Jaké by měly být rybové údery ryb

Co je to rybí řetězec? Zapamatujme si, jak to všechno začalo ...

Trochu historie

Dříve nádobí, které jsme nazývali stroganina, neslo název "nádobí". Toto úžasné jídlo má kořeny v Arktidě. Tam byl vymyšlen zvláštní způsob vaření ryb.

V hlavním městě není takovéto jídlo tak často možné, protože je považováno za výlučně jídlo Sibiřanů. Samotné jméno hovoří o principu přípravy. Nejprve se jedná o řezání, to znamená, že ryby nejsou řezané, ale jsou řezány. Tento proces je opravdu velmi zajímavý a fascinující. Současně je to poměrně snadné se naučit. Zjistíme, jak jsou ryby z ryb.

Jaké ryby mám vzít

Stroganin je ze severního jídla z nějakého důvodu. Za prvé, protože jen v těch vodách najdete ryby, které jsou pro tento pokrm ideální. Ryby, které žijí na severu, jsou ekologicky čisté, a proto je tato skutečnost jedním z hlavních při výběru. To je velmi důležité, protože ryby nepodléhají tepelnému zpracování - ať už je to vaření, smažení nebo jakýkoli jiný druh.

Dalším důležitým bodem je, že steak z ryb se nikdy z zabito nebo nalezeno na ledě ryby, protože takové je považováno za špatnou formu na severu. Takže byste měli být velmi opatrní při nákupu ryb na trhu Jakutsku, případy z důvodu špatných prodejů a otevřeně nekvalitní zboží.

Jak zjistit kvalitu ryb

Takže, pokud se rozhodnete vařit vlastní stroganinu, měli byste si pamatovat několik axiomů pro výběr správné ryby pro to. Tato pravidla obsahují jakékoli podrobné pokyny pro přípravu severního jídla. Jak již bylo řečeno, ryby musí zemřít přirozenou smrtí a neměly by být zhnité. Pokud si koupíte nekvalitní produkt, nikdy nebudete mít opravdu lahodnou stroganinu. Toto jídlo ryb je v dnešní době nesmírně populární - nejen na severu, ale i v jiných oblastech země.

V případě, že se ryba sama vrhne na led, jeho žáby budou pokryty krví. Proto by měl být na trhu viditelný. Ale i zde je třeba věnovat pozornost, protože prodejci mohou nahradit rybí krev s hovězím masem. Ale tato krev je tlustší a tmavší. Podívejte se také na váhy - mělo by to být růžové. Ale oči ryb by měly vypadat jako zmrzlé bílkoviny - ve formě bodů. Věnujte pozornost také stopám ze sítí. Na ryby nezmizí příliš dlouho a je prostě nemožné je odstranit různými způsoby.

Příprava na péči

Je snadné a chutné vařit absolutně všechno. Mnoho strach stroganina, jehož recept je poměrně jednoduchý. Nejprve si musíte pamatovat čtyři hlavní věci pro toto jídlo. První je zmrzlá ryba, pak - vynikající ostří nůž, stejně jako silné ruce a ostrá mysl. V souhrnu dáme požadovaný výsledek - lahodnou a správně vařenou stroganinu.

Pro toto jídlo jsou nejlepším druhem ryb jesetera, chir, muksun a omul. Podle definice je rybí struny ryba, která byla hluboce zmrazená ihned po úlovku. Je velmi důležité, aby se před vařením nerozmrazilo.

Zvolená ryba by také neměla být dlouho venku, od té doby se její chuť stane "bavlnou". Správně uchovávejte tyto ryby v těsně svázaných sáčcích, aby nedošlo k zasažení slunce nebo vzduchu. Rovněž doporučujeme položit ryby na sněhu nebo ledovou polevu. Tyto metody zpravidla platí pro dlouhodobé skladování ryb.

Proces vaření

Výběr správné ryby můžete provést okamžitým řezáním. Všechny procesy musí být přísně krok za krokem. Recepty v případě vaření stroganiny prakticky nic. Hlavní věc v nich je způsob, jak řezat. Musíte začít od hlavy až k ocasu. Proveďte řezání po obvodu ryby. Předtím by měla být všechna ploutve odříznuta. Po prvním zářezu je třeba rybu řezat podél ostrého pohybu.

Samotná ryba by měla být držena hlavou. Pokud je to nutné, je možné proříznout nos pro pohodlnější fixaci v ruce. Nyní přichází nejdůležitější okamžik vaření - s ostrým nožem, začněte plánovat stejné malé kusy rybího masa ve velikosti. Uvidíte, jak se budou okamžitě vytvářet v krásných trubicích - a to se ukáže jako skutečná stroganina. Fotografie mnoha odborníků v této věci potvrzuje, kolik je toto jídlo krásné a estetické.

Po řezání všech plátků je třeba je vyvést na mráz. To je provedeno, aby bylo zajištěno správné podávání nádobí - to znamená, že plátky ryb by měly být povinně zmraženy.

Podávání jídel

Kromě ryby samotné je stroganina také omáčka, bez níž nebude mise dokončeno. Jak uvařit sherry, je to jasné, je to dost snadné. Ale omáčka je připravena snadno. Pro stroganina se téměř přiblíží jakýkoli druh omáčky, protože pokrm je jednoduchý. Proto si můžete vybrat svůj vlastní, ale chci si uvědomit, že stojí za to vařit sami, a nepoužívat zakoupený. Pro stroganinu rajčata jsou velmi vhodné krémové a hořčičné omáčky. Vše závisí na vaší individuální chuti. Můžete také použít čínskou omáčku, která obsahuje sóju, zázvor, ocot a česnek.

Servírujte plátky stroganiny na jednu velkou misku. Omáčka by měla být nalita do samostatné misky, aby se nedostala do styku s rybami. Sami plátky, jak již bylo zmíněno, před podáním, musíte chladit v chladu.