Japonská palačinka: recept

Japonská placka je známá každému Japonci - jedná se o tradiční pokrm, který vypadá jako dva koláče s náplní uvnitř. Dorayaki nevypadal vždycky tak, než byl vyroben z jediné placky. Recept upravil pekařství "Usagia" ve dvacátých letech minulého století.

Nádherné jméno "Doraya" doslovně přeloženo z japonštiny jako "pečený gong". Podle legendy byl tento druh cukrářského průmyslu vynalezen chudým rolníkem, pražením japonské placky na zapomenutém gongu hostujícího samuraje. Hudební nástroj byl použit namísto pánve na smažení.

Pečení japonských placky, jejichž recept se stal mimo Japonsko, můžete použít jako plnku na těstoviny anko, která je připravena z Adzuki fazole, třtinový cukr a sůl. V místních pekárnách jsou zvyklí na přidávání čokolády a hustého džemu do doraiků, neboť pro evropské turisty není fazolová náplň dostatečně sladká na ochutnání.

Malé japonské placky: jak vařit?

Pro přípravu mlékačů jsou zapotřebí jednoduché přísady, které lze snadno zakoupit v nejbližším supermarketu.

• Vejce - 2 ks.
• Mouka 250 g.
• Cukrový prášek - 160 g.
• Prášek na pečení - 1 lžička.
• Med - 1 polévková lžička.
• Voda - 200 ml.
• Červené fazole - 1 polévková lžíce.
• Cukr písek - 120 g.

Nejprve musíte udělat pastu. Chcete-li to provést, umyjte fazole a nalijte vodu tak, aby zcela pokrývala fazole. Vložte nádobu s fazolemi do ohně a počkejte na vaření, pak přidejte cukr. Hmota by měla být pokryta a snížena síla ohně, takže náplň je pomalu vařena až do okamžiku připravenosti. Panice může být odstraněna ze sporáku, jakmile je fazole měkká, zatímco voda, ve které byla vařena, je nalita do samostatné misky.

Rozdrvijte fazole, aby se rozstříkala a znovu vložila do ohně, přidáním sirupu cukru a vody. Těstoviny se považují za připravené, jakmile získá vínovou barvu a jednotnou konzistenci.

Nyní musíte udělat japonskou palačinku, ve které se doplní náplň. Připravte těsto: míchat mouku a práškový cukr, prášek do pečiva. Přidejte zbývající přísady do suché směsi a utřete hmotu jemným mícháním.

Pro smažení je lepší používat kuchyňské nádobí s nelepivým povrstvením - je lepší odstranit z ní palačinky bez strachu z poškození. Smažte dno pánve rostlinným olejem (olivovým olejem nebo lněným olejem) a po nalijte malou část těsta. Každá palacinka by měla být vařena na středním ohni po dobu tří minut na obou stranách. Aby každá placka měla rovnoměrnou barvu, je nutné zajistit rovnoměrné zahřívání pánve. Nesmí docházet k úniku oleje.

Krmení doraja

Před předložením tabulky japonské Palačinka rohlíky, jeden z koláče mazat fazole pasta, pokrytí druhé vrstvy a přítomné ve formě tepla hostů. Dorayaki brát v potravinách jako samostatný pokrm, ale také mohou být krmena vařenou kávu nebo čaj na vyžádání.

Skladování

Pro delší skladování mohou být douroaky zabaleny do potravinového filmu a umístěny v chladničce a před použitím se mírně ohřívají na pokojovou teplotu pomocí mikrovlnné trouby nebo pánve. Je důležité, aby se výrobek nepřehříval, jinak náplň získá jinou chuť.