Německé vánoční perník. Recepty, fotky

Vánočka - tradiční slavnostní pochoutkou, která je již dlouho velmi populární v Evropě. Vlastem této sladkosti je Německo. Zde se říká "lebkuchen". To je současná německá vánočky, fotky z nich v předvečer vánočních svátků lze nalézt téměř všude, stejně jako, jak je připravit doma, budeme mluvit dnes.

Historie

Jak již bylo řečeno, Německo bylo místem narození vánočního perníku. Podle výzkumníků byl recept na tuto sladkost vynalezen francouzskými mnichy již od 13. století. Nicméně, lebkuhens také měl prekurzory, který v dávných dobách byl jednoduše nazvaný medové koláče. Pořád si zkazili obyvatele starověkého Egypta, Řecka a římské říše. V těch dnech se věřilo, že med - to je skutečný dárek bohů, obdařen magickými a léčebnými vlastnostmi. Vařené z tohoto produktu ploché koláče používané jako talismany a amulety. Německé národy také používaly toto pečivo k podobným účelům a věnovaly mu zvláštní pozornost ve dnech oslavy zimního slunovratu. Je možné, že z tohoto důvodu jsou medové koláče spojené s Vánocemi. Dnes jsou velmi populární nejen ve své vlasti, ale iv mnoha dalších zemích. Moderní vánoční perník je dávka, která obsahuje med, mandle, citron a řadu dalších ingrediencí. Často je dává zábavný tvar a také zdobí bílou nebo vícebarevnou glazuru.

Vánoční perníkové medoviny: jednoduchý recept

Tento způsob přípravy lebkuhenes není jen relativně snadný, ale lze říci, že je klasický. Proto, pokud chcete rozmazlovat své domácnosti a hosty se skutečnou německou vánoční mrkví, použijte naše tipy.

Složky

Tento recept na medový perník (domácí) zahrnuje použití velmi rozmanitých produktů. Aby nedošlo ke zkažení pečení, měli byste se o to předem poradit. Takže jsou vyžadovány následující složky:

• 500 gramů žitné mouky,
• 300 gramů hrubá mouka,
• 400 gramů hnědého cukru,
• 12 polévkových lžic květového medu,
• 4 vejce,
• 90 gramů másla,
• 2 čajové lžičky sody,
• 20 gramů kakaového prášku,
• jeden citron,
• jednu čajovou lžičku mleté ​​skořice a hřebíčku,
• 100 gramů kandované ovoce z oranžové kůry,
• 60 gramů kandovaného ovoce z citrónové kůry,
• 100 gramů rozinky,
• 140 gramů lískových oříšků.

K přípravě testu vánočního perníku použijeme uvedené produkty. Recept na toto pečení také zahrnuje přípravu glazury pro zdobení kuchařského produktu. Uděláme to ze dvou žloutků a tří lžíce mléka.

Inventář

Pro přípravu lebkuhenes bez zátěže bez zátěže, měli byste se starat nejen o přísady. Bude také vyžadovat inventář:

• řezací deska,
• stůl a čajové lžičky,
• nůž,
• miska,
• několik talířů,
• malá mísa,
• Turk nebo malý pánve,
• koruna nebo mixér,
• pár středně velkých mís,
• potravinářský film,
• řezačka,
• válcovací kolík,
• cukrářské formy,
• papír pro pečení,
• kuchyňské potrubí,
• podávání jídla,
• cukrářský kartáč.

Proces vaření

Pokud jste tedy koupili všechny potřebné produkty a získali potřebný inventář, můžete pokračovat v vytváření lebkuhen. Německý med perník (domácí) Začneme připravovat vyřezáním citrónu a pomerančového kandovaného ovoce na malé kousky. Pak nůž nakrájejí lískové ořechy. Teď pojďme s hrozny. Nalijte ji do misky, nalijte studenou vodu a nechte na chvíli bobtnat. Poté vypusťte vodu a několikrát umyjte hrozičky pod tekoucí vodou. Mírně je usušte papírovým ubrouskem nebo ubrousky, položte je sekací deska a jemně řezán nožem.

Citrón se umyje, usuší a na jemném strouhátku pokoříme kůži. Budeme mít voňavou slupku. Máslo nakrájíme na malé kousky a necháme na chvíli ohřát při pokojové teplotě. V malé misce rozdrtíme vajíčka a porazíme je směšovačem nebo mícháním, dokud nebude dosaženo jednotné konzistence.

Takže pokračujeme v tom, jak si doma vyrobíme medové koláče. Vezměte turku nebo malý hrnce, vložte do něj med a pak jděte spát třtinový cukr. Dáváme sporák, zapněte malý oheň a neustále se mícháme, dokud se hmota nestane homogenní. Vyjímáme z desky.

Vaření těsta

V misce spojujeme směs horkého cukru s medem a změkčené řezy másla. Pomocí lžíce promíchejte vše, dokud nebude rovnoměrné. Naplňte vajíčka a promícháme s mixérem. V samostatné misce kombinujte dva druhy mouky, kakaový prášek, sódu a další suché přísady. Smíchejte je šlehačkou nebo lžící. Postupně přidáme směs mouky k medové maslové hmotě a hněteme těsto. To je nejvhodnější to udělat s vašimi rukama.

Aby se německé vánoční perníky ukázaly jako velmi chutné a aromatické, v procesu hnětení těsta přidáme do nich připravené drcené ořechy, kandované ovoce, rozinky a citrónovou kůru. Pečeme těsto důkladně, dokud nedosáhne husté, rovnoměrné a lehce zachycené váhy. Mírně posypte pracovní plochu moukou a rozetřete těsto. Vložíme je do husté klobásy, zabalíme ho potravinářský film a pošleme ji do mrazáku asi půl hodiny. Poté přesouváme těsto do chladničky a necháme ho několik hodin (nejlépe v noci).

Formujeme koláče

Po dokončení těsta bude několik hodin v chladničce, můžete pokračovat do jedné z nejzajímavějších etap - na formování budoucích lebkuhens.

Takže trochu posypeme kuchyňským stolem s moukou a položíme na něj klobásu z těsta, uvolněnou z potravinářského filmu. S pomocí válcovacího kolíku jej začneme vkládat do vrstvy, jejíž tloušťka by měla být nejméně pět milimetrů. Jakou formu bude každá vánoční mrkev, je to na vás. Proto jsme vyzbrojeni cukrovinkami, vyřezáme z těsta malé postavy. Dali jsme je na plech na pečení pokrytý pergamenem. Ze zbytků těsta opět vyrábíme klobásu, vložíme ji do vrstvy a znovu tvoříme budoucí perník.

Připravujeme glazuru a pečeme skrz

Poté, co jsme vytvořili budoucí perník a vložili je do pekáče, zapněte troubu o 175 stupňů. Zatímco je zahřátý, budeme glazovat. V malé misce kombinujte vaječné žloutky a mléko. Šlepejte ingredience na homogenní konzistenci. Naše glazura je připravená. Vyzbrojený štětcem na pečivo pokryjte povrch našeho perníku glazurou. Panu posíláme do vyhřáté trouby po dobu 13-15 minut. Po této době extrahujeme náš nádherný sváteční dezert a necháme ho vychladnout.

Německý vánoční perník vařený podle tohoto receptu, je velmi chutné a voňavé. Takéto pečení jistě potěší všechny vaše členy domácnosti a hosty. Ujistěte se, že jste se pokoušeli připravit lebkuchen na slavnostní čajovou party!

Další tipy

Zde je několik doporučení od kuchařských specialistů ohledně přípravy německých vánočních perníku:

• žitná mouka v receptu můžete snadno nahradit kukuřici nebo pšenici;
• v průměru je tloušťka hotového perníku 0,5-1 cm, ale čím je váš kulinářský výrobek silnější, tím je měkčí uvnitř;
• Připravené těsto lze skladovat v chladničce po dobu až dvou týdnů;
• pro přípravu lebkuhen, můžete použít nejen koření, které naznačili jsme, můžete přidat zázvor, kardamom, muškátový oříšek, sladký pepř, anýzu a další výrobky podle vašeho vkusu;
• Velkou výhodou lebkuhenes je jejich dlouhá životnost - takže pokud je dáte do sklenice nebo cínové pečlivě uzavřené nádoby, nebudou se tvrdé a zachovat vůni po dobu několika týdnů.

Možnosti pro zdobení lebkuhen

Vánoční perník, jehož recept jsme přinesli, mohou být pokryty nejen obyčejnou glazurou mléka a vaječných žloutků. Můžete použít libovolnou variantu výzdoby podle vašeho vkusu. Jako příklady uvádíme několik variant glazury pro lebkuhen.

Cukrová glazura

Pro jeho přípravu potřebujeme již zbité vaječné bílé - 1 polévkovou lžíci, citrónovou šťávu - 1 polévkovou lžíci, práškový cukr - od 75 do 110 gramů. Smíchejte bílkovinu a citronovou šťávu do misky a poté postupně začněte řídit práškovým cukrem. Mělo by to být hladká hmota, krémová konzistence. Tato glazura, aplikovaná na povrch mrkve, tvoří tenkou cukrovou skořápku.

Královská námraza

Tato receptová glazura je často používána těmi kuchařskými odborníky a hospody, kteří chtějí krásně a nádherně vyzdobit vánoční mrkvu. Naneste na povrch pekáče dokonce tenký kartáč. Kromě toho se do glazury často přidávají tekuté nebo suché barvy, které umožňují vytvářet jasné a skutečně slavnostní skvrny.

K přípravě královské námrazy potřebujeme následující složky: jedno vejce a asi 200 gramů práškového cukru. Nejprve lehce porazte protein. Pak postupně přidejte do ní prášek a jemně ho rozetřete. V důsledku toho bychom měli dostat homogenní směs, která vytváří měkké vrcholy. Pokud neplánujete okamžitě použít glazuru k zdobení perníku, můžete jej umístit do malé mísy, aniž byste zapomněli pokrýt povrch potravinovým filmem, který zabrání tvorbě kůry. Připravená glazura může být uložena v chladničce po dobu až tří dnů.