Vaření červené základní omáčky doma

Červená omáčka hlavní není nezávislý pokrm. Dodává však odrůdu, přidává pikantnost a pomáhá dát pokrmu zcela jinou chuť. Je třeba také poznamenat, že správně vybraná omáčka je schopna nejen výrazně zlepšit, ale také napravit chuťové vlastnosti neúspěšně vařené nádoby.

Technologická mapa Červená hlavní omáčka obsahuje následující položky: seznam složek, příprava ingrediencí, tepelné zpracování výrobků. Budeme dodržovat je v tomto článku.

Podrobný recept červené hlavní omáčky

Základem této omáčky je rajčatová nebo rajčatová pasta. Také povinnou podmínkou pro přípravu této omáčky je opékání mouky. Působí jako zahušťovadlo. Není-li předpečená, červená hlavní omáčka nebude chutnat velmi dobře a její konzistence bude příliš strunná.

Omáčka v úvahu mohou být použity nejen pro napájení jakékoliv misky, ale také použít jako základ pro výrobu zcela odlišné omáček (například víno, cibule, ocet, koření a jiné houby).

Takže jaké komponenty potřebujeme k tomu, abychom vyrobili klasickou červenou hlavní omáčku? K tomu musíte zakoupit:

• čerstvá mrkev není příliš velká - 1 ks;
• červená cibule cibule - 1 hlava;
• kořen petrželky je asi 30 g;
• vývar masa nebo zeleniny (může být obyčejná voda) - asi 500 ml;
• pšeničná mouka - asi 40 g;
• rajská pasta - nejméně 55 g;
• Rustikální máslo - 20 g;
• sůl, bílý cukr, pepř - použití podle uvážení.

Příprava součástí

Technologická mapa červené hlavní omáčky vyžaduje přísné dodržování všech pravidel pro přípravu této omáčky. V opačném případě to nebude tak chutné, jak bychom rádi.

Před zahájením tepelného ošetření uvažované omáčky je třeba připravit všechny její složky. Cibule je třeba odloupat z plevelů, po níž je velmi jemně nasekán ostrým nožem. Stejně jako je třeba zpracovat kořen petrželky. Pokud jde o čerstvou mrkev, měla by být strouhána (nejlépe velká).

Tepelné zpracování omáčky

Jakmile je zelenina rozdrcena, jsou umístěny v horké pánvi s roztaveným olejem a přecházejí, dokud nejsou důkladně zbarveny.

Současně je nutné pšeničnou mouku nalít do samostatné sauté pánve a smažit až do zlacení. Po částečném ostuzhennoy složky k tomu by měla stékat zalijeme maso nebo zeleninový vývar (při absenci jejich může být běžný voda varu), a pak se dobře promíchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

Přidáním rajčatové pasty do hrnce se znovu zapálí a pomalu přivede k varu. Poté musí být složky důkladně promíchány, uzavřeny víkem a vařeny velmi pomalu po dobu 11 minut.

Jakmile je červená hlavní omáčka připravena, přidá se do ní pepř, cukr a sůl a pak se filtruje. Pak se rozsekaná zeleninová hmota rozdrtí do stavu kaše s mixérem a rozloží do pánve s omáčkou. Po smíchání ingrediencí se opět vroucí a vaří nejméně 3 minuty.

Jak sloužit ke stolu?

Přidejte červenou hlavní omáčku ke stolu s různými pokrmy a občerstvením. V tomto případě může být omáčka horká nebo studená. Také v něm můžete přidat další koření a koření.

Vlastnosti vaření červené masové omáčky

Nyní víte, jak udělat doma červenou základní omáčku. Příprava takové omáčky netrvá dlouho. Pokud je chcete podávat na masovou misku, připravte si omáčku lépe na silný hovězí vývar. Také na samém konci vaření je vhodné přidat 1 nebo 2 velké lžíce portského vína a podobného množství čerstvého másla na pánvi. Díky tomu bude omáčka chutnatější a bohatší, což občas zlepšuje chuť masových pokrmů.

Vlastnosti vaření červené omáčky pro ryby

Pokud chcete zvýraznit chuť rybích večeří, a také je více nasytit, pak připravte červenou omáčku nejlépe na silné rybí vývar. V tomto případě můžete použít absolutně jakýkoli druh rybího produktu (od dietního až po nejtužší). Také k omáčce je žádoucí přidat 2-3 drcené marinované okurky, plátek citronu a 5-6 oliv. Všechny uvedené ingredience by měly být přeměněny na pyré společně s nakrájenou cibulkou a mrkví a poté je přidány do dříve připraveného produktu.

Podle toho, která z uvedených základních červená omáčka recepty, které si vyberete, být absolutně jisti, že vaše maso nebo ryby jídlo je určitě jiskřit nové a neobvyklé barvy, stejně jako překvapení všichni pozvaní hosté.