Jak vařit mátové maso: recepty

Jakákoliv hra, kterou jsme, pokorní obyvatelé města, vypadá tvrdě, štíhlá a obtížně vařit. Mezitím Dichin nejen mnohem užitečnější výkrmu brojlerů a prasat, ale má také vynikající a vytříbený vkus - není-li, samozřejmě, vědět, jak správně vařit maso losů, divokých prasat a jelenů. To není v ničem, že hra ve všech zemích je považována za pochoutku od doby, kdy přepážky chytili produkty chovu dobytka. Tak se učíme - v případě, že známý lovec na dovolenou vám dá zelí, losos nebo medvěd mládě.

Jak vařit maso los měkký

Existuje několik způsobů, jak se zbavit zvýšené ztuhlosti hry. Například před vařením masa moose, recepty doporučte ji několik hodin - až jeden den - namočte do studené vody, která by měla být pravidelně měněna. Před vařením se lýk suší pomocí ubrousků.

Pokud má být maso pečené nebo smažené, musí být marinováno. Nejvíce obyčejná marináda je vyrobena z minerální vody, hroznového octa a chudého oleje, ale existují i ​​další zajímavé možnosti. Losyatinu může být slaný slaninou nebo překrytý - pak to bude překvapivě šťavnaté.

Je velmi důležité, aby se maso nesolejovalo, dokud není připraveno! Ze soli se elk stává ještě suchějším, a pak se miska nezachrání.

A co je nejdůležitější: každé kulinářské zpracování hry trvá mnohem déle než vaření masa domácí dobytek. Kalení trvá tři hodiny a vaření - ze čtyř. Tak trpělivě! A jestliže na prahu přišel taiga muž s čerstvým jatečně upraveným tělem na rameni, nevzdávejte se daru, protože není tak těžké vařit měkké, jak se zdá.

Sumec v litevštině

Velmi zajímavý recept! Maso se ukáže být dušené, ale s ním nelze srovnávat ani hovězí ani vepřové maso.

Lidé v Litvě znají tajemství, jak vařit maso, a získat příjemný výsledek. Velký plátek, 600 gramů, je třepán pepřem a solí. Na všech stranách se vytvářejí mělké řezy, do kterých jsou položeny kusy slaniny. Pak se los se nalije suchým červeným vínem a nechá se půl dne marinovat. Chcete-li ušetřit, můžete dát kus masa do sáčku, nalít do něj trochu vína, navázat a protřepat, aby se rovnoměrně rozložil. Nakrájené maso je smaženo - na tuku, a nikoli na másle, s mrkví a cibulí, je převedena do pánve, kde jsou přidány dvě šálky vývaru. Miska by měla být dušená po dobu 2-3 hodin, dokud není los měkký.

Podáváme maso s omáčkou. Pro něj, v suché pánvi, je smažena lžíce mouky, nalévá se z lžičky sušených hub z horké lžičky a vaří se čtvrt hodiny. Kapalina je filtrována, obsahuje drcenou a smaženou velkou cibuli, houby z vývaru a koření. Omáčka je vařena tolik a nakonec se k ní přidá půl sklenice kysané smetany.

Maso losu ve fólii

Opět před vařením lýku je třeba marinovat - ve víně nebo ve složení popsaném výše. Diskutovaný elk je rozřezán na velké části, které jsou umístěny na samostatných částech fólie. Na každý řez dal desku slaniny nebo vepřové sádlo, prsteny Luka- návrh prisalivaem, stříkanou s citronem, posypeme nasekanými bylinkami a nalít lžičku husté smetany.

Fólie je čistá, ale pevně složená a plech je vytažen do pece - hodinu a půl, pokud nejsou příliš velké.

Braised Moose

Je to úžasný způsob jak ochutnat lýkové maso chutné. Přijetí je však spousta času. Elk (tři kilogramy) skáče a opatrně nalije nálev z následujícího složení: na litr vodní sklo 6% octa, polévkovou lžíci soli a cukru, špetka mletého vavřínový, pepř několik Goroshkov dvě cibule a kořen petrželky.

To vše je spojené, vařené a chlazené. Po nalití na los je vložena zátěž a ona se schovává za studena po dobu 24 hodin. Poté se maso suší, otreje se kořením (nejlépe v seznamu a kmínkem), těžce plněné slaninou a smaženo - jako litevský recept.

Po přijetí ze všech stran chutné ruměnečky se balíček zabalí do fólie a položí na plech na pečení, který je předem naplněn sklenicí vody (bude muset být pravidelně přidáván).

V troubě bude nádobí trvat asi deset hodin, takže budete muset počkat, protože je nemožné vařit lněné maso rychle a zároveň lahodně. Ale jako výsledek, budete krmit rodina s něžnou, voňavou a šťavnatou hru.

Sušené těsto

Pokud nevíte, jak vařit maso, je recept na sušení hovězího masa pro něho vhodný, s malými změnami.

Řezněte velký kus na polovinu, takže v každé části dostanete gramy tři sta. Ve spodní části dvou misek nebo misky nalijte lžíci mořské soli a vyhlaďte je. Nahoru položte kus losu a naplňte ji další lžící soli, rovnoměrně po celém povrchu. V každém kontejneru nalijte polovinu stoky vodky, zavřete víčka a vložte do ledničky dva dny. Každé 3-4 hodiny je třeba obrátit maso. Když se prosolitsya by vyprat pod tekoucí voda, suché a třít na všech stranách se směsí papriky a bylin (složení - dle vlastní chuti), těsně zabalené do několika vrstev tenká a odporu vlákna. Konvoluce jsou pozastaveny na chladném místě. Nedostatek - položte lednici na rošt. O týden později můžete maso aktivně vyzkoušet.

Kletky z losu

Jakýkoli jiný recept vyžaduje namáčení nebo marinování, což trvá určitý a dlouhý čas. Kletky jsou jediný způsob, jak rychle vařit maso z losu, i když je to obtížné. A že nebyli příliš štíhlé, v náplni bude muset přidat tuku - libru na kilogram losu.

Maso prochází mlecím strojem nejméně třikrát (pokud možno více). Odděleně je sádlo uklidněno a namočeno stale chleba. Látky se skládají, přidávají drcené dvě rajčata bez kůže, cibule, dva žloutky, pepř a sůl. Mleté maso se smíchá, nalije se do mixéru a poráží se, dokud není hladké. Z něj se rozvalily kuličky, zploštěly, rozpadaly se v mange a smažily se jako obyčejné kotlety. Vzhledem k vzdušnosti náplně dochází k jejich rychlé přípravě. Ale pokud chcete bezprecedentní šťavnatost, můžete zastavit polovinu připravené, dát kotletky do pánve, naplnit je dvěma sklenicemi krému a ponechat na půl hodiny v troubě, aby ztuhl.

Pichlavá hruška se slivkami

Toto recept, jak vařit elkovo maso, je vyvoláno lovcem, který pravidelně přináší takovou hru domů.

Namočte lýk ještě, zvláště pokud je zvíře dospělé, starší tři roky. Použití slivků však může snížit namáčení na dvě až tři hodiny. Půl tuctu kusů se dělí na malé kousky - trochu větší než v guláši. Maso je rychle smaženo, takže kůra se objevila, ale uvnitř byla ještě vlhká. Zároveň je nutné smažit několik losů lukovok rozdrcený, dát do kotlíku a pepřem, zalijeme šťávou uvolněného z masa, zalijeme pan suché červené víno a přidat ji do losa. Na malém ohni by mělo být maso po dobu jedné hodiny hořet. Pak se nalévá rajčatová pasta (dvě velké lžíce, míchá se do poloviny horké vody) a vylijí se koření. Další půlhodinu kalení a přidejte slivky - kousky 10-12, rozdrcené a kysané. Zároveň je mísa slaná a po čtvrtinu hodin je odstraněna.

Pečeme z losu

Opět před vařením lýka na tento recept, je lepší marinovat to. Pouze již nakrájené. Směs 2 lžíce cukru se vyrábí, stejné množství soli, několik drcených vavřínových listů, jemně nasekané petrželové kořenky a pepře. Rozložte kousky, nalijte tuto směs (stačí na půl kilo losu) a nalijte 2 lžíce octa, zředěné stejným objemem vody. Takže maso bude trvat asi devět hodin. Pak se brusochki smažil a nakousl. Pět brambor je nakrájeno velkými slámy a spolu s nakrájenou mrkví se nalije do téměř připraveného masa. Těsně před vypnutím se přidávají dvě nakrájená cibule, rajčatová pasta, sladký pepř a vavřín. Jemně nasekaný česnek a zelenina se nalévají již v pečené omáčce.

Elk v multivarku

Začátek je stejný - maso je namočené ve vodě, filmy jsou oškrábány a jsou stříhány malými bloky. Láhev je umístěn v misce s lžičkami slunečnicového oleje a pět minut se zapíná režim smažení, aby se maso dostalo do úst. Poté se změní režim pro hašení a čas je nastaven na jeden a půl hodiny. Jakmile zazní časovací signál, nalije se nakrájená cibule, nastrouhlá mrkev a houbové talíře. Současně je miska nalita a pepřena. "Chladnutí" je zapnuto po dobu dalších třetin hodin. Pak se přidají řezané greeny, stroj se přepne na topení a po deseti minutách se položí na stůl. Existují i ​​další způsoby, jak vařit maso z losu v multivarkách, ale tento recept nám připadal jako nejúspěšnější.