by změnila chuť. Dále přidejte všechny koření: ziru, borůvky, kardamom, můžete rozložit pečené pepře. Vsechny mixy nastavte mód "Quenching" na multivark na 15 minut.
9. S touto rýží vypusťte zbývající vodu a opláchněte ji znovu. Nakrájme hrudku s míchaným dirvakem, vyhlaďte, přidáme trochu vařené vody, doslova 100 ml a vaříme 20 minut s režimem "Kasha" nebo "Pilaf".
10. Jakmile zazní signál pro vaření, promíchejte pilaf a nechte ho protomovaný s uzavřeným víkem 15-20 minut. Rozložte své pokrmy na talíře, ozdobte semínkem z granátového jablka a zeleninou.

Teď si můžete vychutnat jídlo. Bon appetit!