`Dango`: recept a způsob vaření

Japonská kuchyně

Klasické lahůdky

V každé japonské rodině mohou hospodyně dělat "Dango". Receptura a funkce vaření tohoto pokrmu závisí na čase roku a dostupných součástech. Ve skutečnosti je to dezert, který je a rýžové míče malá velikost, úhledně položená na talíři a nalita do předvařené omáčky. Pro jejich přípravu zpravidla trvá déle než půl hodiny. Jako příklad můžeme uvést klasickou verzi "Dango", jejíž recept předpokládá přítomnost následujících hlavních složek:

Při testu potřebujete: na sklenici rýžových obilovin 110 mililitrů horké vody.

Pro omáčku potřebujete: jednu a půl lžíce bramborového škrobu, 200 mililitrů vody, frac12 - sklenice hnědého cukru a 2 polévkové lžíce sójové omáčky.

Celý proces se skládá z několika etap:

1. Nejprve musíte udělat koule. Chcete-li to provést, musíte rýže rozemlet na mouku, nalijte ji do hluboké misky a poté postupně přidávejte vroucí vodu, vařte těsto v konzistenci připomínající plastelínu. Poté je z přijaté váhy nutné přesné kuličky a přesně umístit na prkénko. Velikost každého polotovaru by měla být o málo menší než ořech.
2. V hrnci vařte vodu a vložte kuličky do ní. Počkejte, dokud se polotovary nevrátí, a potom je po 3 min. Dokončené výrobky vyvedou hluk a položí na misku.
3. Pomalu strněte koule na dřevěné špejlery na 3 kusy na každé a položte je na talíře.
4. Z předem připravených produktů připravte originální omáčku. Chcete-li to udělat, musíte nejprve vařit v hrnci vody, postupně přidávat do něj všechny přísady a vařit je až do husté.
5. Nalít připravovaný sirup "shish kebabs".

Podávejte tento dezert čerstvě uvařenému zelenému čaji.

Trochu historie

Japonci připravují Dango více než pět set let. Recepty na nádobí se v této době mnohokrát změnily. Zpočátku byly suroviny pro ni ořechy. Pak, jako hlavní složka, bylo použito zrno, předem rozdrcené na mouku. Byl vyroben z malých knedlíků, které se v ústech snadno hodily. Později, ve 14. a 15. století, se předvalky začaly vázat na malé hole. Takže se stalo vhodnější jíst dezert. A mise vypadalo originálnější. V 16. století bylo zavedeno pravidlo, podle něhož bylo nutné dát jednu peletu na jeden špíz. Později se toto číslo několikrát změnilo a nyní v místních prodejnách se prodávají balení po 3 nebo 4 knedlících na dávku. V současné době existuje obrovské množství odrůd "Dango". Většinou to závisí na omáčce, s jakou se tato mísa podává na stůl, nebo na koření, které jí dává nový vkus. Mezi nejoblíbenější možnosti patří:

1. "An-dango" jsou rýžové kuličky, posypané originální červenou pastou.
2. "Kuri-dango". Vonná směs je připravena z kaštanu.
3. "Goma-dango." Sýry jsou posypány sezamovými semínky.
4. "Botty-dango". Každý "shish kebab" se skládá ze tří kuliček různých barev. Jedna z nich je obarvená červenými fazolemi, druhá zeleným čajem a druhá vejcem.
5. "Sasa-dango". Tato varianta může mít dvě verze: samec (Otoko) a samice (Onna). V závěrečné fázi jsou koule jistě zabaleny do bambusových listů.
6. "Dampun-dango" je vyroben z bramborové mouky. Poté se pečou s vařenými sladkými fazolemi.
7. "Kibi-dango" je vyroben z pšeničné mouky.
8. "Tyadango" je volba, když se zelený čaj přidává do těsta samotného.

V každé lokalitě populace upřednostňuje vaření některých odrůd "Dango", které se vzdávají poctě staletým tradicím.

Původní verze

Japonci dlouho považovali národní dezert za prostředek na očistění těla a ducha člověka. Vnímali to jako druh nabízení bohům. Za tímto účelem byly použity nejrůznější varianty Dango. Recept s fotografií pomůže lépe porozumět technice vaření tohoto pokrmu. Jedním ze způsobů je mít následující produkty:

150 gramů rýže, 75 mililitrů teplé vařené vody, špetku soli, 30 gramů cukru, frac12 - čajová lžička sezamu, máku a skořice.

Sekvence práce:

1. Začneme tím, že rýži můžeme přeměnit na mouku pomocí mlýna na kávu. Těsto je lepší vařit ze směsi běžných zrn a rýže pro sushi.
2. V hluboké misce vyplňte suché přísady (cukr, mouku a sůl).
3. Postupně přidáváme vodu, hněteme plastové těsto a pečlivě ho hněteme.
4. Rozdělte hmotu na kuličky.
5. Dejte je na parní mřížku a vařte po dobu 25 minut.
6. Hotové výrobky se sestavují a znovu je převádějí do jediné hmoty.
7. Z testu opět proveďte kulaté předlitky.
8. Smažte je ve směsi cukru se sezamem, skořicí nebo mákem.
9. Poté musí být polotovary přitlačeny na jeden, tři nebo čtyři kusy špízy a naliaty se sirupem.

Alternativně mohou být kuličky jednoduše přeloženy do misky nebo úhledně rozloženy na desku.

Chutné "Dayfuku"

Tam je také "fotka" pro přípravu "Dango". V domácnosti může být tato jídlo vyrobena svým vlastním způsobem, zachováním pouze hlavních směrů technologie procesu. Japonci například někdy dělají své oblíbené rýžové kuličky a přidávají do nich různé produkty. Ukáže se jakýsi "moti" s náplní. Jsou nazývány "daifuku". K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat: 100 gramů "motiko" (speciální rýžové mouky), 120 mililitrů studené vody a 3 polévkové lžíce cukrového prášku.

Sladké kuličky se připravují takto:

1. První mouka by měla být smíchána s práškem a pak přidáním vody připravte těsto.
2. Vložte jej do talíře, zakryjte potravinovou fólií a vložte do mikrovlnné trouby při teplotě 200 stupňů po dobu 5 minut.
3. Potom je třeba těsto položit na prkénko, posypané škrobem a přetřít do placky.
4. S pomocí skla vyříznutého z jedné vrstvy dokonce kruhy.
5. Uprostřed každého polotovaru položte náplň. Může to být i kus čokolády nebo čerstvého bobulí.
6. Chraňte okraje a pak je všechno do čisté koule.
7. Hotové výrobky, lehce posypané škrobem, položené na talíř.

Nyní se mohou koule zkonzumovat a případně přidat jakoukoli omáčku nebo sladký sirup.

Oblíbený dezert

V životě existují různé situace a ne vždy po ruce jsou ty složky, které jsou podle receptury potřebné. Co dělat v tomto případě? Jak jinak můžete připravit "Dango"? Recept bez rýžové mouky také existuje. Musíte pouze předem brousit syrové zrno a potom použít výsledný produkt do další práce. Takže pro přípravu klasické japonské receptury budete potřebovat: 300 gramů mleté ​​rýže a sklenici horké vody.

Pro omáčku Mitarashi: 1 lžička škrobu, Frac12 - sklenici vody, 50 gramů cukru, pol čajové lžičky rýžového octa, 25 mililitrů sójové omáčky a čajové lžičky japonského vína "Mirina".

Příprava nádobí je velmi jednoduchá:

1. Především je třeba postupně smísit rýži s vodou a připravit plastové těsto.
2. Nakrájejte ho ve formě uzenin a pak nůž rozdělte na 25 identických polotovarů.
3. Vytvoření z nich dokonce míče.
4. Po dobu 3-4 minut je vložte do hrnce s vařící vodou a pak ji chvíli držte v chladu.
5. Korálky navlečené na bambusovou hůl a na místě získat „grilování“ na drážkované povrch pánve-grilu. Abyste se vyhnuli vyhoření, je nejlepší pravidelně je měnit.
6. V tuto chvíli můžete omítku připravit. Potřebujete kombinovat všechny ingredience a zahřívat je, dokud se směs neztuhne.
7. Připravené kuličky na špínech položíme na talíř a vylejeme vonnou omáčku.

Japonci velmi milují tento pokrm a v případě jakékoliv oslavy ho s potěšením připravují s potěšením.