Vepřová játra, smažená s cibulí v zakysanou smetaně: funkce vaření, recepty a recenze

Vepřová játra smažená cibulí v zakysané smetaně - zdá se, že to může být jednodušší. Ale, bohužel, málo milenců ví, jak skvěle vařit tento pokrm. Kromě nuance technologie vaření je velmi důležité zvážit, které výrobky vyrábíte. To platí zejména pro játra prasete. Za prvé je důležité, aby bylo možné určit čerstvost a kvalitu produktu, a za druhé - správně jej připravit.

Existuje mnoho receptů na játrové vepřové pečené s cibulí. Zvažme některé z nich. Ale předtím se pokusíme zjistit, jak vybrat správnou játra a zpracovat ji.

Základní pravidla pro výběr vepřové játry, které musí všichni vědět

První věc, kterou potřebujete vědět, je velká vepřová játra. Pokud jste zmateni velikostí produktu, ale současně prodávající přesvědčí, že jde o vepřovou játra, je lepší nechat pult okamžitě.

Ve vzhledu by měla játra být lesklá, mírně vlhká. Barevná barva bohatá. Ve všech ostatních případech je játra s největší pravděpodobností zastaralá. A může to být nebezpečné pro zdraví. Proto jestliže jste zmateni barvou nebo zápachem jater, je lepší nechat ho koupit.

Užitečné vlastnosti

Játra jsou produkt bohatý na užitečné stopové prvky. Proto musí být přítomen ve stravě každé osoby. Vepřová játra jsou skladištěmi vitamínů skupiny B, E, K, A, D. Obsahuje velké množství železa, fosforu, vápníku, chrómu. Výhoda tohoto vedlejšího produktu před masem spočívá v tom, že v játrech je bílkovina, která se tělem snadno vstřebává.

Mnozí lékaři doporučují jíst játra u onemocnění kardiovaskulárního systému, anémie, trombóza, cukrovka a mnoho dalších.

Ale navzdory užitečnosti jater, mnozí se jí nelíbí. Zvláště děti, jejichž stravování je těžké si představit bez tohoto vedlejšího produktu, kategoricky odmítají jíst pokrmy s játry.

Proto je velmi důležité, aby bylo možné ji řádně připravit. Mnoho milenců se uchýlí k různým trikům. A jedním z nich je přidání zakysané smetany.

Vepřová játra smažená cibulí v zakysanou smetaně se v ústě roztaví, pokud se jí podaří správně vařit. Pro další chuť můžete použít různé bylinky a víno.

Tajemství jaterní přípravy od zkušených kuchařů

Aby se zbavilo hořkosti, která je vlastně vepřové játre, musí být namočená do mléka na několik hodin. Teprve před tím musíte film odstranit. Po tomto postupu játra nejen ztratí svou hořkost, ale bude také mírnější.

Pokud nemáte čas a potřebujete pečlivě vařit játra, měli byste se uchýlit k rychlejší metodě. Za tímto účelem vypláchněte vedlejší produkt vroucí vodou. A to až do změny barvy.

V článku je doporučeno několik receptů na přípravu jater vepřového masa, opečené cibulí v zakysanou smetaně. Ale existuje mnoho dalších, ve kterých můžete experimentovat nejen s kořením, ale také s různými přísadami. Můžete přidat brambory, mrkev, houby a další. Zároveň si uvědomte, že vepřová játra v zakysanou smetanou a cibulkou, dušené nebo smažené, je vynikající, pokud jej vybrat správně a přiblížit ji vážně léčit.

Zpracování produktů

Uvnitř jater je pytel žluče. Je velmi důležité jej odstranit, aby nedošlo k prasknutí. V opačném případě riskujete, že dostanete hořkou misku, kterou nemůžete přinést ke stolu. Nezapomeňte, že pokud jste se nepodařilo bezpečně dostat pytel žluče a vytekl z výrobku, je lepší okamžitě ho odhodit. Za prvé, bude velmi těžké se zbavit této hořké chuti a za druhé, žluč je pro naše tělo škodlivou tekutinou.

Řez žlučníku správně. Zachyťte kolem vaku asi 4-5 milimetrů buničiny. V podstatě je buničina v blízkosti žluči barevná nazelenalá.

V příštím kroku čištění je nutné řezat film a vyříznout velké potrubí.
Dále játra musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou a nalije se na hodinu, aby vyšla veškerá hořkost. Pokud vaříte játra mladého zvířete, stačí prosté namočení ve vodě. Pokud máte vedlejší produkt starého zvířete, pak po namočení bude muset být vyrazen, aby se produkt stal mírnějším a drobivějším.

Můžete vařit jater vepřové v zakysané smetaně šťavnaté, měkké, tání v ústech, ale budete muset uchýlit se k některým trikům. Než začnete připravovat, musíte je odeslat ihned po namočení na víno nebo jablečný jablečný ocet po dobu 15 minut.

Klasický recept z vepřové játry smažený cibulí v zakysanou smetaně

Jak víte, jen smažená játra s cibulí je trochu suchá. Proto je vždy lepší používat omáčku. V tomto případě je nejlepší kysané smetanové omáčky s přídavkem mouky.

Takže potřebujeme následující produkty:

• vepřová játra - 500 g;
• zakysaná smetana - 300-500 g;
• 2 cibule;
• 2 polévková lžíce. lžíce mouky;
• mletý pepř;
• sůl a další koření podle přání;
• bobkový list.

Smetana může být vzata 300 g, a může být 500 g. Čím více je, měkčí játra se ukáže. Pro vaření můžete použít maslo nebo vepřový tuk.

Začneme proces přípravy. Již připravené játra nakrájíme na kostky nebo tenké plátky a zašlete je do vyhřívané pánve.

Smícháme to tak, že každý plátek je v oleji.
Cibule řezané do malých kostek. A okamžitě doplňte játra. Solim na chuť. Vše promícháme a smažeme asi 10 minut. Poté hází pár listů vavřínových listů a černého pepře. Nezapomeňte nepřetržitě míchat nádobí.

V další fázi rozložíme zakysanou smetanou a zakryjeme pánvi s víkem. Nezapomeňte snížit požár. Smažte na zakysané smetaně maximálně 5 minut. Poté vytáhneme bobkový list a vypálíme oheň. Nádobu necháme chvíli stát pod víkem. Pokud je to požadováno, na konci můžete posypat bylinami, například koprem.

Vepřová játra, smažená s cibulí v zakysané smetaně, lze podávat jednoduše s bílým chlebem a možná s přílohou. Ve formě přílohy, vařené rýže, ochucené sójovou omáčkou.

Vepřová játra dusená v zakysané smetaně. Recept s přídavkem vína

K tomu budete potřebovat nádobí:

• 700 g jater;
• 3 žárovky střední velikosti;
• 200 ml suchého bílého vína;
• 200 g zakysané smetany;
• 100 g slaniny;
• sůl, pepř;
• rostlinný olej pro smažení.

Pokračujeme k přípravě pokrmu. Předem připravené játra nakrájíme na velké kousky a smažíme na pánvi ze všech stran, dokud nebude lehká kůra. K plné připravenosti není nutné přinést.

Pak jej dáme do ohnivzdorné nádoby a naplníme jí vínem. Poté je třeba játra vypít do vína po dobu 10-15 minut. Olej, v němž játra zhasla, není nutné vylévat - stále smažíme cibuli a slaninu. Cibule řezané kroužky nebo polotovary. Smažte vše, až se objeví zlatá kůra.

Poté jsme vše položili na játra. Přidáme kysanou smetanu, sůl, pepř. Vše dobře promíchejte a zapečte 5 až 7 minut. Poté ho vypněte a nechte vařit 15 minut. Poté můžete sloužit jako samostatné jídlo.

Jídla z jater. Recenze

Mnoho z nás nemá ráda pokrmy z prasečích jater. Ale snažíme se vařit podle našich receptů, můžete si být jisti, že budou ochutnat nejen vy, ale i vaši příbuzní. Recenze kulinářských odborníků - potvrzení.