Receptura je modrá. Jak vyrobit kuřecí kord

Recept kordon modrý obsahuje nejjednodušší a nejdostupnější přísady. V závislosti na způsobu přípravy této nádoby může obsahovat zcela odlišné komponenty. Je také třeba poznamenat, že ne každý ví, co se rozumí místem s názvem "cordon blu". Jak je známo, to je kulinářský výtvor řízek štípané telecí, hovězí, vepřové nebo kuřecí prsa, které jsou plněné šunkou a sýrem jakéhokoliv druhu, a pak zabalené do obálky či svitku. Současně se mléčný výrobek musí při smažení roztavit.

Nedá se ignorovat skutečnost, že kordonový modrý recept může zahrnovat nejen zbitý kus masa, ale i mleté ​​maso z něj. V tomto případě má jídlo podobný název, ale pouze s prefixem "kotlety". Jedná se o dva způsoby, jak připravit tuto lahodnou a originální večeři, kterou budeme dnes zvažovat.

Krok za krokem kordon modrý s kuřecími prsíčky

Na rozdíl od telecího, hovězího nebo vepřového masa má drůbeží maso měkčí a jemnější chuť a nevyžaduje dlouhé tepelné ošetření. V souvislosti s tím jsme se rozhodli vařit takovou večeři s kuřecími prsíčky. K tomu potřebujeme:

• Kuřecí filé chlazené - 800 g;
• šunková vůně - 90 g;
• sýr měkký nebo tvrdý (dle vlastního uvážení) - 90 g;
• sójová omáčka - 80 ml (pro marinádu);
• mléčný čerstvý tuk - 160 ml (pro marinádu);
• pepř vůně, mořská sůl, koření - přidat na chuť a touhu;
• chlebové drobky malé - frac12-sklo;
• vejce standardního kuřecího masa - 1 ks;
• rafinovaný olej slunečnice - frac12-sklo (pro výrobky na smažení).

Příprava masa

Než si vyrobíte kordon z modrého kuřete, měli byste předem připravit kuřecí kotlety. K tomu, umýt kus masa, pečlivě oddělit maso z kostí a kůže, a pak nasadit, přikryjeme fólií a mírně odrazit kulinářské kladivem zaoblit nebyla rozvrácena. Příště kuřecí kotlety Je zapotřebí sezamovat sójovou omáčkou a udržovat ji asi za čtvrthodinu. Poté by mělo být maso napuštěno papírovými ubrousky, vloženo do hluboké misky a nalijte čerstvé mastné mléko. Po uplynutí jedné hodiny musí být kotle odstraněny z nádobí a okamžitě ochuceny aromatickými kořením.

Zpracování zbývajících komponent

Kromě kuřat obsahuje kordonový modrý recept speciální náplně pro plnění. Takže musíte vzít voňavou šunku a nakrájet ji na tenké plátky. Měli byste také dělat s měkkým nebo tvrdým sýrem. Navíc v některých hlubokých miskách musíte nalít strouhanku a šlehačkou.

Tvorba smažení a smažení

Kordon z modrého kuřete je tvořen poměrně rychle a snadno. K tomu je třeba umístit předem namočené kotlety na řezací desku a potom dát do středu plátky voňavé šunky a sýru. Tenké a jemné filé musí být zabaleny tak, aby roztavený mléčný výrobek nemohl uniknout. Po tento polotovar Je zapotřebí namočit v šlehaném vejci a pak se dobře přetáhnout na strouhanky.

Doporučuje se vysušit tvarované výrobky v hluboké pánvi s použitím slunečnicového oleje. V tomto případě by měly být pokrmy s tukem dobře zahřáté. Připravte polotovary z každé strany nejméně 10 minut. Během této doby by měl být filé dobře pražený. Tuto misku můžete podávat se stolem se salátem ze surové zeleniny a jakýmkoli vydatným přídavným místem.

Broušené kýty modrá: recept na vaření krok za krokem

Toto jídlo se připravuje mnohem jednodušší a ukáže se to ne méně chutné, vydatné a voňavé.

Chcete-li vytvořit originální a rychlý oběd, musíte si zakoupit:

• vepřové maso - 210 g;
• telecí bez kostí - 210 g;
• bílé žárovky - 2 velké hlavy;
• Sůl, pepř a další koření - přidání chuti;
• čerstvé mléko - 2 šálky (pro namáčení masa);
• vejce velké kuře - 2 kusy;
• tvrdý sýr - 80 g;
• aromatická šunka - 80 g;
• čerstvé greeny - velká banda;
• strouhanka - 100 g;
• slunečnicový olej rafinovaný - pro smažení polotovarů.

Příprava plnění

Cutlets cordon blu lze připravit z různých druhů masných výrobků. Rozhodli jsme se prodávat nízkotučné telecí a vepřové maso. Musí být umyty, zbaveny filmů a ženy, hrubě nasekané a pak pět hodiny naplněny do mléka. Poté se maso by měla být rozdrcené v mlýnek na maso s cibulí, aromatickou chuť s koření a byliny, stejně jako přidání vejce a důkladně se promíchá do hladka.

Příprava plnění

Než připravíte kordon blu, měli byste také ošetřit vůni šunky a tvrdého sýra. V této masové přísadě se s výhodou rozřezává na tenké proužky a mléčný výrobek je strouhán. Pak je třeba obě složky smíchat a přidávat do nich nakrájené čerstvé bylinky.

Tvoření a tepelné zpracování

Pro tvorbu těchto produktů by měly být vypracovány pevné a čisté gázy, navlhčete ji důkladně vodou, ležel na stole, a pak dal na povrchu 3 velké lžíce mletého masa a hníst to tak, že nakonec jste se obrátil rovnou tloušťce dort 1 centimetr. V jeho středu je třeba dát trochu plnku a zvednutím okrajů gázy vytvořit nějaký kotlety. Pak by měla být namočená ve slepičích vejcích a v rolku ve strouhanech (a může být v pšeničné mouce).

Po provedených úkonech musí být polotovary umístěny do pánve s máslem a smažte na středním ohni, až se objeví lahodná kůra (přibližně 9-11 minut na každé straně). V důsledku toho byste měli dostat krásné a dokonce kotlety s lahodnou a aromatickou náplní.

Jak přinést k stolu kordon z mletého masa?

K servírování takového neobvyklého jídla na večeři se doporučuje v horkém stavu společně s přídavným místem, ve kterém můžete použít bramborovou kaší, vařenou rýži, dušenou zeleninu, fazole, těstoviny, špagety, čerstvý salát apod. Kromě toho se na kotletky se sýrovou náplní podává horký kečup, zakysaná smetana nebo nějaká jiná omáčka. Bon appetit!