Modrá sýrová omáčka: recept, funkce vaření, správné podávání

Sympatie k modrému sýru se neobjevuje hned, jeho vzhled, chuť a chuť jsou velmi specifické. Ale pak, jak chutnala, lidé už lze jen těžko projít balíček s produktem, zdobí modré, šedé a zelené plísní skvrny. Ti, kteří chuť čisté zvuky drsné Ballroom omáčkou recepty „plísňový sýr“, ve které jsou vlastnosti sýru pod vlivem dalších složek je podstatně zmírnit.

Stručně o hlavním

Původní tankování je pojmenováno podle hlavní složky - modrého sýra. Navzdory skutečnosti, že se výrobek vyrábí převážně v evropských zemích, omáčka získala popularitu na západě a stala se jednou z oblíbených jídel Američanů.

V základním receptu na omáčku z modrého sýra je francouzská smetana, ale častěji se nahrazuje nízkotučnou smetanou smetanou. Ostrá poznámka přidává bílý mletý pepř, ale tady příliš mnoho lidí, kteří ustupují od pravidel, používají stroužky česneku. Není těžké připravit doplňování paliva, hlavní věcí není přehánět to množstvím soli.

Klasická verze přípravy omáčky z modrého sýra: krok za krokem

Když se podíváte na tuto metodu, pochopíte, že není nic lepšího než jednoduchost. A pro přípravu doplňování paliva jsou vyžadovány pouze 2 složky:

• krém s vysokým obsahem tuku - 170 ml;
• dor blu - 50 g.

Zde z této obvyklé sady produktů vyplynula omáčka "Blue Cheese" jedinečná pro chuť a zbožnění Američanů. Receptura je poměrně jednoduchá:

1. Zahřejte krém v hrnci.
2. Opláchněte modrý sýr a odešlete na předchozí složku.
3. Při neustálém míchání vaříme na nízké teplotě a necháme plátky výrobku úplně roztavit.
4. Jakmile má hmota jednotnou konzistenci, nalijte ji do hrnce.

Recept s přidáním omáčky Worcester

Fanoušci nečekaných chutí ocení tuto možnost vaření. Najděte Worcesterovu omáčku v běžném obchodě, bohužel je to obtížné, ale pokud uspějete, zkuste připravit doplňování paliva pomocí jedné z navržených metod.

Možnost 1.

1. V první fázi je třeba zvážit všechny složky:

• zakysaná smetana (s nízkým obsahem tuku) - 1 kus;
• Worcestersky omáčka - 1 lžička;
• majonéza - 150 g;
• bílý ocet 5% - 0,5 lžíce;
• kefír (volitelně) - 100 ml;
• modrý sýr - 150 g;
• česnekový prášek - na špičce nože;
• černý pepř a hořčičný prášek - 1/2 lžičky;
• sůl - asi 0,5 lžičky.

2. Nalijte kyselou smetanu do malé misky.

3. Přidejte majonézu.

4. Put česnek a hořčičný prášek, černý pepř a sůl.

5. Důkladně promíchejte.

6. Nalijte omáčkou Worchester.

7. Sledujte ocet.

8. V předposlední fázi zadejte hlavní složku - modrý sýr.

9. Je-li to nutné, nalijte kefír, pokud chcete, aby konzistence byla tekutější.

10. Připravte omáčku čerstvou zeleninou, salátem nebo pikantními kuřecími křídly.

Jak vařit "Blue Cheese" omáčku: druhý recept.

Co se bude požadovat:

• olej - 10 g;
• jemně nakrájené stroužky česneku - 25 ks;
• drcené zelené cibulové peří - 30 g;
• šťáva z poloviny citrusů;
• bílé víno - 0,5 položek;
• omáčka Worcester nebo ryby - 3 polévkové lžíce. l;
• jemně nakrájený olej - 50 g;
• modrý sýr - 3/4;
• čerstvý tymián - 1-2 větve;
• sůl, pepř.

Technologický postup:

1. V pánvi zahřejte olej a smažte česnek po dobu dvou minut. Když složka změkne, přidejte cibuli a papriku. Mícháme. Nalijte víno, citrusovou šťávu, omáčku a pokračujte v vaření po dobu 8-10 minut.
2. Vyjměte suté pánvi z ohřívače a ochlaďte dresink. Přemístíme směs do mixéru a protřepeme. V tomto procesu krájení másla.
3. Přidejte modrý sýr, sekaný tymián a sůl. Opět mizet do homogenní.

Hotová omáčka "Blue Cheese": recept s fotografií

Na rozdíl od tradiční verze se to vaří při vysokých teplotách a podává se horké. Hotová omáčka obvykle doplňuje bílé maso nebo se používá při výrobě horkých psů.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• mléko - 150 ml;
• roztavené máslo - 1 polévková lžíce. l;
• sýr Dor blues - 100 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l;
• jeden špetka soli a pepře.

Postupné vaření:

1. Tuk roztíráme v hrnci.
2. Nalijte mouku a důkladně promíchejte miskou, aby se zabránilo tvorbě hrud. Neustále míchání, smažte hmotu až do světle béžového odstínu.
3. Bez přerušení procesu míchání nalijte mléko.
4. Rozdrobte modrý sýr a pošlete ho do mléčné směsi.
5. Jakmile se předchozí složka úplně roztaví, přidejte sůl a pepřovou omáčku. Podáváme horké.

Malé vysvětlení pro výběr produktů

Mnozí doplňují recept na omáčku z modrého sýra s bylinkami a kořením. Ale při přípravě amerického tankování existují určitá pravidla, která vyžadují kompetentní přístup:

1. Z koření s modrým sýrem, šalvějí, česnekem, rozmarýnem a oreganem jsou v harmonii.
2. Petržel s koprem se doporučuje vložit na konci vaření.
3. Ne všechny modré sýry se snadno roztaví. Pro omáčku zvolte Db blu, Roquefort, Gorgonzola nebo Grand Blu.