Víno z hroznů Lydia: vaření doma

Hrozny jsou velmi chutné a zdravé bobule, široce používané v potravinářském průmyslu. Z ní se získávají aromatické šťávy a kompoty. A některé odrůdy jsou používány pro výrobu silnějších lihovin. Dnešní publikace představuje zajímavý výběr jednoduchých receptů pro domácí víno z hroznů Lydia.

Praktické rady

Pro přípravu alkoholických nápojů je vhodné používat zralé bobule, které se odnesou za teplého slunečného dne. Je důležité, aby od sklizně uplynulo více než tři dny. Pro přípravu vína padlé ovoce nefunguje, protože dávají nápoju nepříjemnou zemitou chuť. Zralé bobule obsahují příliš mnoho kyseliny. A v přezrálých hroznech by mohl začít proces acetické fermentace.

Jelikož se na povrchu bobulí nacházejí přírodní plody, nelze je umýt. Ovoce se jednoduše třídí a vyčistí z pozůstatků pavučin a jiných nečistot. Stiskněte hroznu nejlépe ručně nebo pomocí speciálního talíře. Je nesmírně důležité, aby se nedostal do kontaktu s kovovými předměty.

Vaření vína z hroznů Lydia je vhodné ve velkých bankách, jejichž objem je nejméně 10 litrů. Jako hydraulické těsnění můžete použít běžnou lékařskou rukavici. Při procesu fermentace je důležité zajistit, aby nápoj nebyl peroxidem a nezměnil se do octa. Aby se předešlo takovým potížím, doporučuje se mít speciální kalendář, v němž se berou poznámky o podmínkách, počtu přísad a teplotním režimu.

Vlastnosti odrůdy

Podle stávající klasifikace jsou hrozny Lydia klasifikovány jako polotovary. To naznačuje, že má spíše husté klastry s těsně padnoucími plody. Plody jsou pokryty silnou, mírně tvrdou skořápkou, což vytváří další pohodlí pro jejich přepravu na dlouhé vzdálenosti. Na povrchu hroznů je přírodní droždí film, který umožňuje vinařům opustit použití dalších stimulantů kvasení. Nápoj vyrobený z této odrůdy bude co nejpřirozenější.

Toto víno má nekomplikovanou sladkou a kyselou chuť a krásný růžový odstín. Vzhledem k tomu, že odrůdy Lydia obsahuje vysokou koncentraci antioxidantů nápoje obdařen schopností samočištění vytvořená sraženina. Proto nápoj připravený z něj prakticky nemusí být podrobován dalším manipulacím ve formě napínání. Toto víno se zřídkakdy změní na blátivé, takže to nemusí být jasné.

Jednoduchá volba

Nápoj vyrobený v souladu s níže uvedenou technologií se ukázal jako příliš silný a velmi voňavý. Proto se jistě těší zástupcům slabšího pohlaví. Chcete-li vyrobit víno z hroznů Lydia doma, budete potřebovat:

• 2 kilogramy cukru.
• 5 kilogramů hroznů Lydia.

Řízené zralé plody jsou rozdrceny pod lisem, aby se získala šťáva, a pak usnuli s cukrem a nechat na ne méně než tři dny. Po uplynutí stanovené doby se vše zafiltruje přes síto. Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby a postupně se sladí. Každé tři dny se do šťávy vlije cukr (v množství 75 gramů písku na litr vína). Samotná nádoba je uzavřena vodním těsněním a ponechána až do konce aktivní fermentace. Pak se nápoj oddělí od vytvořené sraženiny a posílá se na chladné místo. Po dvou až třech měsících se hotové víno z hroznů Lydia nalévá na čisté skleněné lahve a umístí se do sklepa. Můžete jej uložit na dobu delší než tři roky.

Možnost s kočkou

Upozorňujeme vás na další zajímavý recept. Zahrnuje použití několika odrůd rostlinných surovin a určitě se bude líbit i milovníkům míchaných nápojů z Muscat. Chcete-li vyrobit domácí víno z hroznů Lydia, budete potřebovat:

• 800 mililitrů šťávy Isabella.
• 320 gramů cukru.
• 1,2 litru šťávy lisované z hroznů Lydia.
• Starší květy, šalvěj a dubová kůra.

V jedné nádobě se kombinují dva druhy džusů z hroznů výše uvedených odrůd. Ve výsledné kapalině rozpusťte 200 g cukru. Na krku lahve položte lékařskou rukavici a nechte ji až do konce aktivního kvašení, aniž byste zapomněli každé tři dny přidat lžíci sladkého písku. Jakmile pánev spadne, nápoj se oddělí od vytvořeného sedimentu a nalije do čisté nádoby. Také posílejte pouzdro na gázu, ve kterém se trojúhelníkové kůry, šalvěje a květy z bělokorysu. Poté je nádoba s budoucím vínem z hroznů Lydia zakončena a ponechána po dobu jednoho měsíce. Na konci uvedeného období je nápoj znovu oddělen od sedimentu a odeslán k uskladnění.

Možnost s medem

Toto lahodné domácí víno je poměrně silné a voňavé. Je dokonale kombinován s mnoha občerstvením a bude skvělým přírůstkem každé hostiny. Vzhledem k tomu, že tento recept na víno z hroznů Lydia zahrnuje použití určité sady komponent, předem zkontrolujte, zda máte:

• 2 velké lžíce přírodního medu.
• 5 kilogramů hroznů.
• 4 šálky cukru.
• 250 mililitrů vodky.

Hrozny hroznů jsou vyčištěny z úlomků, hnětené rukama a složeny do třírozměrného skleněného džbánu. Tam je přidán cukr a med. Na krku nádoby vložte gumovou rukavici a vyjměte ji v suchém teplém pokoji. Po dvou týdnech se kapalina filtruje a vylije do čistých nádob. Výsledný nápoj je smíchán s vodkou a trval na dalších pět až sedm dnech.

Možnost s jahodami

Doporučujeme věnovat zvláštní pozornost dalšímu jednoduchému receptu pro domácí víno z hroznů Lydia. Je zajímavé, že zahrnuje použití jahod. Nápoj, který se na něm připravuje, tedy překvapivě příjemně chutná a svěží bobule vůně. Chcete-li tuto techniku ​​hrát, budete potřebovat:

• 10 kilogramů hroznů.
• 4 litry vody.
• 3,5 kg zralých jahod.
• 4 kg cukru.

Hrozny a jahody jsou kombinovány v jednom kontejneru a pak hněteny ručně, aby nechaly džus. To vše je zakryto čistou ubrouskou a vyčistěte v teplé místnosti, aniž byste se museli zapomínat na pravidelné míchání. Nejdříve o týden později se budoucí nápoj filtrová a oddělí dort. Filtrovaná kapalina se nalije do čistých nádob a kombinuje se s cukrem, který byl dříve rozpuštěn v teplé vodě. Kontejnery se nanáší na gumové rukavice a obsah zůstávají 40-50 dní před úplným zráním.

Možnost s vodou

Víno z hroznů Lydia, vyrobené podle níže popsané technologie, má jednoduchou, nenáročnou chuť. Ukazuje se mi lehce a velmi voňavě. Proto se často podává pečené maso. Chcete-li připravit takový nápoj, budete potřebovat:

• 35 kilogramů hroznů.
• 7 litrů vody.
• 5 kilogramů cukru.

Popis procesu

Před tím, jak vyrobit víno z hroznů Lydií, sklizená plodina je tříděna, zbavena zbytků rostlin a zbytků pavučiny a pak se rozetřila roštem. Oddělená kaše, společně s džusem, zůstává v teplé tmavé místnosti. Po třech dnech se kapalina jemně nalije do skleněné láhve, zředí se stejným množstvím vody a kombinuje se s třetím dostupným cukrem. Hrdlo kontejneru je uzavřeno hydraulickým těsněním a budoucí víno je ponecháno po dobu jednoho měsíce.

Oddělená kaše je nalita vodou, oslazena, volně pokrytá víkem, ve které je malý otvor. Po třech dnech se fermentovaná kapalina opatrně odfiltruje. Sediment, zanechaný v důsledku této manipulace, je opět zaplaven čistou vodou a oslazen.

Fermentovaná šťáva z bobulí je posílána do těsně uzavřeného kontejneru a nechává se dozrát dva měsíce. Poté se oba odrůdy získaného nápoje promíchají do jedné skleněné lahve a uchovávají se v tmavé místnosti dalších třicet dní. Na konci uvedeného času lze plnohodnotné hroznové víno podávat na slavnostní stůl nebo na romantickou večeři.