Kuřecí játra - recepty a tajemství vaření

Velmi jemná a lahodná játra kuře je pro dietky velmi užitečná. Recepty na jeho přípravu mají v kuchyni mnoha zemí světa hodná místa. Seznamte se s velmi hodnotným produktem s velmi příjemnými a snadno připravenými pokrmy.

Kuřecí játra doma s bramborami

Připravená mísa připomíná pečeně. Po jedné přípravě se k němu znovu a znovu vrátíte. Tajemství spočívá v tom, že technologie vaření je taková, že díky němu získáte velmi jemnou a příjemnou chuť kuřecí játra. Recepty na tyto pokrmy poskytují velmi krátkou tepelnou úpravu, takže játra nejsou ztuhlé a zároveň si uchovávají všechny své cenné vlastnosti.

Postup přípravy:

• Budete potřebovat hrubovrstý pekáč, hlubokou pánvi nebo speciální nádoby vyrobené z tepelně odolného skla. Keramické nádoby ideální pro takové pokrmy.

• Dejte hrnce na oheň, nalijte olej na dno a zahřejte ho.

• Nakrájejte jednu žárovku a velkou mrkev do kostek a smažte v této misce olejem.

• Paprika (1-2 čajové lžičky) a trochu zázvorového prášku, přidejte do zeleniny. Pokud máte rádi kari nebo šafrán, přidávejte je také. Rozmícháme a uvidíte, jaké jasně oranžové barvy získává naše zelenina. Zvláště krásná bude mrkev.

• Ještě před začátkem vaření zeleniny byste měli ležet ve vodě asi hodinu kuřecí játry. Recepty vysvětlují tento krok skutečností, že je nezbytné nasáknout játra - uvolní zbytečné poklady a po tepelném ošetření bude mnohem měkčí.

• Játra položte na smaženou mrkvu a cibuli (asi půl kilogramu). Mírně promícháme, abychom změnili barvu kuřecí játra. Recepty v tomto procesu vaření jater umožňuje hodně tekutiny, takže nemusíte přidávat vodu. Bude tolik tekutin, které pokryjí brambory.

• Vyčistěte 5 - 6 brambor (malé), nakrájejte je buď na kostky nebo kostky. Nemá smysl řezat velké brambory, protože to zvýší dobu vaření, což může vést k tomu, že kuřecí játra budou ztížena. Brambory nalejte nahoře, hladce a sůl. Neházejte nádobí, ale pevně ji uzavřete víkem a pomalu hořte. Kapalina postupně stoupá a pokrývá vrstvu brambor.

• Po 20 minutách zkontrolujte, zda jsou brambory připravené. Míchat a uvidíte, že kuřecí játra jsou připravena.

Recepty vám řeknou, jak vynikající je játra

"Smažený ve francouzštině s rajčaty a bílým vínem" - určitě se vám líbí toto jídlo ve francouzském stylu:

• Nejdříve míchat mouku a papriku v samostatné misce.

• Umyté kuřecí játra (700 g), je nutné vysušit ubrouskem nebo papírovým ubrouskem a každým kusem vložit směs mouky a papriky.

• V hluboké pánvi smíchejte 3 lžíce rostlinného oleje a 1 lžíci másla. Teplo.

• Šampiňóny (přibližně 10-12 kusů) se rozřežou na desky a projdou po dobu 1 minuty. Houby vytáhnou šlehání a šťáva a olej by měly zůstat na dně.

• Do hrnce přidejte máslo stejně jako ve stejném poměru a smažte jemně nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku. Odstraňte luk skimmer.

• Nyní přidejte olivový olej (4 lžíce) a smažte kuřecí játra po dobu 8 minut. Když je zlatá kůra, vyjměte z tepla, přeneste do hluboké misky a položte ji na teplé místo.

• Jedna velká rajčata je pokrytá vroucí vodou, odstraňte kůži, nakrájíme na kostky a vložíme do hrnce, ve kterém je již smícháno bílé víno (neúplné sklo) semen fenyklu (0,5 tsp). Stew a po 2 minutách přidejte cibuli, houby a smažená játra.

• Vše promíchejte, sůl a pepř.

K stolu, servírovat teplé na krásné hluboké jídlo, zdobené zelenými.