Palačinky na kvasu: nejlepší recepty

Palačinky na kvasu jsou mimořádně svěží a měkké. Mají otevřenou strukturu a mírně kyselou chuť, která je výsledkem fermentace kyseliny mléčné.

Poštovní volba

K dnešnímu dni existuje mnoho způsobů, jak připravit toto jídlo. Všechny z nich se vyznačují sadou složek a následně chutí konečného produktu. Pokud do těsta přidáváte méně mouky, můžete na kýte lisovat tenké palačinky. Recept na toto jídlo zahrnuje použití bramborového vývaru. Tato tajná přísada přispívá k pružnosti těsta a nahrazuje kuřecí vejce. Chcete-li rozmazlovat svou rodinu s lápenými palačinkami, budete potřebovat:

• Dvě sklenky mouky.
• Tři lžíce cukru a chudého oleje.
• Sto gramů kvasu.
• Tři sklenice bramborového vývaru.
• Čajová lžička stolní soli.

Ze stanoveného množství produktů získáte osm porcí hotové nádoby.

Popis procesu

Pokud nemáte kvas, můžete to udělat sami. Je pravda, že to bude muset strávit určitý čas. Chcete-li to udělat, potřebujete padesát gramů mouky z pšenice nebo žita. Rozpustí se ve stejném množství vody a smíchá se. Denně na týden se přidává 50 gramů mouky a vody. Tento výrobek uchovávejte na temném místě při pokojové teplotě. Chcete-li získat kyselé palačinky na kvasu, pak k tomu, že musíte použít žitnou mouku.

Nyní, když máte všechny potřebné produkty, můžete začít testovat. Pro jeho vytvoření v chlazeném bramborovém vývaru rozpustí kvas a postupně se vylije předem prosíváním síto mouky. Také tam je poslán polní olej, sůl na vaření a granulovaný cukr. Všechno je dobře zbité míchadlem nebo šlehačkou a skryté na teplém místě po dobu osmi hodin. Konzistence těsta by měla být dostatečně tekutá. Pokud je to nutné, přidejte k němu bramborový vývar nebo vroucí vodu. Kompletně hotové těsto se postupně sbírá v pánvi a nalije se na horkou pánev. Smažte na obou stranách palačinky na kvasnici bez kvasnic, načistěte stoh na ploché desce a podáváme na stole. Nejčastěji se jedí s kaviárem, medem nebo džemem.

Možnost s krémem

Tuto technologii lze relativně snadno připravit otevřené placky. Jejich chuť je poněkud jako dávka kvasnic. Chcete-li získat vonné palačinky na kvasu, jehož recept předpokládá úplnou nepřítomnost vajec, zkontrolujte předem, zda máte vše, co potřebujete po ruce. V takovém případě budete potřebovat:

• Sklenice zralého pšeničného květu.
• Čajová lžička stolní soli.
• Sklenici mléka a 10% smetany.
• Dva lžíce štíhlého oleje.
• Dva sto třicet gramů mouky.
• Lžíce cukru.

Kromě toho byste měli ve vaší kuchyni mít půl balení másla. Bude vyžadováno mazání hotových palačinek na kávu.

Sekvence akcí

V jedné vhodné nádobě kombinují smetanový a pšeničný kvásek. Přidávejte také cukr, horkou sůl, předem prosetou mouku a chudý olej. Všechno to je dobře smíšené, snaží se zbavit nejmenších kusů. Bezprostředně po tom se téměř hotové těsto zředí mlékem. Pokud plánujete smažit husté palacinky na kvasu, pak jeho množství může být mírně sníženo. Nyní mísa s těsto je pokryta čistým ručníkem a odložena na teplé místo. Přibližně za několik hodin se zvýší objem a teprve potom bude možné pokračovat do další fáze.

Těsto se nalévá v malých porcích na horkou pánev, jejíž dno je mazáno libovým olejem. Palačinky smažené na obou stranách a složené na rovné ploše. Důležité je, abyste je nezapomněli masírovat.

Možnost s vejci

S tímto receptorem můžete bez problémů vařit tenké, elastické a měkké palačinky s kvasem. Jsou velmi voňavé a mají kyselou chuť chleba. Způsob jejich výroby trvá mnohem déle, než je vyžadováno kvasnicovými palačinkami. Proto je žádoucí toto provést pouze tehdy, když nemáte spěch. Než začnete vytvářet test, ujistěte se, že váš arzenál má vše, co potřebujete. Chcete-li udělat kadidlo, musíte mít k dispozici:

• Sto gramů žitného kvasu.
• Sto mililitrů teplé pitné vody.
• Pro padesát gramů žitné a pšeničné mouky.

Chcete-li připravit těsto, ze kterého budou později pečené na kvasu, budete potřebovat:

• Sto gramů žité mouky.
• Tři sto padesát mililitrů teplého mléka.
• Čajová lžička soli.
• Tři vejce.
• Sto padesát gramů pšeničné mouky.
• Pár polévkových lžic cukru.

Technologie krok za krokem

Nejprve musíte udělat oprah. Pro jeho přípravu v jedné nádobě promícháme všechny potřebné přísady a schováme se na teplém místě. Několik hodin na jeho povrchu se objeví bubliny, což znamená, že můžete pokračovat do další fáze.

Přidáme vaječné žloutky, předem rozemleté ​​granulovaným cukrem, na připravenou lžičku. Posíláme také dvě odrůdy prosívané mouky, zahřáté mléko a sůl. Všechno je dobře promíchané, pokryté potravinovým filmem a ponecháno v teple.

Po asi čtyřech hodinách se do těstovinového těsta vstříkne šlehaná vejce a v případě potřeby se přidá trochu více mléka. Připravená směs palačinek v malých porcích posíláme na horkou pánvi, rozmazanou s hubeným olejem. Smažte produkty ze dvou stran, až se objeví zlatý odstín a přeneste je na plochou desku. Obvykle jsou takové palačinky podávány s různými nesladenými výplněmi.