Fazolová polévka Adzuki: sladké a slané odrůdy

Mnoho lidí po celém světě se stalo fanoušky Japonská kuchyně.

Co je Adzuki?

Všechny fazole jsou užitečné samy o sobě, plné a chutné, a proto jsou široce používány v prvních jídlech, jako vedlejší pokrmy a v salátech. Fazole Adzuki jsou však známější na Dálném východě, kde jsou blízko Čína, Korea a Japonsko - země, které je kultivují a využívají při vaření. Mezitím je tato fazole mnohem užitečnější než ostatní "příbuzní". A její chuť je od nich velmi odlišná, protože má sladkou poznámku. Adzuki fazole jsou užitečné pro stabilizaci práce srdce, protože obsahují velké množství zinku a hořčíku. Kyselina listová, která je v těchto fazolích nepředstavitelně vysoká, chrání tělo před nástupem a rozvojem rakoviny. Struktura hrubých vláken zlepšuje trávení. A tyto fazole stimulují krevní oběh a normalizují obsah cholesterolu v těle. Je jasné, že praktické Japonci nemohou projít takovými cennými "zrny".Teď i v dálce z domovské země tak užitečného a neobvyklého fazole není těžké ji koupit. Vyberte si to jednoduše - orientujte se na datum vypršení a vzhled. Při skladování také nejsou žádné problémy - umístěné ve skleněné nádobě s pevně zakrývajícím víkem, fazole neztrácejí kvalitu po celý rok. Hlavní věc je udržet je v suchu.

Nejjednodušší fazolová polévka Adzuki

Někteří kuchaři věří, že není nutné je namočit. Názor je diskutabilní, protože v mnoha receptech je namáčení. Nicméně, připravit nejjednodušší polévku Adzuki fazole, oni opravdu nemusí být udržován ve vodě. Fazole jsou vařené asi čtyřicet minut při slabém ohni. Poté se musí dostat přes mixér, než získáte velkolepý krém. Kombinuje se s kokosovým mlékem, bylinkami a kořením - které se vám líbí a je to hotovo. Pokud si nejste jisti, který koření bude ladit s adzuki, zkuste napoprvé, přidáme celer, nové koření a bílý pepř, trochu hřebíček, oregano, rozmarýn, máta a bazalku. A časem, pokud se vám líbí tato krémová polévka z fazolí Adzuki, najdete vlastní složení koření.

Zimní japonská polévka

Říká se siruko. Nejde o hlavní pokrm, nicméně poznamenáváme, že na konci večeře není podáván, protože je pro to příliš plný. Recepty na přípravu takové sladké polévky z fazole azuko jsou skvělé. Nejvíce se používá s mochi, ale je vyrobena z kaštanů a koláčů. Abychom zdůraznili chuťové vlastnosti tohoto jídla, často se podáváme se slanými švestkami, kyselými řasami nebo něco jiného, ​​který má stejný kontrast.

Připravte si sladkou polévku Adzuki fazole můžete i doma. Pro něj má 130 g fazolí za noc namočenou v litrech vody. Ráno se ve stejné vodě vaří v pánvi se silným dnem. Když se vaří, do kontejneru je vložena špetka prášku do pečiva, oheň klesá a fazole adzuki se vaří půl hodiny. Pak se vleje další litr vody a vše se vaří 30 minut. Indikace připravenosti fazole je schopnost snadno rozdrtit je prsty. Pokud jsou stále pevné, vaření pokračuje. Když jsou fazole připravena, do pánve se vylije třetina sklenice práškového cukru a po třech minutách - tolik. Po dalších třech minutách se vylije sladká polévka z fazolí Adzuki, která je odstraněna po uplynutí stejné doby. Moti nakrájí na polovinu, pečený na zlatý odstín, rozložený na talíři, kde se polévka nalívá. Poznámka: na vrcholu "koláče" by se neměl dostat.

Dál východní polévka

Pro něj mimochodem, adzuki fazole jsou opět namočeny po celou noc (půl šálku fazolí plus polovinu vody). Ráno se přidávají ještě tři sklenice vody a fazole se vaří půl hodiny spolu s dvěma malými kusy kombu. Dále, aby se lahodná a krásná polévka s fazolemi, recept doporučuje dát do kostky cibule a mrkev. Za deset minut musíte nalít sklenici vody. Když se vaří - přidejte stejnou zdobenou dýňu (gramy sto) a vařte, dokud nezmění. Zůstane sůl (nejlépe mořská sůl), vaří dalších 5 minut a nalije na desky.

Variant fazole a houby

A znovu, sklo adzuki by mělo být namočené. Následující den jsou fazole připraveny současně se třemi kusy combo. Během této doby se vyčistí mrkev, cibule, celer kořen a dva šiitake - to vše půjde na polévku s fazolemi. Recepty také obsahují 6 rajčat, které se rozpadají a rozpadají se spolu se zbytkem zeleniny a ideálně v olivovém oleji. Samostatně je nutné vařit vodu, kam přidávat všechny komponenty. Když je téměř hotová, přidejte koření a sůl (opět mořské). Již při úniku na misky v polévce Adzuki fazole můžete přidat trochu mison, to není nutné. Jen pokrmy se rozplývají z kouřových výrobků, což výrazně zlepšuje dojem z nich.