Salmon losos doma: recept s fotkou

Recepty na vaření ryb jsou mnoho, od jednoduché polévky až po nejsložitější pokrmy. A čím je tlustší, tím je chutnější. Zástupci rodiny červených ryb jsou zcela mimo soutěž. Královna mezi nimi je losos. Její křehké maso je v každé formě jemné, ale nejlépe se zachovávají všechny užitečné látky při moření. Doma, losos je vařený velmi rychle. Výsledkem je vynikající občerstvení, které zdobí sváteční stůl.

Výběr ryb

Čím čerstvěji to bude, tím je předvídatelnější výsledek. Tato ryba není levná. Na jedné straně to znamená, že obchodní společnosti budou pečlivě sledovat vysokou kvalitu. Ale na druhou stranu existuje možnost, že bude na pultu dlouho. Lososový losos doma (jako ve výrobě) se provádí bez tepelného zpracování, což zvyšuje pouze potřebu sledovat kvalitu zdrojového produktu.

Maso by mělo být nezbytně pružné a husté, mít příjemnou vůni. Dávejte pozor na oční bulvy. Musí být čisté a průhledné. Kůže by měla být lesklá a maso je pružné a husté. Pokud ryby splňují všechny nárokované požadavky, pak mohou být bezpečně konzumovány.

Příprava na moření

Obvykle nakupujeme v obchodě zmrzlé tělo nebo steak. Teď je vaším úkolem správné uvolnění. Jak to udělat doma? Losos lososový bude úspěšný pouze v případě, že se postup provádí podle všech pravidel. A co je nejdůležitější - je to dodržování teplotního režimu.

Rozmrazte rybu v obyčejné chladicí komoře, až do úplného rozmrazení, to znamená, dokud nebude měkké na dotek. Trvá to dlouho. V závislosti na velikosti ryb a teplotě chladničky to může trvat až dva dny. Při rozmrazování v místních podmínkách ztrácí maso mnoho užitečných látek. A pokud ponoříte ryby do vody, zvláště horké, pak se vůbec nevhodí k moření.

Řezání ryb

Nezáleží na tom, jestli jste si koupili celé tělo nebo steak. Je nutné je nakrájet na kusy vhodné pro další přípravu. Losos losos doma může být proveden několika způsoby:

• Velký kus.
• Tenké proužky, pohodlné pro sendviče.

V každém případě musíte oddělit maso od kostí. Za tímto účelem by měla být kostra řezána podél hřebene na dvě poloviny. Jeden bude čisté maso a druhý bude mít páteř. Nyní, s tenkým nožem, pečlivě jej vyjměte a dostanete druhou filetu.

Nejpopulárnější způsoby

Velikost velice nezáleží na velikosti. Pokud vaříte celé filé, bude to trvat déle. Proto, pokud je zítra dovolenou a chcete s vašimi příbuznými léčit chutné sendviče, je lepší je řezat pruhy. Takže je zaručeno, že bude připraveno během několika hodin. Jak to udělat, teď se s fotografií podíváme blíže. Salting losos doma není tak obtížný úkol, jak se může zdát. Obvykle se používá jedna z těchto tří metod:

1. Ponoření do slané vody.
2. Suchá cesta, to jest, že ryby jsou třásl se solí a posypané kořením.
3. Někteří stavitelé dávají přednost kombinaci těchto dvou způsobů. Nejprve se ryby osuší suchým způsobem a pak se ponoří do slaného nálevu. Je to opodstatněné pro velké kusy filé, které jsou připraveny zcela.

Nejoblíbenější recept na moření mořského lososa je použití suché směsi soli a bylin. Ale průmyslové rostliny obvykle používají solanku. Třetí metoda se používá tak vzácně, že nezaslouží příliš mnoho pozornosti.

Jednoduchý způsob

Potřebujete kilogram filé, oloupaných z kostí a peelingů. Pokud jste až do dnešního dne v obchodě připravili slané ryby, můžete si sami vařit. Je třeba pouze jednou vyzkoušet lososový losos doma. Chutné a užitečné, poté budete pravidelně připravovat takové občerstvení pro Vaši rodinu.

1. Rozmrazené ryby by měly být rozděleny na filety. Peel nelze odstranit. Dobře posypeme směsem cukru a soli ve stejných poměrech. Nebojte se za slanou směs. Ryby by neměly zůstat vlhké.
2. Množství soli závisí na vašich preferencích chuti. Jeden má rád lehce slanou rybku, jiní dávají přednost intenzivnější chuti. V průměru jeden kilogram ryb vyžaduje 3-4 polévkové lžíce.
3. Poté, co ryby důkladně rozmazal, zůstává to v smaltované pánvi, opatrně pokryté polyethylenem a rozdrcené malým množstvím náplně.
4. Vyjměte pánvičku v chladničce a počkejte 24 hodin.
5. Poté je možné získat filé a otřít se solí. Zahalte do potravinového filmu nebo okamžitě nakrájíme na sendviče.

Losos kořeněného solení

Chuťové preference jsou pro každého odlišné, takže není divu, že každá žena v domácnosti má svůj recept na lahodný losos lososa. Doma, na rozdíl od produkce, máte možnost experimentovat a pokaždé lehce porušovat technologii.

V prodeji existují univerzální soupravy pro pikantní solení, ale profesionálové doporučují kupovat všechny bylinky samostatně a kombinovat se s ostatními. Následující množinu lze nazvat základní:

• na větvi petrželu a kopru;
• několik vavřínových listů;
• čajová lžička černého pepře;
• lžíce citronové šťávy;
• 4-5 lžící soli;
• 1-2 lžíce cukru.

Bude nutné hojně obtékat každý kus získané směsi a dát do chladničky. Po třech dnech vyjmeme a utřete slanou směs. Nalijte citrónovou šťávu a můžete zkusit.

Rychlá volba

Tradičně trvá několik dní vařit ryby. A co ti, kdo to potřebují rychle? Recepty lososový losos doma vám umožní přizpůsobit čas strávený a připravit občerstvení právě včas. Potřebujete filé, zbavené kostí a kůží. Pak je nakrájíme na tenkých proužcích, jako byste řezali hotový kus na sendviče. Pak je velmi vhodné je dostat a okamžitě se rozšířit na chléb.

Pro kilo filé, vezměte 4 lžíce cukru a soli. Můžete je brousit na prášek, pak bude proces ještě rychlejší. Připravte plastovou nádobu a důkladně ji umyjte. Poté posypte dnem připravenou směsí a začněte rozmetávat plátky plátků blízko sebe. Posypeme solí a cukrem, po kterém můžete vytvořit druhou vrstvu. Doporučuje se nechat nádobu několik hodin v teple, po které by měla být umístěna do chladničky. Milovníci slaných ryb si je mohou vyzkoušet ve stejný den, za 4-5 hodin. Suché slanování lososů doma je tak snadné a rychlé, že se školáci setkávají s tímto úkolem.

Losos s citronem

Obvykle jsou před podáváním napojeny na ryby. Existuje však recept, v němž je nabízeno filé zpočátku marinovat v citronové šťávě. Příprava je v tomto případě rychlejší a chuť je vylepšená. Potřebujeme celý filé. Stejným způsobem připravíme slanou směs, tj. Ve stejném poměru si vezmeme cukr a sůl.

Přikládané kusy filé vložte do nádoby a důkladně je nasypete citronovou šťávou. Poté nechte několik hodin při pokojové teplotě, potom sůl vylijte hojně a nádobku vyjměte v chladničce. Lemon učiní maso více něžným a šťavnatým, milovníci slané ryby si to mohou vyzkoušet na další den.

Vaření růžového lososa

Losos - ryby jsou lahodné, ale poměrně drahé. Proto ve všední dny si můžete vybrat jiného zástupce této rodiny. A nejvíce dostupný je růžový losos. Mnozí se jí nelíbí kvůli ostrému pachu a sušenému masu. Ale dobře uvařená, není příliš ničím. Pickling lososového lososa doma se provádí několika způsoby.

• Suchý velvyslanec. Filet z růžového lososa je tenčí, takže bude snazší jej okamžitě vystřihnout pásy o šířce 3-4 cm. Samostatně připravte slanou směs. Doporučuje se přidat 1,5 lžičky cukru na 1,5 lžíce velké soli. Pokud je to žádoucí, vložte několik hrášek černého pepře a nakrájenou petrželku. Připravený obal je velkoryse namazán rafinovaným rostlinným olejem. Všechny kusy musí být pečlivě zabaleny ve slané směsi a pevně položeny k sobě. Pokud se jedna vrstva nehodí všemu, pak znovu posypeme sůl nad ním a olej, pak opakujte výpočet. Dejte ji do chladničky na jeden den.
• Druhá metoda vám umožní udělat ryby ještě podobnější jako losos. Je třeba připravit solanku, tj. Koncentrovaný solný roztok. V litru vody zředěte 5 lžící horké soli. Kontrolujte jeho koncentraci pomocí brambor. Pokud se nepoklesne, pak je všechno v pořádku. Ryby by měly být nakrájeny na proužky a dány do vody, zatlačte je útlakem a nechte 40 minut. Poté je vyjměte z nálevu, namočte je papírovým ručníkem a vložte do kontejneru a pokropte každou vrstvu rostlinným olejem. Po asi 5-6 hodinách budou ryby připraveny.

Namísto závěru

Můžete si promluvit nekonečně o výhodách ryb. Ale nejlépe zachovává užitečné stopové prvky a omega-3 mastné kyseliny ve slané formě. Unikátní složení lososa, stejně jako jeho chuťové vlastnosti, činí tento produkt v poptávce na trhu. Ale pokud se vám cena zdá příliš vysoká, pokuste se udělat růžový losos. Obsahem Omega-3 mastných kyselin je poněkud nižší, ale stále hraje důležitou roli v lidské výživě.