Pečení z televizního vysílání "Honest Bread": recepty na chléb, koláče a rohlíky

Channel „Kitchen TV“ - je zajímavé zábavné a vzdělávací televizní pořady o vaření, kteří cestují po celém světě, recenze kulinářské akce, zajímavé recepty z jednoduchých a exotických jídel a mnohem více pro ty, kteří rádi vaří a chutné jídlo. Pro fanoušky pečení je samostatný cyklus televizních pořadů "Honest Bread". Recepty pro různé druhy chleba, rohlíky, pečivo, pizza a role - to vše lze nalézt v různých vydáních programu. Několik receptů na pečení je uvedeno v našem článku.

První chléb

Pokud se právě začínáte seznámit s domácí pekárnou, připravte tento lahodný chléb z jednoduchých ingrediencí. Odborníci z programu "Čestný chléb", jejichž recepty jsou uvedeny v našem článku, nabízejí pečení v kotlíku nebo ve skořápce o objemu přibližně 5 litrů s víkem.

Pro test lisované kvasnice (4 g) se zředí studenou vodou (310 ml) a smísí se s moukou (450 g) a sůl (9 g). Cesto v misce je pokryto filmem a nechá se toulat při pokojové teplotě po dobu 12-18 hodin. Po stanoveném čase se opět mísí a rozloží do čisté misky, pokryté pergamenem. Objemová mísa by měla být přibližně stejná jako taška na pečení.

Přibližně hodinu později by měl být v troubě vložen hřeben s víkem (bez krytu) a zahřát na 250 stupňů po dobu 40 minut. Ohřátá forma se pečlivě přemístí na desku, po níž se těsto přímo přenese na papír a položí víko. V této podobě se chleba pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě 220 stupňů a pak další půl hodiny bez víka.

Recept na řezaný bochník

Kdo může snídat kousek křupavého bochníku na snídani? "Kuchyňská TV" ("Čestný chléb") nabízí přípravu tohoto produktu podle následujícího receptu.

Proces pečení začíná předliskem mouky z mouky (200 g), vody (110 ml) a lisovaných kvasnic (4 g). Po čtyřech hodinách se zkouška sama hněte. Do nalije se přidá voda (115 ml), cukr (16 g), máslo (14 g), mouka (200 g) a sůl (6 g). Těsto je rozloženo v misce naolejované rostlinným olejem a pokryté filtrem po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí specifikovaného času se z něj vytvoří bochník, který se položí se šlehnutím na pekáč s pergamenem a ponechá se při pokojové teplotě dalších 1,5 hodiny. Pak s nožem dělají řezy na bochníku a pošlou je do pece po dobu 25 minut při 210 stupních.

Downy patties

Pro výrobu koláčů se lisované (8 g) kvasnice kombinují s vodou (410 g) a cukrem (45 g). Pak se výsledná tekutá hmota nalije do mouky (640 g) se solí (9 g). Po předběžném hnětení se vloží vejce (70 g) a stejné množství másla. Po míchání se těsto převede do čisté fermentační nádoby po dobu 2,5 hodiny. Za hodinu je nutné provést zástavu.

Přibližné těsto je rozděleno na porce 50 g, z čehož se v počátku vyrábí kuličky a pak koláče. Jako plnku můžete použít dušené zelí, džem, tvaroh atd.

Výrobky před odesláním do trouby by měly vzrůst o přibližně polovinu. Přibližně 50 minut stoupají na stůl při pokojové teplotě. Stejné akce provedly hosté programu "Honest Bread".

Peří, jejichž recept byl uveden na kanálu "Kitchen TV", se pečou v troubě po dobu 13-18 minut při 210 stupních. Zdá se, že jsou měkké, s ideálním poměrem plnění a těsta a připravují se docela snadno.

"Čestný chléb": recepty z rolí Kuntsevského a hamburgerů

Kuntsevo buchty (bagely) jsou připraveny z kvasnicového těsta smíchaného neozbrojeným způsobem. Nejprve se stlačené kvasinky (10 g) rozpustí ve vodě (290 ml) s cukrem (35 g). Výsledná tekutá hmota se nalije do misky s prosetou moukou (500 g). Cesto se mísí. 5 minut po začátku míchání se přidá máslo (50 g) a sůl (1 lžička). Hladké těsto se přenese do misky a je vhodné po dobu 1,5 hodiny pod víkem. Pak kulaté výrobky každá o hmotnosti 50 gramů. Pak pečeme rolky na plech, necháme jít po dobu 50 minut, po které je možné je poslat do trouby po dobu 13 minut.

Pro hamburgery buchty první příprava těsta z vody (100 ml), mouka (150 g) a kvasinek (0,2 g). Čas fermentace houby je 12 hodin. Potom se hněte základní těsto z vody (280 ml), kvasinky lisované (12 g), cukr (24 g), těsto, mouku (440 g), sušené mléko (22 g), sůl (12 g) a másla (45 g ). Hmotnost lisovaných výrobků je 70 g.

Kuntsevskiy housky pro hamburgery z televizního pořadu „Poctiví chléb“ recepty, které jsou uvedeny výše se týkají Pikantní pečivo, a může být použit i pro sendviče a slouží polévku. No, samozřejmě, dělat hamburgery.

Tajemství vaření chleba na receptech televizního kanálu "Kitchen TV" ("Čestný chléb")

Doporučení pro pečení chleba od televizních odborníků:

1. Maso a sůl se přidávají do těsta jako poslední, protože zpomalují proces tvorby lepku.
2. Hostitelé programu "Čestný chléb", jejichž recepty byly shora zmíněny, doporučují před tím, než se pokropí produkty do trouby, aby posypali stěny vodou, aby se vytvořila pára.
3. Hotové výrobky lze skladovat v mrazáku, nikoliv však v chladničce. Doporučuje se, aby se z mrazáku dostali 2 hodiny před konzumací.