Marináda pro kachnu s jablky. Kachna v oranžové marinádě. Marináda s medem pro kachnu

Pečené maso - opravdová pochoutka, pokud si vaříte lahodné. V tomto procesu je důležité nejen sledovat správný režim tepelného zpracování, ale také přípravu samotného výrobku. Jedním z hlavních způsobů, jak učinit maso měkčí, jemnější, odstranit pachy - držte ho v marinádě. Tato volba je vhodná zejména pro ptáky, například kachny.

Kachna v sójové marinádě: připravujeme náplň

Kachní marinádu lze připravit na jakémkoli základě. Sójová omáčka v tomto ohledu je dobré, protože má bohatou chuť, má v jeho složení různé koření. To znamená, že pokud nemáte ve skladu žádné bylinky, pokrm nebude trpět. V marinádě pro kachnu může být pták položen úplně (pak to bude hodně) nebo rozděleno na porce. Ve druhém případě bude maso nasyceno odléváním mnohem rychleji. Příprava: v smaltované kastrlíkové směsi 3 díly sójové omáčky se 2 díly rostlinného (slunečnicového) oleje. Sukujte tam 50 gramů celeru root, nalijte 1-2 čajové lžičky papriky, tolik cukru, promícháme. Pokud se vám zdá, že v marinádě není dostatek kyseliny pro kachnu, přidejte malý ocot - jablko nebo hroznové víno. Nebo citron, pomerančový džus. Citrusové plody budou dokonce poněkud lepší.

Kachna v sójové marinádě

Příprava ptáka

Pokud jde o samotného ptáka - je třeba ho dobře umýt a je žádoucí, aby se ponořil asi hodinu do studené vody. Pak blot papírovými ručníky nebo ubrousky, rozdělit na části kostry, rub solí a nechat ho jako „skutečný“ jeden a půl hodiny. Během této doby může maso přidělit kapalinu, která by měla být nalita. Položte kousky do marinády pro kachnu tak, aby byly zcela zakryty. Zakryjte a nechte v době lití 6-9.

Pražení

Tento pták je pečený s jablky, kdoule, švestkami, zelenými broskvemi. Zapněte troubu a zahřejte ji. Proveďte velkou mísu a položte na ni ovoce, které jsou nakrájeny na plátky, odstraní semena a kosti. Umístěte maso mezi ně. Nalijte neohřívanou marinádu. Pro kachny s jablky je zapotřebí, aby kousky ovoce nelehčily na plech a maso bylo lépe pražené. V troubě ho nechte hodinu a půl, pravidelně naléváme šťávu. Pokud chcete křupavou, horkou kůru - 15 minut před vyjmutím z trouby, olej každý kus s medem. Podáváme kachnu horkou a teplou horkou. Posypeme jemně nakrájenými bylinkami.

Jak vařit marinády na pomeranče

Vynikající chutná kachna v oranžové marinádě. Není těžší vařit, než ostatní. Jsou některé komponenty specifické. Ale jsou snadno nahrazitelné obvyklými. Ale v důsledku toho je maso velmi šťavnaté, voňavé, takže chcete olizovat prsty! Chcete-li vytvořit tento zázrak, to trvá 2 citrusy, nejlépe velké. Jak šťáva, tak kůra jsou vhodné - extrahuje se z lisovaného ovoce. Klasický recept předepisuje kus kořenů zázvoru. V nepřítomnosti, chren, celer, petržel vhodně bude vyhovovat všem v trochu. Výsledek bude ještě chutnější. Vraťte se do marinády kachní recept doporučuje přidat 200 gramů vína (sherry, sherry, kahor nebo jiné sladké). Mince jsou 1-2 cibule, zalijeme med (1-2 lžičky) nějaké zeleniny a 100 gramů hotových omáčkou oleje (stejný může být sóju, česnek, nebo jakékoliv jiné tkemali). Pokud je to žádoucí, sůl a nalijte do marinády pro kachnu s jablečným pepřem pikantní hrach a zem. Podle vašeho uvážení zůstává cesnak.

Pečeme kachnu v oranžové marinádě

Maso přípravě (mytí, namočit, uschnout na vzduchu), do pánve, zalijeme marinádou a místo na 3-4 hodiny v chladu. Pak smažte ze všech stran. Po tom, kousky kachny, pošlete ho do trouby, podepřel volitelných plátky jablek nebo kdoule, 35-40 minut. Pečeme při teplotě 160-170 stupňů. Zatímco se maso vaří, vařte omáčku na základě marinády. Chcete-li to udělat, je třeba nalít trochu vývaru, můžete zeleninu, a vařit až trochu tlustý. Posypeme posekanými bylinkami a podávame teplé horké maso. Jako obloha připravte svěží bramborovou kaší.

Kachna s medem

Kachna nebo husa, pečená v troubě, je pokrm, který je tradiční pro ruskou a slovanskou kuchyni. Kromě jablek jsou dalšími přísadami kaše z ovčího poháru (pro plnění) nebo švestky. A dáme masu lehkou sladkou chuť, která v tomto případě bude velmi docela, byste měli udělat marinádu s medem. Pro kachnu je také úspěšné ve skutečnosti, že tento pták je žirnovata a krutý. Med se dobře zjemňuje a tuk se v troubě zahřívá, což způsobuje, že pečivo je skvělé. A koření, bez něhož samozřejmě lijení neudělá, přidá k masě lahodnou vůni. Pro marinádu potřebujete 150 gramů medu - lépe s neutrálním zápachem a světlem. Je-li tlustá, nezáleží na tom. Trochu na vodní lázni zahřát - a stane se více tekutý. Dalším vínem je žádaná jídelna. A červená je lepší. Semena kopru, sušená majoránka, kmín - každý koření se zvedne. Plus sůl 70-100 g (na chuť) a téměř plný pohár vody (200 g). Takže porcované kusy ptáka, aniž by se odstranily kůže, sůl solí. Koření kořením a posypeme je kachní. Vložte do husí, nalijte med a poté zředěte vodou. Předpokládejme, že v této formě maso ztratí 6-8 hodin. Pak troubu troubu zahřejte a v něm položte ptáka po dobu 20 minut při teplotě 200 stupňů. Pak jej zmažte na 160, přidejte švestky (pečené) a pečte asi 2 hodiny. Dávejte pozor, aby se marináda nevyparila. Pokud je to nutné, přidávejte víno víno a vodu. Mimochodem, poznamenáváme, že tato marináda je také vynikající pro divokou kachnu, a nejen pro domácí kachnu. Ale zpět k horkému. Pokud chcete křupavou kůru, otevřete víko krátce před koncem procesu.

Ozdobte kachnu s medem

Co mám dát takhlemu pečenému ptákovi? Dušené zelí, ale také s ovocem! Řezu jemně malou hlavu, lehce hnědou, ale nepřipravujte ji. Položte na pánvi několik lžiček smaltů. Cibuli nakrájejte, lehce hnědé, přidáme zelí, položíme půl šálku cukru a dáme tenkou karmelovou kůru. 100 g švestek nakrájíme na kusy a vložíme do pánve na smažení. Nalijte trochu vody, octa a nechte zelí dušené asi 25 minut při mírném ohni. Jablka sladké a kyselé odrůdy (2-3 kusy) a přidat na zeleninu. Stew trochu víc, sůl na chuť, pepř. Pokud není dostatek kyseliny nebo sladkosti, oznamte chybějící komponenty. Posypeme čerstvým koprem nebo petrželkou a přiveďte je spolu s masem na stůl.

Kachna v marinádě obyčejná

No, pokud hosteska nemá čas nebo žádné další produkty, může být marináda pro ptáka nejjednodušší. Horší z této kachny nebude, věř mi! Zvláště pokud si pečeme, že to rozhodne úplně, kostra se neřízne. Ve velké misce nebo hrnci nalijte obvyklou studenou vodu, rozpusťte sůl a ocot a připravte středně saturovanou marinádu. Položte několik hrášek vonných a hořkých pepřů, hrst koriandru, pár vavřínových listů. Umyjte vykuchanou, vykuchanou kachnu v marinádě po dobu, která je k dispozici. Poté vetřete vnitřek solí, majonézou a začíná plátky jablek, musíte prisolit, pepř a volitelně roli ve skořici. Mezi nimi položili tenké plátky z poloviny citronu. Oprava ptáka ven roštu druhé poloviny citronu, příliš obmazhte majonézou nebo smetanou a dát do předehřáté trouby. Zakryjte jablky a pečte, až budete hotovi.

Bon appetit a úspěšné lahůdky!