Domácí scones s tvarohem a zeleninou

Měkké dorty s tvarohem a zeleninou jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších severoosetských jídel. Tam jsou spojeny s mnoha legendami a lidovými přesvědčeními. Jsou připraveny pouze na velké svátky v několika různých receptech. Nejjednodušší z nich bude popsáno v dnešním článku.

Variant na těstě z kefíru

Tento recept na ploché koláče s tvarohem a zeleninou je tak jednoduchý, že může být snadno zpracován novým přítelem. Jedná se o použití cenově výhodných produktů, které téměř vždy mají obezřetnou hostesku. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Jeden kilogram pšeničné mouky.
• 400 mililitrů ne příliš tlustého kefíru.
• Pro neúplnou lžičku horké soli a sódy na pečení.
• 70 gramů dobrého másla.
• Kilo čerstvého tvarohu.
• 100 gramů zelené cibule.
• Kuřecí vejce.

Popis procesu

Začněte vaření koláčů s tvarohem a bylinkami z náplně. Pro jeho vytvoření se používají pouze čerstvé a kvalitní výrobky. Tvarohový sýr se otírá sítkem nebo se posype do mlecího stroje, osoleme a pak se mísí s nakrájenou zelenou cibulí a surovým kuřecím vejcem. Všichni jsou dobře hnětí, rozděleni do deseti identických částí, tvořící se kuličky z nich a odložené.

Nyní je čas provést test. Pro jeho přípravu v hluboké misce spojte teplý kefír, sódu a sůl. Potom se postupně vylije proséváná vysoce kvalitní mouka a hnětené lepivé a měkké těsto. Výsledná hmota je pokryta miskou a ponechána po dobu 10 minut při pokojové teplotě. Pak je také rozdělen do deseti zhruba stejných kusů. Každá z nich se vyrovná a plní. Tvarované polotovary vyskočily z válcovacího kolíku a poslaly je na smažení. Připravte si koláče s tvarohem a bylinkami v pánvi, na které není kapka tuku. Smažené výrobky jsou rozmazané s máslem a nahromaděny.

Variant kvasinkového testu

Níže popsanou technologií jsou získány velmi lahodné tortilly. Úspěšně kombinují jemné tvarohový náplň a měkké vzdušné těsto. Jsou připraveny velmi jednoduše a sestávají z rozpočtových složek. Chcete udělat vonící koláče s tvarohem a zeleninou? Pak se ujistěte, že vše, co potřebujete, je ve vaší kuchyni. Měli byste mít:

• Asi 2,5 šálků pšeničné mouky.
• 3 lžíce rafinovaného chudého oleje.
• Sklenici čerstvého kravského mléka.
• 10 gramů čerstvých kvasnic.
• Čajová lžička cukru.
• 250 gramů čerstvého domácího tvarohu.
• Spousta kopru.
• 100 gramů dobrého másla.
• Surové kuřecí vejce.
• Sůl a veškeré koření.

Technologie přípravy

Chcete-li vařit těsto, můžete použít pečivo. Je naplněn kvasnicí, lžící štíhlého oleje, zahřátého mléka, několika špetky soli, cukru a vysoce kvalitní pšeničné mouky, předem nasycených kyslíkem. Přístroj je nastaven na dávkový režim a čeká na dokončení programu. Po asi čtyřiceti minutách získáte měkké droždí.

Nyní je čas věnovat pozornost plnění. Nejprve musíte udělat tvaroh. Smaží se sítkem nebo se rozdrtí v mlecím stroji. Takto připravený výrobek je kombinován s roztaveným máslem, surovým kuřecím vejcem a nakrájeným koprem. Budoucí náplň je slaná, kořeněná a dobře promíchaná, snaží se dosáhnout co nejvíce konzistentnosti. V tomto okamžiku mohou milovníci pikantních pokrmů přidávat do tvarohové hmoty trochu nakrájené horké pepře.

Připravené těsto kvasnic je z pečicího stroje odstraněno, rozděleno na deset identických kusů a tvoří z nich kuličky. Výsledné hrudky jsou válcovány do tenkých kruhů, naplněny náplní a jemně roztržené okraje. Pak se rozvinou s válcovým kolíkem a snaží se jednat s extrémní opatrností, aby nedošlo k natržení těsta. Budoucí dorty s tvarohem a bylinkami jsou umístěny na plechu a vloženy do trouby. Pečte je na dvě stě stupňů několik minut. Výrobky s míchanými omáčkami jsou rozmrštěny s máslem a podávány ke stolu.