Domácí pečivo v troubě na suchém droždí: recept, tajemství vaření

Varené s vlastními rukama doma pečení je velmi ceněné. Takže čerstvě upečený chléb, vyzařující jedinečnou vůni, již s jedním druhem stimuluje chuť k jídlu. Moderní ženy v domácnosti se vracejí k tradicím a dávají přednost vaření domácího pečiva v peci na suché droždí.

Výhody chleba doma

Výrobní technologie pečení pekárenských výrobků často zahrnuje přidání různých konzervačních látek. Produkt obsahuje dextrózu, sójová mouka, Rostlinný tuk, ocot, pšeničný protein, emulgátory a potravinářské přídatné látky. To umožňuje výrobci zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku, prodloužit jeho trvanlivost. Je také možné použít zrna s nízkým obsahem. Tyto faktory významně snižují užitečné vlastnosti zakoupeného chleba.

Domácí pečivo má bezkonkurenční chuť. Je to levné a užitečné. Každý může zvládnout zvládnutí chleba. Poté, co jste získali určité dovednosti práce s testem, můžete neustále potěšit svou rodinu nejchutnějším a nejužitečnějším chlebem. Můžete také experimentovat s různými recepty přidáním zajímavých ingrediencí.

Co potřebujete k lahodnému domácímu chlebu?

Chléb ve starých dnech byl pečený v troubě. Dnes mnoho domácnosti má pekárny a multivary, ve kterých je můžete rychle vařit. Nyní se dozvídáme, jak udělat chutný chléb, a to i bez těchto speciálních zařízení, pomocí konvenční elektrické nebo plynové trouby.

Nástroje pro pečení chleba doma mají všechny ženy v domácnosti. V opačném případě je lze vždy zakoupit v každém supermarketu. Aby to bylo možné realizovat recept na lahodný chléb v troubě budete potřebovat následující kuchyňské náčiní:

• Velká mísa, ve které bude těsto vhodné hltat;
• dřevěnou lžičku nebo speciální špachtle pro hnětení těsta;
• Formulář pro pečení (s hustými stěnami a vysokými stranami);
• potravinářský film na pokrytí těsta (lze použít tkaninovou ubrousku nebo malý ručník).

Hlavní přísadou pro vaření jídlo je kvasnice. Na jejich kvalitě závisí výsledek našeho úsilí. Použití kvasnic vede k rychlému a stabilnímu procesu fermentace.

Typy suchých kvasinek

Suché kvasnice (granulované) jsou dvou typů:

1. Aktivní nebo neprůhledné. Vypadají jako malé kuličky. Kvasinky by měly být zředěny vodou, sérem, mlékem až do úplného rozpuštění nebo "uzávěrem" pěny.
2. Neozbrojení. Mějte vzhled světle hnědého prášku. Tento produkt se používá pro pečení chleba. Kvasinky jsou prostě smíchány s moukou a ostatními složkami.

Žitný chléb

Existuje mnoho receptů na domácí chléb na suché droždí, které může nováček rychle vařit. Jednou z nejužitečnějších je žito, protože obsahuje mnoho živin. Ve žitné mouce, ve srovnání s pšeničnou moukou, je více cenných mikroelementů, jako je draslík, hořčík a železo.

Příprava následujících složek:

• suché kvasnice - 2 čajové lžičky;
• žitná mouka - 5 sklenic;
• voda 400 ml;
• sůl - 2 čajové lžičky;
• rafinovaný slunečnicový olej.

Krok za krokem recept

Zvažte přípravu jídla postupně:

1. Mouku proséváme sítem.
2. Přidejte vodu, kvasnice a sůl. Ukázalo se, že humr na suchém droždí pro chléb.
3. Těsto důkladně hněte a zakryjte potravinářskou fólií a pošlete ji do chladničky po dobu 15 hodin. Těsto by se mělo zvýšit přibližně za jeden a půl hodiny.
4. Vezměte těsto z chladničky a položte jej na stůl s moukou.
5. Těsto rozdělte tak, že ho překryjete na čtyřech stranách. Pětvrstvý dort by měl být vyroben.
6. Těsto mírně posypeme moukou a necháme ji na stůl, pokryté ručníkem.
7. Pečící pastu vytvarujte rostlinným olejem a nechte 5 minut v předehřáté peci na 250 ° C.
8. Cestu jemně přemístěte do tvaru mouky. Vložte jej do trouby.
9. Pečeme 40 minut. Domácí pečivo v troubě na suchém droždí je připraven!

Bílý chléb

Pro přípravu pšeničný chléb na suchém droždí v troubě budou potřebovat jednoduché přísady. Jedná se o:

• pšeničná mouka - 600 g;
• voda 400 ml;
• suché kvasnice - 1,5 čajových lžiček;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• rostlinný olej - 2 lžíce.

Krok za krokem recept

Recept na chutný chleb v troubě obsahuje následující:

1. V misce nalévejte vodu, rozpusťte droždí a cukr v ní. Přidejte sůl a prosetou mouku.
2. Směs důkladně promíchejte lžící. Mouka musí absorbovat veškerou vodu. Těsto nechte 5 minut.
3. Nalijte rostlinný olej a pokračujte v míchání. Když se těsto stává elastickým a zastaví se, nechte ho na teplém místě po dobu 4 minut. Znovu by to mělo být omezeno. Pak to znovu přijde. Cesto znovu odřízněte.
4. Získat přijatý míč forma pro pečení. Nechte ho přijít naposledy.
5. Když se těsto zvyšuje dvakrát, namažte je žloutkem nebo mlékem.
6. Odeslání budoucího chleba 50 minut do pece v předehřáté troubě na 180 ° C.

Vlastnosti varných gum

Při přípravě ošáku se doporučuje, aby se zkušené ženy v domácnosti přistupovaly velmi vážně:

1. Voda na houbu by měla být ohřátá na 35-40 ° C. Odolnost teplot je důležitou podmínkou. Ve studené vodě se kvasinkové bakterie nerozmnožují, ale v příliš horkém stavu zemřou.
2. Nepřidávejte celou mouku najednou. Nejprve rozpusťte ve vodě suché droždí, sůl, cukr a několik polévkových lžic mouky. Míchejte hmotu, dokud hmoždinky úplně nezmizí. Řešení by mělo mít konzistenci tekuté kysané smetany.
3. Přidejte zbývající mouku do vody, ale ne naopak. Umožní to přizpůsobit množství kapaliny a nezvyšovat objem hotového těsta a dodatečně přidávat vodu.
4. Opar na suchém drožce nemá rád návrhy a hlasité zvuky.
5. Vzhled gumy bude naznačen jeho vzhledu: měl by se značně zvýšit objem a být pokryt bublinami.

Jak hnětete těsto?

Tato otázka se často objevuje pro začátečníky. Koneckonců poprvé vaří svůj domácí chléb na suchém droždí. Proto se v této fázi přípravy podrobněji zastavíme.

1. Před třením si umyjte ruce. Míchání zahrnuje práci s holými rukama. Než se dotknete testu, odstraňte z prstů všechny šperky.
2. Těsto sbírejte na hromadu. Když se ho poprvé dotýkáte, bude mít dostatečně lepkavou konzistenci, což bude obtížné dohromady sestavit. Práce s hmotou, lisování a postupné vytváření sférického tvaru. Toto by mělo být provedeno, dokud se těsto nestane homogenním a nepřestane přilnout k vašim rukou. Pokud zůstane lepkavost, posypte mouku moukou a jemně ji promíchejte.
3. Míchání. Těžko přitlačte těsto a položte dlaně na něj. "Beat", až začne praskat. Obvykle trvá 10 minut. Proces hnětení musí být rytmický, ne příliš pomalý. Cestu po takovém ošetření se zcela zbavíte hrudky a lepivosti. Jeho povrch bude hladký, lesklý, konzistence bude elastická.
4. Forma testu. Nyní byste měli zkontrolovat, zda těsto drží tvar. Vložte ji do míče a nechte ji na ploše. Forma testu po takových manipulacích by měla zůstat nezměněna. Klepněte na ni prstem. Pokud je těsto připraveno, vrátí se do tvaru míče.

Z dávky závisí na tom, jaký druh pečení. Při správných akcích bude vařený chléb měkký, dostane se vám pěkná křupavá kůra. Pokud by těsto nebylo pečlivě promícháno, pak by se produkt stal plochým, s tuhou a hustou strukturou.

Tajemství vaření

Chcete-li připravit chutný chléb, měli byste použít některé užitečné tipy.

1. Před mícháním těsta proséváme mouku sítem. Tím se naplní kyslíkem a zkouška se porézní. Pečení bude svěží a snadné.
2. Aby se v testu nedostaly kusy, všechny přísady by měly být přidány do mouky.
3. V počátečním stádiu by těsto mělo být mícháno v misce s lžící. Když se začne oddělovat od kontejneru, hnětení by mělo být provedeno ručně. Umístěte hmotu na stůl, předem posypanou moukou.
4. To, že se těsto "přiblížilo", se zvětšuje v objemech, zakryje to ručníkem a dá se na teplé místo. Významně může být tento proces urychlen, pokud do budoucího chleba vložíme několik slámy.
5. Nepokládejte těsto v tahu.
6. Těsto se bude několikrát zvyšovat, pokud odstraníte vzduchové bubliny, mírně si oříčíte ruce.
7. Po uložení těsta do pekáče by měl být umístěn na teplém místě po dobu 20 minut. Produkt se stane ještě velkolepějším.
8. Chcete-li umístit budoucnost, je nutné troubu předehřát na požadovanou teplotu.
9. Obvyklá špička pomůže určit připravenost. Pokud po propíchnutí výrobku zůstane čistá, je připravena.

Nikdo nemůže odolat chlupatému choulostivému chleba s tenkou zlatou kůrou. Není možné přeceňovat chuť a vůni pečení. Domácí pečivo na sušeném drožce v troubě je připraveno rychle a výsledek přesahuje všechny očekávání.