Lahodné recepty růžového lososa. Filet z lososa: jak chutné vaření v troubě a pánvi

Růžový losos je zástupcem lososovitých ryb. Není to tak drahé, jako mnoho druhů této rodiny, ale ne špatné kvality a chuti se správnou přípravou. Je možné připravit téměř všechny součásti jatečně upraveného těla ryby, za tím účelem jsou různé recepty z růžového lososa.

Užitečné vlastnosti produktu

Růžový losos je skutečný sklad užitečných látek pro lidské tělo. Na biochemické úrovni jsou cennými složkami této ryby takové složky:

• aminokyseliny;
• vitamíny;
• polynenasycené mastné kyseliny;
• jod;
• fosforu a dalších mikroelementů.

Jíst tento výrobek normalizuje fungování endokrinních žláz (zejména štítné žlázy) a pomáhá posilovat kostní systém těla. Vzhledem k vysokému obsahu mastných kyselin přispívají růžové lososové pokrmy k posílení srdečního svalu a snížení hladiny škodlivého cholesterolu.

Kontraindikace k zařazení do stravy této ryby jsou téměř žádné kromě alergie a přecitlivělosti na jód a fosfor. Není příliš mastná, ale je dostatečně výživná, aby ji připravila jako hlavní složku. Příjemná, bohatá chuť umožňuje přijímat z pokrmů nejen výhody, ale také potěšení.

Pravidla výběru ryb

V ideálním případě by měl být tento produkt čerstvý a neměl by být ochlazován, ale je velmi obtížné najít chlazené mořské ryby (zejména některé z jeho druhů), včetně filé růžového lososa. Recepty domácí kuchyně jsou zaměřeny na zmrazený produkt, takže je důležité vědět, jak správně vybrat.

Existují dva typy mrazení ryb:

• na palubě (proces probíhá bezprostředně po lovu, a to i na lodi);
• na břehu (zpracováním růžového lososa chladem se uskuteční po příjezdu do přístavu).

Jistě je výhodnější první možnost, i když je možné přesně zjistit, jak byla zmrazená ryba, pouze v průvodní dokumentaci pro šarži produktů. Je vizuálně důležité sledovat, že na kusy filé nebylo příliš mnoho ledu, i když je stále potřeba malá vápence na glazuru. Zachovává ryby z ničivého vlivu prostředí a udržuje jejich čerstvost během přepravy. Kusové filety by měly mít hladké hrany, homogenní strukturu a neměly výrazný charakteristický zápach.

Filet z lososa: recepty pro každou chuť

Růžový losos je taková univerzální ryba, kterou můžete vařit obrovské množství jak prvního, tak druhého jídla. U rybové polévky je lepší použít celou rybu nebo její hlavu a měkká část bez kostí je žádoucí, aby se smažila nebo pečila. Mezi národní kuchyně z různých zemí světa najdete podobné recepty z růžového lososa. Filet, se schopným vařením a správně vybranou marinádou získává živou chuť a vynikající vůni.

Smažte ryby lépe na horký oheň a otáčejte kusy každých 2 minuty. Tím zůstane chutná kůra venku a šťavnatost uvnitř. Před vařením je třeba ryby marinovat v chladničce nejméně půl hodiny.

Velmi chutné se točí filé růžový losos v troubě. Recepty Tato jídlo obsahuje různé přísady (zelenina, houby). Proto si každý může snadno zvolit vhodnou možnost.

Grilované lososové filety pečené v troubě: recept, fotografie, tajemství vaření

Standardní recept na pečení této ryby zahrnuje použití fólie pro zachování vlhké struktury a šťavnatosti. Filet je slaný, pepřový a nakrájený na tenké kusy, které jsou umístěny na pekáči. Předem musí být mastná s rostlinným olejem, aby se zabránilo spálení.

Přes ryby můžete nakrájené nasekané mrkve a cibuli v polních kruzích, to přidá pokrm šťavnatost a svěží chuti. Pokud je to žádoucí, do zeleniny a růžového lososa se přidá malá nízkotučná majonéza. Fólie je zabalena nebo pokryta nahoře druhou fólií. Pečte nádobí v troubě při teplotě 200 ° C asi půl hodiny. 10 minut před koncem vaření může být fólie otevřena a posypána strouhaným sýrem, aby se vytvořila lahodná křupavá kůrka. Ideální příloha pro tuto variantu růžového lososa je vařená rýže. Umožní vám vychutnat si chuť hlavního pokrmu a nezabijete ho, ale přidáte jen sýtost.

Růžový losos s pikantní a sladkou omáčkou

Mezi všemi možnostmi vaření ryb jsou oblíbené zejména pečené lososové filety. Recepty s neobvyklou omáčkou budou chutné znalcům odvážných kombinací v potravinách. Pro něj je třeba připravit:

• filety ryb - 1 kg;
• 0,5 lžíce. paprika;
• 0,5 lžíce. kmín;
• 15 ml tekutého medu;
• 15 ml sójové omáčky;
• olivový olej - podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• nízkokalorická majonéza - 120 ml;
• česnek - 1 hlava;
• drcený kořen zázvoru - 30 g;
• jemně nasekaná máta - 45 g.

Sójová omáčka by měla být smíchána s medem před vytvořením lepivé hmoty. V něm nalijte citrónovou šťávu, majonézu, vymačkejte česnek a přidejte mátou zázvor. Tento polotovar se vyjme na chladné místo, protože bude na konci vaření napojen. Babička se otírá olejem a paprikou s kmínem, nemusí se osolet. Pečeme filetu v sušárně při teplotě 200 ° C asi 25 minut. Poté se ryby podávají s připravenou omáčkou na stůl. Měkké a jemné filety v této nádobě kontrastují s jasnou omáčkou, což způsobuje nevysvětlitelné pocity chuti.

Smažené ryby

Prakticky všechny mořské ryby jsou velmi výživné v smažené formě, včetně filé z růžového lososa. Recepty ve pánvi vás vyzvou, jak vařit tento pokrm tak, aby udržoval džus a měl příjemnou chuť. Chcete-li to provést, potřebujete:

• rybí filé - 0,5 kg;
• mouka - 60 g;
• bílé víno - 100 ml;
• slunečnicový olej, sůl, pepř - podle chuti.

Ryby by měly být důkladně opláchnuty a zkontrolovány pro zbytky kosti. Před smažením se nakrájí na kusy stejné tloušťky a trochu vysuší papírovým utěrkou. Mouku smíchanou s kořením a v nich se vložíme připravený růžový losos.

Smažte ryby po dobu asi 7 minut na každé straně, po které se do pánve vlije bílé víno a zhasne, dokud tekutina úplně nezmizí. Najednou byste neměli připravovat příliš mnoho kusů - mezi nimi by měl být volný prostor, aby růžový losos nelehčil dohromady a měl chutný vzhled. Na okrasné mísy s touto miskou se brambory nebo sezónní zeleninový salát dokonale přibližují.

Růžový losos pečený v zakysané smetaně

Mírně diverzifikovat klasiku recept na smažené ryby, můžete ji dát do zakysané smetany. To dává nádobí zvláštní citlivost a tání textury v ústech. Existují různé podobné recepty z růžového lososa. Filet v některých z nich se má používat po malém moření v bylinkách pro jemnější chuť a chuť. Doba trvání tohoto procesu může být od 30 minut do 2 hodin, zatímco je lepší zakrýt ryby s potravinovou fólií a dát ji do chladničky.

Před smažením hlavního produktu je položena tenká vrstva cibule na pánvi, která je nakrájena na poloviční kroužky. Je-li to žádoucí, můžete přidat mrkev, předtím strouhaný na strouhák. Přibližuje 5 minut, po kterém přiloží vrstvu růžového lososa a nahoře je nalít se zakysanou smetanou. Vařte nádobu pod uzavřeným víkem za čtvrt hodiny. Pozvánka na vůni naznačuje připravenost ryb, po které může být podávána ke stolu.

Recepty s jablky

Chcete-li vyzkoušet zajímavé a nové kombinace produktů, můžete vycházet z neobvyklých receptů růžového lososa. Filet s jablkem je jedna taková možnost. Tato moderní interpretace smažené ryby nezanechává ani ty nejnáročnější labužníky lhostejné. K přípravě takového jídla musíte mít:

• filé růžového lososa - 1 kus;
• zralé jablka - 2 plody;
• citronová šťáva - 0,5 položek;
• kořen petrželky a celeru;
• slunečnicový olej, sušené bylinky, sůl - podle chuti.

Rybí filé je třeba rolovat v koření a nalijte citronovou šťávu. Je žádoucí, aby byly v této marinádě uchovány alespoň po dobu jedné hodiny. Poté se jablka odlupují, rožtu a míchají s nakrájenou petrželkou. Maso je posláno na smažení v pánvi a přidává se do ní nasekaný celer. Poté, co se směs vaří po dobu 10 minut, na ní se položí kusy ryb, nádoba se nalije vodou a vaří se pomalu po dobu 45 minut.

Pečený růžový losos s houbami

Pro milovníky bohatého jídla můžete nabídnout pokrm, který kombinuje lesní houby a filé růžový losos pečený v troubě. Recept, jehož fotografie je umístěna těsně pod ní, nevyžaduje zvláštní dovednosti, může být připravena i pro začátečníky. Požadovaný produktový balíček:

• růžový losos (filet) - 2 ks;
• lesní houby - 350 g;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 0,2 kg;
• Slunečnicový olej - 30 ml;
• Sůl, koření, citrónová šťáva - chuť.

Houby je třeba umýt a vařit spolu s cibulí ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Souběžně můžete marinovat růžový losos - válejte ho do koření, namažte máslem a citrónovou šťávou a pak jej přeneste do chladničky po dobu půl hodiny. Po vaření jsou houby lehce smaženy v pánvi, aby jim poskytly jasnou chuť a vůni. Pak se rozšiřují na rybí filé a zašlou do pece 20 minut. Poté je miska posypána strouhaným sýrem a ponechána na další čtvrt hodiny.

Jak nezkazit pokrm?

Při přípravě pokrmů je důležité nehazovat hlavní cennou přísadu, v tomto případě je to filet z lososa. Recepty s fotografiemi vám pomohou vyhnout se chybám a lépe se orientovat při výběru způsobu vaření. Existuje několik jednoduchých pravidel pro vaření těchto ryb:

• takže růžový losos je šťavnatý, je lepší ho pečeme ve fólii nebo v rukávu (jestliže miska předpokládá křupavou kůru, pak by měla být horní část otevřená);
• při smažení, nepřerušujte bohatou chuť hlavního produktu s množstvím koření, stačí použít citrónovou šťávu, sůl a pepř;
• je velmi důležité nezvyšovat dobu vaření specifikovanou v receptu, neboť může vyschnout růžový losos nebo vytvořit gumovou konzistenci.

Chcete-li zvýšit chuť potěšení z jíst ryby na jídlo pomáhá harmonicky sladit obloha. Například růžový losos není v žádném případě kombinován s kaší a nudlemi. Optimální pro tento účel použít bramborovou kaší se smetanou, lehkým salátem nebo rýží pro pár.