Vytištěný perník: recept. Tula dort

Musíte vařit nejen s duší, ale s fantazií! Pak se vaše pokrmy odletí od stolu a přátelé se budou navzájem soustředit a požádat o recepty na korunkové nádobí. Proč si nevšimnout tištěného dortu? Možná to může být doma? Nebo pro dobrý perník bude muset jít přímo do Tuly? Proč jsou jejich perníky slavné pro celý svět a kteří přišli s takovým druhem mrkve? Pokuste se jít hlouběji do historie a naučit se recept na dobrou mrkev!

Co je to perník?

Jedná se o moučnou cukrovinkou, která je vyrobena na základě speciálního testu. Ořechy, kandované ovoce, rozinky, ovocné džemy nebo med mohou být přidány pro chuť. Obvyklé perník má mírně konvexní tvar se vzorem v horní části, který je aplikován cukrovou glazurou. Historie ukazuje, že mrkev byla vždy považována za dovolenou atribut, protože drahé přísady byly použity pro její výrobu. Název perníku je založen na "kořeněném", což znamená, že sem se přidalo pepř.

Z historie

První zmínka o perníku byla zmíněna před naší dobou. Jednalo se o medové koláče, které milují starí Egypťané. Římané mírně zlepšili recept: nejenom rozmazané koláče, ale také pečené perníky přímo s medem. Časem se medové koláče nazývaly "lebkuchen". Dnes je to němčina Vánoční perník, které se prodávají v Belgii. V Rusku byl perník nazýván medovým chlebem. Byly vyrobeny ze směsi žitné mouky s medem a bobulovým džusem. Později byl recept zředěn lesními bylinami a kořeny.

Od 11. století přinesli Rusku exotické koření z Indie a Středního východu. Perník získal dnešní jméno. Paleta chutí závisí na testu a přidá se koření. Černý pepř, citrón, máta, koriandr, vanilka, kmín, zázvor, muškátový oříšek a mnoho dalšího byly oblíbené. Externí chuť mrkve byla dosažena zpracováním spálený cukr.

Z Tuly pocházejí

Od 18. století se výroba perníku rozvíjela všude. Pak se Tula poprvé deklarovala. Medovnice byly stále považovány za elitní produkt, ale cenově dostupnější. Jediná věc je nejasná: co je tištěný perník?

Zde musíte mluvit o odrůdách perníku. Mohou být vytištěny, vystřiženy a štuky. Nejběžnější - jen tištěný perník, který byl proveden pomocí desky. Výrobcové těchto desek volal znamenschikami. Pracovali s lipí, ale někdy používali třicetiletou bříza a hrušky. Desky se dlouhou dobu sušily při přirozené teplotě a pak se rozetřily deštěm nebo voskem. Tištěné desky pro perník byly pokryty kresbami uměleckého řezníka.

Vytištěný perník měl své vlastní varianty, z nichž jeden byl "rozptýlený". Tyto cookies mají sémantické funkce - overstayers hosté podal jejich šéfa, což naznačuje, že je čas vědět.

Řezané perníky byly vyrobeny z kovové formy. Tento druh byl zvláště rozšířený na severu.

Jeden z typů ruského perníku byl "srnčí". Mimochodem, toto je jeden z symbolů Pomořanska. Podle způsobu výroby je to perník s přídavkem karamelizovaného cukrového sirupu. Všechny z nich jsou bohatě zdobeny bielkovinovou hmotou a barvivy.

Celému světu

Víte, že Rusko má nejbohatší sortiment perníku? Tam jsou dokonce takové muzea, které jsou více než tři sta let! Existují exponáty obdobného věku, jejichž původní vzhled a vyvážená vůně medu. Nedoporučuje se však ochutnat tento perník kvůli jeho historické hodnotě a samozřejmě kamenné tvrdosti. Takový perník dlouho uschl.

Ale naši zvědaví lidé nezaměňují takové drobnosti a lidé z celého světa se shlukují do "perníku" muzeí. Doposud jsou tištěné koláče v divoké poptávce. Formy jejich výroby se mohou lišit, ale perlový perník Tula je snadno rozpoznatelný. Koneckonců, je vyzdobena tiskem na přední straně. Na těchto výkresech jsou zobrazeny pohádkové postavy a orientální ozdoby. Někdy na perníku je erb měst nebo jiné symboly, často vlastenecké.

Ryzanský perník se však vyrábí ve tvaru kostele a pokrývá se bílá glazura. V těstě přidejte kmín a anýzu, díky němuž je dosaženo zvláštní chuti a chuti mrkve.

Snažíme se to opakovat

Recept se dostal k nám a můžeme se pokusit udělat doma Tula perník. Přesné poměry však nelze specifikovat, protože majitelé-cukráři Tuly je uchovávají v tajnosti a předávají je z generace na generaci. Ale přesto se zaměřte na vlastní chuť, můžete se pokusit provést recept na mrkev, která byla před 300 lety pečena v provincii Tula.

V roztaveném másle přidejte tekutý med a vajíčka. Směs důkladně promíchejte.

Samostatně vysekávejte mouku a hněteme těsto na vodě solí.

V náplni by si měl vybrat jednoduchý - jablkový džem. Mimochodem, s takovými výplněmi se prodlužují perlety Tula. Doma, respektujte jablka s cukrem do stavu hustého džemu.

Těsto se rolí ve dvou vrstvách a v době mezi vrstvami umístěte ochlazené náplně. Nyní vložte potenciální koláč do trouby. Připravené perníky by měly být ochlazeny a pokryty glazurou a pak znovu zaslány do trouby tak, aby glazura byla upnutá a tvrzená.

Pro krásu výsledku

Pokud se naučíte, jak se dělá perník vytisknout, pak by to bylo nutné, a zkoumat složení glazury, jehož prostřednictvím aplikovaného postavy. Pro to je nutné brousit cukr bílků, postupně se přidá ke směsi čtvrtiny lžíci bramborového škrobu a citrónovou šťávou. Výsledná hmota by měla být tlustá a lesklá. Vložte do sáčku a kreslejte vzory na povrchu perníku. Zmrazení zmrzne velmi rychle, ale kvůli spolehlivosti posílá dort do trouby. Dnes se sladkosti vyrábějí v Polsku, Bělorusku a severní Evropě. Evropský perník nicméně připomíná něco mezi bohatými cookies a perníkem, takže nenajdete své "domorodce" v zahraničí.

Vytištěný perníkový kuchař se speciální deskou, ale dnes ho lze zakoupit v obchodech. Také recept může být komplikovaný přidáním koriandru, skořice, kardamonu, muškátového oříšku a hřebíčku. Všechno je smícháno v mlýně na kávu. Připravený "suchý parfém" spolu s medem a skořicí trvají na vodní lázni a přidávají cukr, olej a vejce. Hmota bude bobtnat a pěna. To je znamení - je čas vyjmout z ohně a zasáhnout mouku.

Teď vyjmeme lemovací desku a z testu odřízneme vrstvu odpovídající velikosti. My vrčíme vrstvu rukama a pak je přetočíme na dvě kůry. Rozložte desku olejem. Nejlepší kukurice, protože se s časem nezhorší. Jeden koláč se položí na desku a dobře se vloží do formy. Uprostřed položíme náplň a nahoře - další dort, který musí být spojen na okrajích s prvním. Pečte mouku příporoshitu a pak nůž, oddělte těsto od formy a položte ji na stůl. Ořízněte hrany a vložte produkt na plech. V průměru bude pečení trvat asi čtvrt hodiny. Ozdobný perník by měl být odstraněn a namazán glazurou.

Z města je sladké

Stále sladký zub často uvádějí mrkev perníku. A co je dobré? Obal je skutečně nazýván sladkostí, protože zde jsou předávány recepty speciálních tištěných perníků z generace na generaci. Tradičně jsou vyráběny v malém řemeslném průmyslu. Někdy je to rodinný podnik a výroba je poměrně skromná - asi čtyři tisíce perníku týdně. Používá se pouze přirozená produkce. Žádný palmový olej a místo medové esence se přidává přírodní med. Ale hlavní rozdíl od Tula - nedostatek vajec v testu, stejně jako množství koření.

Špatné srovnání

Velmi často mrkev dort srovnej s Tulem a nikoli ve prospěch prvního. Ano, toto srovnání neodpovídá pravdě, protože tato mrkev má svůj vlastní příběh, který začal před dvěma sty lety v panství hraběte Baskakova. Během přípravy se těsto vytváří na perníkových deskách a pečeme asi 25 minut. V teplé sezóně pečené perníky ve tvaru zvířat a pro zimní dovolenou - ve tvaru vánočního stromu nebo Santa Claus. Ozdobte výrobky pomocí potravinových barev nebo glazury z bílkovin a práškového cukru. Tento perník může být uchováván po dobu tří týdnů, ale samozřejmě nelehá, protože vůně jsou úžasné.

Slavný a dnes

Vypadá to, že perník je velmi chutný a krásný zážitek, takže ho můžete prezentovat jako dárek vašemu dítěti. Také je to dobrá varianta dezertu pro slavnostní slavnost. Používáte-li tvarované desky, může se jakýkoliv hlavní kuchař stát šéfkuchařem. Perník pečený na svatby, jako dárek nebo dokonce i na pohřební hostinu. V závislosti na příležitosti vzniká forma mrkve a určuje se její plnění. Velmi chutné, ale ne tak autentické perník s kondenzovaným mlékem. Jsou velmi sladké, takže je lepší je vypít s čajem bez cukru. Kromě toho jsou požadovány odrůdy krému, pudinků, hořčice a samozřejmě medu. A způsob, jak vytvořit perník není zastaralý, a dnes se zdá být opět originální a zajímavé.

Existují formy, které byly použity pouze jednou, a proto se staly obzvláště cennými. Například mrkev, prepodnesonny Emperor Nicholas II, měl na krále jasné profilu povrchu a Tula vylíčil pána v čase perník s jejím vrcholem a Kremlu Borise Jelcina a ruský patriarcha Alexis II.