Tula a perníkové sušenky. Složení a recept

Starožitné cukrářské výrobky, které se liší v chuťových vlastnostech a silně spojené s Ruskem, mají krásné jméno - perník. Jejich složení se může lišit a závisí na kořeních a způsobu tvorby těsta. Přicházejí v různých tvarech nebo mají nějakou kresbu.

Historie jména

Slovo šlo z koření, které se přidávají do těsta. Dávají mu chuť a vůni. Byly to koření, které dali moderní název cukrářskému výrobku.

Podle jiné verze pochází název ze starého slova "napětí". Jedná se o jednu z etap přípravy testu na pečení. Dort byl potažen máslem a medem, což zabránilo jeho spálení a přilepení.

Dokonce i ve starověku existují odkazy na medovou pochoutku podobnou chlebu. To bylo pečené ve starém Římě a Egyptě. Těsto, rozmazané s olejem, bylo analogickým moderním perníkem.

V Rusku se takové pokrmy objevovaly kolem 9. století. Perník charakterizoval sváteční a veselou náladu. Kvůli jejich chuti a vůni byly ve všední dny pečené.

Zpočátku se jednalo o směs hrubé mouky a bobulové šťávy. Později byly ke kompozici přidány medové a sladké lesní trávy. Rozměry byly téměř 50 až 50, takže ploché koláče byly tak sladké a chutné. A až poté, co byly do Ruska přivezeny různé koření, perníkové koláče se zjevily tak, jak dnes vidíme.

Ruské města, nejvíce silně spojené s touto pochoutkou, jsou Tula, Moskva, Vyazma, Gorodets a Arkhangelsk.

Perníková kompozice

Ze samotného názvu je jasné, že pochoutka obsahuje mnoho různých koření. Mezi nimi jsou nejčastěji nalezena skořice, zázvor, květy, kůra, pepř, koriandr a vanilka.

Dalším předpokladem je přítomnost melasy a medu. K nim lze přidat džem, bobule nebo marmeládu.

Standardní těsto se skládá z mouky, do které zasahují mléko a vejce. Díky medu a sladkým plnidlům se při pečení váže a nespaluje. Hlavní rozdíl, který má staré perníčky, - kompozice nemá různé dezintegrační látky, jako například kvasinky.

Způsob přípravy není obtížný, ale zvláštní pozornost by měla být věnována míchání. Cesto by nemělo obsahovat velké kusy, ale mělo by být důkladně šlehané.

V moderní kuchyni je dovoleno přidávat kyselou smetanu a cukr namísto medu. Poskytují zkoušce mírně odlišnou konzistenci a rozmanitost.

Medovnice jsou pokryté glazurou nebo reliéfním vzorem shora.

Tula koláče: složení

Město získalo slávu připravit nejlepší a chutné koláče po celém Rusku. Je symbolem národní kuchyně. Cukrovinky je vyzdoben nápisy a slouží pouze na svátky. Také za starých časů to byl drahý dárek.

V moderním světě mohou být perníčky zakoupeny v každém obchodě a nejsou neobvyklé. Největším zájmem jsou produkty pečené doma. Zvažte recept na vaření, stejně jako složení perníku Tula.

Potřebujeme tyto přísady: mouku, vejce, margarín, cukr, med, skořici, sódu, mléko a džem. Vše se důkladně promíchá a pak se zahřívá po dobu 10 minut. Po ochlazení a šlehání vidličkou nebo rukama.

Cesto se sroluje, vysekne a umístí na mastnou plochu. Uvnitř každého kusu dáváme džem nebo džem. Pečte 10 minut při teplotě asi 200 stupňů.

Cukr se smíchá s mlékem, zapálí se a vaří se 5 minut. Tímto způsobem se získá glazura. Perník pečlivě namazat a nechat ji vychladnout. Jakmile sušené sušenky, je hotová.

Zázvor perník: recept a složení

Tyto sladké koláče se vyznačují přítomností dalších koření. Kromě zázvoru budete potřebovat med nebo melasu. Cesto může být mokré a měkké nebo křehké, jako sušenka. Složení perníku se může lišit.

Chcete-li připravit standardní formu této sladkosti, musíte provést jednoduché akce ve vaší kuchyni. V mělké misce by měla být míchaná mouka a koření, přidat máslo a kůru, to všechno na stěnu do stavu chlebové drobky. Poté musíte vykoupat cukr s vajíčkem a přidat tekutý med, pak míchat těsto s výsledným koktejlem a vytvořit jednotný kus. Nakonec dát vše do filmu, pevně stisknout a umístit do ledničky.

Po jedné hodině je těsto vyvržené a tvarováno perník člověk. Odstraňte přebytečné kusy a poté položte na plech pečení. Pečte asi 15 minut při teplotě asi 180 stupňů. Když těsto získá zlatý odstín, vyjměte ho a nechte ho vychladnout. Perníkové cookies jsou připraveny!

Nyní víte, co je složení perníku. Doufáme, že naše recepty vám pomohou při přípravě.