Těsto nevystavujte: jak napravit situaci?

Mnoho hospodyňek, kteří se pokoušejí co nejvíce diverzifikovat a zdobit jídelní stůl, se začnou zabývat kvasinkami. Z toho můžete bezpečně vařit a pizza se zeleninou, koláčem a mnoha dalšími pečeni. Ale často se důrazně promíchá kvasné těsto

Příčiny problému

Abychom porozuměli příčině "rozpadu", při práci s testem je třeba si uvědomit několik hlavních pravidel:

• Rovinný a složitý proces tvarování těsta může být znamením přebytečné vody;
• Pomalý fermentační proces a tuhost hotových výrobků znamenají nedostatek vody;
• Slaná chuť hotových výrobků a zákeřná bledá kůra jsou nejjistější známkou nadměrné přítomnosti soli;
• nejasnost a nedostatek chuti je reverzní fenomén - v testu není dostatek soli;
• pokud je kůra výrobku zrádně spálená a prostředek zůstává tekutý, pak je ve zkoušce velké množství cukru;
• produkt nedostatečné výšky, prostředek zůstal tekutý a bez chuti - nedostatek cukru.

Básečná rada

Kvasové těsto je velice náladové a při hnětení potřebujete zvýšenou pozornost. Pokud těsto nezvedne, jak to opravit, pomůže porozumět radě babičky:

• Naléhavou pomocí může být nová část kvasnic, důkladně rozpuštěna v malém množství vody a smíšena do těsta.
• Neumisťujte a nezkontrolujte kvasnice. Z tohoto důvodu je třeba z nich zhotovit jednu špetku, kombinovat s cukrem (čajová lžička) a do jídelny nalijte lžíci teplé vody. Pokud během pětadvaceti minut pěna nepůjde, kvasnice byla zřetelně opožděná.

Proč se to nestane?

Kolik těsta by mělo jít nahoru, vždy určuje množství kvasnic a jeho kvalitu, stejně jako přítomnost ko-faktorů. Normální proces "přiblížení" testu je 3 hodiny, nadbytek může vést k tvorbě nasycené kysané chuti. Cesto může zůstat na místě z několika důvodů:

• nekvalitní kvasinky špatné kvality;
• nadbytek tukové složky (olej);
• nízká kvalita nebo nedostatečný cukr;
• příliš mnoho vysoká teplota základ (mléko nebo voda);
• Nízká pokojová teplota pro přístup opaire.

Při práci s kvasnicovým testem není nutné přidělit časový rámec, kvalita výrobku by měla vzrůst alespoň dvakrát. Obohacením kyslíkem se produkty stanou měkkými a taví se v ústech. Nadměrné množství kvasnic může vést k nepříjemné chuti a vůni. Zvýšení množství základny nestojí za to, bude to znamenat značné úspory času, ale produkty získají chuť na bavlnu.

Poznámky k vaření

Při přípravě těsta z droždí z suchých kvasnic je třeba vzít v úvahu několik kontrolovaných poznámek:

• Kvasinky by měly být používány pouze testované, čerstvé. V takovém případě musí být obal celé. Proč? Ano, protože kontakt s kyslíkem zhoršuje jejich účinnost.
• V případě ručního hnětení by měly být suché kvasnice smíchány s moukou, výrobce pekařů nevyžaduje takovou opatrnost.

Chcete-li kvasné těsto bohaté a měkké, musíte začít s procesem míchání suchých ingrediencí.

Mouka se pomalu prosívá (můžete 2krát), pak budou výrobky úžasně vzdušné. Některé ženy v domácnosti ji po rozmíchání s kvasinkami třídí. Pak se zvětšuje efekt vzdušnosti. Kvůli naléhavosti míchání mnoho z nich nevyvolává těsto. Jak opravit tento incident, vybízí radu zkušených žen v domácnosti. Všechny přísady by měly být teplé. V případě, že kvasinky již dříve bylo zjištěno, a stávají se méně aktivní, je možné ohřívat pot, který se připraví těsto, a pak se proces fermentace je standardů.

Triky domácích a pekařských

Existují také možnosti, kdy se všechno děje podle receptury, ale stále těsto nevede. Jak opravit situaci, vyvolá poznámky zkušených pekařů. Chcete-li pomoci rozptýlit test na základě suchého droždí může umýt teplou vodou. Je nutné umístit nádobu se "škodlivým" složením a nechat ji stát alespoň 30 minut. Miska s vodou může být nahrazena vyhřívanou troubou, pouze tato metoda vyžaduje neustálou pozornost, aby se těsto nepřehřívalo.

Ostatní ženy v domácnosti dělají totéž, když těsto nevychází. Jak situaci napravit, vědí to určitě. Destičky v těstě přidávají neúplnou stolní lžičku octa. Bude nutně reagovat a stoupat. Ale dát těsto po přidání octa v troubě nestojí za to, pak získá živá chuť kvasnic a pečení se zhorší.

Při přípravě těsta z droždí stojí za to použít trochu triku. Těsto musí začít ve 150 ml teplého (ne horkou) mléka, které je nutné nalít lžíce 1 lžíce cukru a stejný počet prosáté mouky, droždí, je poslední paket. Směs důkladně promíchejte a skryjte ji na teplém místě, obalte nádobu teplými utěrky. Po 15-17 minutách by měla směs vytvářet víčko pěny. V tom je v budoucnu a je nutné zasáhnout zbývající složky. Pak bude těsto měkké a příjemně vzdušné. Takto je kvasné těsto krok za krokem a připravené. Doufáme, že vše rozumíte.