Jak osvětlit domácí víno? Osvětlení vína doma

Domácí vinařství je komplexní technologický proces, který má spoustu nuancí. Zvláštní pozornost si zaslouží objasnění víno doma. Víno z

Ve fázi filtrace a objasnění se budoucí nápoj zbaví zbytečných látek, které z něj zakalují. Díky odstranění kalu se víno změní v čistý ušlechtilý nápoj a získává se na trhu. Jak osvětlit domácí víno? Nejdříve je musíte filtrovat a zvolit nejvhodnější čistič.

Jak správně odstranit víno z kvasnic?

Odstranění a vyjasnění mladého domácího vína by mělo být provedeno nejpozději dva týdny po kvasení kvasinkami. V opačném případě může být nápoj znehodnocen.

Před zahájením procesu objasnění je nutné zbavit se většiny sedimentu ve spodní části. Potřebujete to provést následujícím způsobem:

1. Vložte láhev s budoucím vínem na stolek (stůl nebo stoličku).
2. Dále, na nižší úrovni (například na podlaze) umístit umyvadlo. Předtím je třeba pečlivě vyčistit sodou, aby se do vína nemohla dostat žádná cizí hmota z jejích stěn.
3. Vložte do lahve tenkou gumovou hadici. Současně je třeba dbát na to, aby se konec trubky nedotýkal tloušťky ve spodní části. Druhý konec je spuštěn do nádrže.
4. Láhev lehce naklopte tak, aby tekutina proudila hadicí do pánve.

Je nutné velmi pečlivě vylévat víno z lahvičky do pánve, aby zbytečný sediment nevytekl s kapalinou.

Více způsobů filtrování

Dokonce i když vizuálně, po odstranění z kvasinek, víno se zdá být průhledné, musí být ještě odfiltrováno. K tomu je několik ověřených způsobů:

1. S pomocí porézní lepenky.
2. Prostřednictvím kuželovitého sáčku z flanelu, kaliku, papíru nebo plátna.
3. S pomocí azbestu.

Každá z těchto možností je účinná svým vlastním způsobem. Jsou vzájemně podobné podle principu činnosti a technologie, ale mají své vlastní vlastnosti.

Čistit víno cizích částic musí být několikrát prošlé filtrační materiál. Pokud si zvolíte látku nebo lepenku, musí se tekutina nasytit několikrát, aby se z ní co nejvíce vyčistil "odpad".

Jak filtrovat?

Výše uvedené metody neposkytují 100% záruku úplného čištění nápoje. Pokud zjistíte, že tato léčba zcela nezničí zákal, použijte azbest:

1. Nalijte víno do smaltované misky a přidejte hrst azbestu.
2. Mírně jej promíchejte a přetáhněte přes tašku.
3. Postup opakujte několikrát, při každém přidání špetky azbestu.

Když zjistíte, že víno se stalo křišťálově čistým a na spodní straně vaku se vytvořila slušná vrstva azbestu, můžete filtraci zastavit a pokračovat v další fázi léčby - objasnění.

Zesvětlení s lidovými prostředky

Vyjasnění vína doma je ve skutečnosti ještě hlubší filtrace, která z něj odstraňuje všechny nejjemnější částice, čímž změní kapalinu z oblačnosti na průhlednost. To se také nazývá lepení.

Faktem je, že bez ohledu na to, který vyčišťovač si vyberete, částice mikroskopického "odpadu" ve víně pod jeho vlivem se vzájemně drží a tvoří vločky. Nakonec se usadí na dně lahve a potom bude možné konečně vyčištěnou kapalinu přenést přes již popsanou gumovou trubku.

Pro každé víno - jeho čisticí prostředek

Existuje mnoho způsobů, jak osvětlit víno doma. Mnohé z nich jsou vhodné pro konkrétní účely druh vína:

1. Pro vína z hrušek nebo jablek - želatina.
2. Pro drobné a nepříliš kyselé - taniny.
3. Pro červenou - vaječnou bílou apod.

Před tím, než oslavíte své domácí víno, musíte zvolit správnou koncentraci prostředků, kterými to uděláte. Technologie používání všech výše uvedených látek je stejná a nazývá se "metodou vědeckého pokingu".

To znamená, že potřebujete nejméně tři kontejnery s objemovým dělením (například, dětské lahve nebo odměrky) nalijte 150 gramů vína a přidejte ke každému z nich jiné množství čističe.

Toto plavidlo, ve kterém bude účinek nejvýraznější (vytváří se maximum vloček), a stane se referenčním kritériem pro určení, kolik "lepidla" budete potřebovat.

Také vysvětlení vína doma se provádí mlékem, uhlím, teplem, chladem atd. Ale všechny tyto metody nemohou eliminovat celý sediment najednou a vyžadovat nové opakování postupu.

Abyste neztrácel čas a energii v tomto nekonečném procesu, můžete použít efektivnější nástroj - bentonit.

Univerzální lék na jakékoliv víno

Bentonit je prášek vyrobený na bázi bílá hlína. Princip činnosti je založen na vzájemném přitahování mikroskopických částic s protikladnými náboji. To znamená, že zrna s kladným nábojem přitahují bílkoviny a jiné látky s negativním nábojem. Současně jsou lepeny dohromady a usazují se na dno.

Zesvětlení vína bentonitem nejen pomáhá eliminovat zákal nápoje. Tento prášek je také čistí a vytváří určitý druh odolnosti vůči škodlivým bakteriím a kvasinkám, což mu neumožňuje dlouhodobé zhoršování. Nezmění vůni ani přirozenou barvu vína. I když odstraňuje z kapaliny malé množství taninů, které dávají nápoji charakteristickou přívalovou chuť.

Tyto změny jsou natolik nevýznamné, že se nedají pociťovat, ledaže je přehánějí: netříkejte příliš mnoho a správně zesvětlete víno. Je velmi důležité, abyste víno nezkazili vlastním rukama, abyste neztratili své chuťové vlastnosti.

Víno rozjasníme bentonitem

Tento proces je velmi jednoduchý. Abyste dosáhli maximálních výsledků, musíte vynaložit minimální úsilí. Pro osvětlení vína bentonitem doma je nutné:

1. Do misky nebo sklenice nalijte trochu vroucí vody a nalijte prášek.
2. Míchání obsahu, dokud se nestane podobný struktuře s krémem. Ujistěte se, že v této hmotě nezůstaly žádné hrudky.
3. Pak by měla vychladnout pod víkem asi půl hodiny.
4. Poté znovu důkladně porazíte vše a nalijte do budoucího nápoje.

Optimální poměr prášku k vodě je jeden až čtyři. Vyčištění vína s bentonitem je velmi hospodárné, protože pouze jeden balíček látky (v podstatě je balený v 15 gramech) stačí na 20-25 litrů vína.

Co mám dělat po zpracování vína?

Chcete-li vytvořit ideální čistý nápoj, musíte zvládnout své domácí vinařské dovednosti.

Zpracování vína vyžaduje zvláštní pozornost, důkladnost a kontrolu během každé fáze.

Po odstranění kvasinek, filtraci a vyčištění je vše, co musíte udělat, aby výsledná kapalina zůstala na týden a půl nebo dva.

Pak vypustíte nápoj skrz sifon, aniž byste ovlivnili vznikající sraženinu - a vše, můžete bezpečně počkat, až konečně dosáhne stavu a bude připraven k použití.