`Cordon Blue`. `Cordon Blue `z kuřete: předpis. `Cordon Blue`: foto

Pravděpodobně mnozí slyšeli tajemný a zajímavý název misky "Cordon Blue", ale jen málo se rozhodlo vařit, ale marně.

Historie receptu

Může se zdát, že je velmi obtížné připravit jídlo, ale tím, že studuje recept, víte, že k vytvoření mísu „Cordon Bleu“ je velmi jednoduché. Stává se nejen prostým receptem, ale především vynikajícím vkusem. Získaný výsledek vypadá velmi působivě na talíři se zeleninovým salátem a zeleninou.
Překlad z francouzštiny znamená název misky "modrá stuha". S jistotou není známo, kdo a kdy si přivlastnil řízek se sýrem a šunkou plnícím takový název. V současné době existuje několik oficiálních verzí původu překvapivě krásného a atraktivního názvu tohoto kořeněného jídla.

Podle jednoho z nich udělil šéf Francie - Ludvík XV. Jeho kuchaři výrazné znamení - modrou stuhu. Takovou čestnou cenu získala za to, že překvapila jemnou chuť hlavy státu. Uvařila jemnost masa, naplnila ho sýrem a šunkou.

Podle další verze získal výčepníček se sýrem a šunkou kuchařskou soutěž a za vynikající chutě získal "Blue Ribbon".
Historici, kteří se již dlouho angažuje ve studiu vzniku a utváření světa kulinářského umění, tvrdí, že kuchař vařit tento pokrm poprvé, při podání na stole se mu modrá stuha.

Z mnoha verzí zatím neexistuje žádná historicky potvrzená historie. Proto každý zástupce kulinářského umění má dnes právo vybrat ten, který má nejraději. Jedna věc může být s jistotou uvedena: jídlo má přesně francouzské kořeny. No, teď zjistíme, jaké to je jídlo.
„Cordon Bleu“ - maso kotleta potažené strouhance, plněná šunkou a sýrem, smažené dozlatova v oleji. Maso může být použito v různých odrůdách: vepřové, hovězí, telecí, kuřecí. Ale kuřecí maso umí vařit velmi šťavnatá, svěžím steaky, t. To. Pouze maso nezměkne a jemná chuť a nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. Zvažte, jak připravit "Cordon Blue" doma.

Složení pro vaření

Schnitzel s aristokratickým jménem má velmi jednoduchý recept, kde všechny hlavní ingredience jsou často vidět téměř v každém domově. Uveďte příklad představení "Cordon Blue" z kuřete. Recepty obsahují následující hlavní složky:

• filet z kuřecích prsíček;
• šunka uzená;
• sýr tvrdých odrůd;
• pečivo na chléb;
• mouka (pro pěstování);
• vejce (pro pěstování);
• sůl a pepř;
• máslo (máslo nebo zelenina) pro pražení.

Stupně vaření

Nejprve připravíme náplň. Tvrdý sýr a šunku nakrájíme na tenké plátky této velikosti, abyste je mohli umístit kapsa kuřecího filé. Šlehač na strouhance v hluboké desce pomocí květenství nebo mixéru, nalít mouku do mísy, strouhanka může být použit z obchodu, a mohou být připraveny (vysušeného chleba zabalené do ručníku a váleček tvorby čipů).

Příprava řízů

Filet z kuřecích prsíček (bez kosti) je třeba umýt a uschnout. Pak si řez prsa, ale ne až na konec, čímž vytvoříme kapsu, kterou budeme naplňovat. Prior k vytvoření řízek bude muset odrazit kuře dobře pomocí kuchyňské paličkou, a to by mělo být provedeno s velkou opatrností, t. To. Používá se velmi měkké kuřecí maso na „Cordon Bleu“. Fotografie uvedené v článku ukazují, co získáte jako konečný výsledek.

Když je maso připraveno, pepř a sůl na chuť z obou stran. Výsledný kapsa filetů šíří nádivka sýr a šunky, kotlet a tvořící párátka kotevní hrany způsobu pražení sýra bez objevily. Pokud jsou okraje nerovnoměrné, můžete opatrně odstranit přebytek. Pak nakrájený chléb ve třech výrobcích v následujícím pořadí: mouka - vejce - chlebové drobky.

Režim vaření

Smažte filetu na zlatou kůrku v hluboké, dobře zahřáté pánvi se smetanou nebo rostlinným olejem.

Profesionální kulináři doporučují poté, co "Cordon Blue" z kuřecího masa vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů. Zde je možné nádobí nalít ještě asi 7 minut. Tak, "Cordon Blue" v troubě přichází do připravenosti a dostane ještě intenzivnější chuť.

Konečné dotazy před podáním

Servírujte francouzské řízky ještě horší, protože jen v tomto případě můžete opravdu ocenit chuť tohoto lahodného pokrmu. Předtím vyndejte párátka a ozdobte ošetřenou zeleninou. Filet je tak výživný, že nemůže být podáván s oblohou, ale se zeleninovým salátem a zeleninou.

Pány pro poznámku

Každá žena v domácnosti má vlastní kuchyňské tajemství při vaření určité pokrmy, a v tomto případě není "Cordon Blue" výjimkou.

Začneme s náplní. Během vaření je pro dosažení největší chuti pokrmu nutné použít sýry tvrdých odrůd, v ideálním případě Raklet, Emmental, Grüger. Je známo, že samotné kuřecí prsa nemá výraznou chuť a sýr může dát pokrmu pikantní chuť. Grüger - lehký sýr s výraznou nucenou chutí. Emmental - pikantní, lehce sladká. Raklet má specifickou chuť (omývá se bílým vínem). Ham, stejně jako sýr, je navržen tak, aby zlepšit chuť a vůni kuřecího masa, takže kouření a voňavé to znamená, že bohatší bude chuť hotových řízků.

Často během postupu, jako je porážka masového filé, se vytváří spousta postříkání. Abyste se nepoškodili sami sebe a nepoškrábali vše, když porazíte kuřecí prsa, použijte plastový sáček nebo potravinový film. Stačí pokrýt maso shora a vše kolem bude čisté.

Pokud není možné umístit řízky do předehřáté trouby, můžete snižovat teplotu a smažení pánve při pražení z druhé strany. V tomto případě bude maso vypráženo a sýr bude viskózní.

Na sušenky při smažení nepohybuje, a kůra se ukázalo uniformu, je třeba dát steaky do mrazáku asi 20 minut předtím, než je zásobník na pánvi.

Správná velikost je pikantní chuť

Pokud vytvoříte řízek z jednoho filé z kuřecích prsou, část bude velmi velká. Můžete tak učinit, ale pro hostinu bude výhodnější vyrábět výrobky mnohem menší velikosti. V tomto případě bude muset být filet rozdělen na 2 části. To znamená, že z 1 celé kuřecí prsa se ukáže 4 velmi lahodný tenký řízek.

Použijte kulinářské kouzlo

"Cordon Blue" - to je samo o sobě hotové jídlo. Ale můžete experimentovat a překvapit svou domácnost originálními výplněmi francouzských řízků.

Například, bazalka listy jsou velmi dobře kombinované, sušené rajčata a sýrem Parmesan. Malý kořeněný řízek se šunkou a sýrem přidá jablka, nakrájené plátky nebo předem namočené švestky.

"Cordon Blue" je dobře kombinován s různými omáčkami. Jeden z nich může být například rychle připraven - během několika minut. Ve vařícím krému je třeba přidat nakrájené rajčata a strouhané Parmazánový sýr. Vařte tuto omáčku na nízké teplotě po dobu několika minut a podržte v omáčce. "Cordon Blue" - je to jednoduché a velmi chutné!