Jak lépe marinované mastné houby: recept bez sterilizace a různé technologické procesy

Mezi konzervované houby

Originální recept s hořčicí a křenem

S nástupem houbové sezóny mají ženy v domácnosti hodně práce. Chci nejen, aby si užívaly vonné dary lesa, ale také zachránil alespoň do příštího léta. Zvláště populární byly vždycky marinovaná mastná. Recept bez sterilizace umožňuje jejich rychlou přípravu a ve velkém množství. Existují tak původní verze, že někdy je těžké si dokonce představit chuť budoucího konzervovaného produktu. Například, je možné vyzkoušet recept, přičemž pro přípravu marinády na jednom litru vody, je nutné, aby se 3 stroužky česneku, 100 ml octa 9%, 2 bobkový list, 45 g soli, tři tyčinky hřebíčku, 30 g cukru, lupen křen 5 hrách vonný a stejný počet obyčejného černého pepře, fenyklu deštník a lžíce hořčičná semínka.

Doslova za pár minut můžete vařit lahodné marinovaná mastná. Recept bez sterilizace je realizován ve třech fázích:

1. Za prvé, čerstvé houby je třeba umýt, a pak je dát do hluboké čisté pánvi, nalít vodu a vařit po dobu pěti minut od doby vaření. Poté by měly být produkty vyhozeny zpět do cedníku a nechány na chvíli, aby voda mohla úplně vyčerpat.
2. V čisté pánvi nalijte vodu a přidejte do ní všechny ingredience, které obsahuje receptura. Vložte kapacitu do ohně.
3. Po varu házet houby a vaříme produkty dohromady po dobu 20 minut.

Stále horké je třeba je nalít přes plechovky, korkové a pak odvážně skladovat na chladném místě.

Neobvyklé přidání

Pokud si přejete, můžete vařit nejen běžný nakládaný olej. Recept bez sterilizace umožňuje přidat k hlavnímu produktu různé ingredience. Kompozice bude docela zajímavé, pokud je 1 kg hub používají: 120 g soli na litr vody, 2 bobkový list, 60 g cukru, 2 hřebíček, 50-55 gramů octa, dvě žárovky a pár konvenčních hrachu černý pepř.

V tomto případě bude technologie poněkud odlišná:

1. Opláchnuté a loupané houby se náhodně rozřezávají na kousky, předběžně oddělují klobouky od nohou.
2. Nakrájejte jemně cibuli ve formě kroužků.
3. Řekněte, jak se podmáslí vylíhne do hrnce s vařící vodou a vařte asi 10-11 minut. Pak by měly být opláchnuty studenou vodou.
4. V hrnci s vodou zředěte sůl a pak přidáme houby a vaříme je, dokud se všechny kusy neusadí na dně.
5. Odstraňte připravené vdolečky z másla a vložte je do sterilizovaných nádob, střídající se vrstvy s cibulí.
6. Ve zbývajícím bujónu přidejte všechny přísady a vařte marinádu.
7. S horkou slanou náplní naplňte houby a pečlivě nalijte plechovky kovovými kryty.

K ochlazení nádoby několik dní, aby se vzhůru nohama, úhledně pokrýt je s teplou přikrývkou.

Předvalky pro budoucí použití

Lidé mohou houby. Ale nejchutnější exempláře, podle většiny, jsou nakládané podmáslí. Recept bez sterilizace na zimu může obsahovat ty komponenty, které budou později užitečné při výrobě salátů. Koneckonců, jak je známo, tato jídlo se připravuje převážně z konzervovaných hub. Chcete-li pracovat v tomto případě, budete potřebovat: 2 kilogramy čerstvých hub frac12- litrů vody, 4 stroužků česneku, 30 g cukru a dvakrát více soli 5-6 černý pepř, hřebíčkový 3, půl lžíce ocet 9% a nastavit oblíbené koření.

Všechny akce jsou prováděny v určitém pořadí:

1. Nejprve je třeba třídit čerstvé houby, oddělit je od trosky, poté opatrně odstranit tenkou vrstvu z kapoty a vyčistit nohu. Poté se musí olej opláchnout pod proudem tekoucí vody. Čištěné produkty lze odeslat k dalšímu zpracování.
2. Připravené houby vložte do velkého kastrolu, nalijte studenou vodu a vařte po dobu 15 minut, přidáním trochu soli a octa (nebo kyseliny citrónové). Jakmile začnou klesat jeden po druhém dolů, může být proces považován za dokončen. Nyní mohou být filtrovány a mírně vysušeny.
3. Mastička se rozšiřuje na sterilizované nádoby spolu s plátky nakrájeného česneku.
4. Připravte marinádu. K tomu musíte ve vodě rozpustit sůl cukrem a přidáním pepře s hřebíčkem vaříme 4 minuty.
5. Horní roztok by měl být nalit do sklenic tak, že houby jsou úplně pokryty s nimi, a pak pokrýt je capron víčky, poslat je do chladničky pro skladování.

V tomto stavu až do příštího pádu mohou marinované oleje stát. Recept bez sterilizace na zimu dává hosteskám příležitost kdykoli vyrobit z nich své oblíbené saláty.

"Zelená marináda"

Každá osoba má svůj vlastní koncept ochrany. Různé chutě někdy umožňují vytvářet nové zajímavé recepty. Takže jak jinak můžete nakládaný olej bez sterilizace? Princip fungování zůstává zpravidla stejný. Pouze složení marinády se mění. Aby houby byly více aromatické, přidejte do vývaru ještě zelenou. K tomu můžete použít následující složení: na kilogram čerstvého podmáslí 1 cibule, 30 gramů horké soli, 3 polévkové lžíce octa, 6 vavřínových listů, mleté ​​černé pepře, frac12 - banda čerstvého kopru, čajovou lžičku sušeného celeru a 6 hrášek sladkého pepře.

Konzervace se provádí obvyklým způsobem:

1. Za prvé, všechny houby je třeba třídit, vyčistit, umýt a vysušit.
2. Pak je třeba je vařit dvakrát. Poprvé za 15 minut musí být voda vypuštěna. Podruhé má máslo již v marinádě. Za tímto účelem přidávejte veškeré přísady (bez octu) do vody a nechte 45 minut vařit (kopru a mletého pepře nalijte 5 minut před koncem vaření).
3. Pečlivě naléváme olej do připravených plechovek a pak s marinádou zrolíme.

Takto nakládaní olejníci bez sterilizace budou skutečnou dovolenou v chladných zimních dnech, připomínající si teplé časy a pryč léto.

Bez předběžného varu

Existuje mnoho možností, kdy se houby válí bez předběžného varu. Získejte stejné lahodné podmáslí. Recept bez sterilizace s fotografií pomůže jasně vystopovat všechny kroky. Nejprve je třeba připravit všechny nezbytné komponenty: na každý kilogram čerstvé houby třetiny šálku vody, 8 g skořice, 150 g octa, 30 g jedlé soli, hřebíčku, 12 g cukru, bobkový list 5 a hrách nové koření.

Pak budete potřebovat:

1. V pánvi se vaří voda se solí a octem. To bude součástí marinády.
2. Přidejte houby a přiveďte vše zpět do varu. Pak musíme počkat, až se vývar dostane co nejjasněji a máslo jistě začne klesat na dno.
3. Doslova 5 minut před plnou připraveností zavést do kompozice všechny zbývající složky.
4. Nyní by houby měly být přeneseny pouze do čistých plechovek a pokryty plastovými kryty.

Na chladném místě zůstane tato konzervovaná strava po celou zimu klidná. Ale tato možnost může být použita pouze pro dobré a testované houby.