Perníkové perníky s medem: recept s fotografií. Recepty na perník medu jsou nejjednodušší

Po dlouhou dobu každý ví, že je tak lahodný jako perník. To se objevilo ve starověkém Rusku v devátém století. Pak perníky byly prezentovány ve formě obvyklé směsi žitné mouky a medu a bobulové šťávy byly také aktivně používány. Byly to nejjednodušší a nejpravděpodobnější lahůdky, protože obsah medu v nich byl asi padesát procent.

Odkud pochází název perníku?

Medovnice byly dříve volány vůbec jako dnes. Byly nazývány medovým chlebem. Nyní je název "medový perník" více obyčejný, fotky je také možné nalézt v mnoha zdrojích. Obecně se perník začal volat někde ve dvanáctém století. To bylo to, že začaly přidávat stále více a více koření, kvůli němuž se objevila charakteristická vůně. Proto je dodnes perník tohoto znamení považován za hlavní.

Perníkové medoviny s medem jsou cukrářské výrobky s velkým množstvím koření. Obvyklé ruské pochoutky jsou zahrnuty v většinu komponent, jako je hřebíček, skořice, kardamom, citronové kůry, anýzu, nové koření, anýz, muškátový oříšek, máta, zázvor. Kromě toho se někdy používá k přípravě těchto výrobků, matzy, vanilky a koriandru.

Složení perníku

Zbytek povinných a charakteristických prvků perníku je cukrářská melasa (černá a bílá), karamelizovaný cukr a med, který je součástí receptury většiny perníku. Také v některých typech podobných výrobků jsou džem, různé sušené bobule, marmeláda a džem. Působí jako náplně nebo lepení mezi perníkové povrchy nebo jsou přidány přímo do použitého těsta.

Pokud nezohledňujete všechny výše uvedené složky, samotné těsto, z něhož jsou vyráběny perské perníkové sušenky, není nic zvláštního. Jeho hlavní složení zpravidla zahrnuje pouze mouku a vodu. A jenom v některých typech se přidá trochu vajec a mléka (obvykle jeden nebo dva žloutky a sklenice mléka na kilogram mouky). To vytváří a svazuje perník ne s moukou, vodou nebo mlékem a vejci, a to použitím medu, cukru a melasy.

Je to kompozice, která dokáže vysvětlit zvláštní hustotu výrobků, protože není třeba čekat na to, aby se těsto objevilo. Koneckonců nepoužívají sódu nebo různé pečící prášky. V nich je zpravidla obecně tekutina přítomna poměrně zřídka. Pouze v některých případech můžete nalít polovinu šálku mléka na určené množství mouky.

Jak uvařit perník?

Připravte perníkové těsto není vůbec těžké. Obvykle se celý proces skládá z elementárního spojení všech složek, které vstupují do perníku s medem. Recepty (jak zakoupené, tak doma vyrobené perníky) vyžadují poměrně dlouhý rozruch.

Ve většině případů je třeba pečené perníky současně pečovat, a někdy například u vařených produktů ve dvou krocích. Chcete-li však těsto připravit na perník v nepřetržité homogenní hmotě, musíte se pokusit velmi tvrdě a pečlivě zasahovat do složek. Výsledné těsto by mělo být dobře vycpáno, zejména pokud jde o velké kusy skládající se z několika kilogramů. Pak musí "odpočívat" asi patnáct minut.

Za starých časů tzv. Zlomené perníkové pečené z jednoho kusu celého těsta. Nemohlo se mu to rušit jednou rukou, a proto se nejčastěji odrazovalo pomocí speciálních dřevěných kousíček a bičů, protože se tito perníkové dorty staly tzv.

Moderní transformace perníkového testu

V dnešní době, někdy v perníku test, pečení soda nebo prášek do pečiva. Dříve, ve staré ruské kuchyně, to rozpadá, zpravidla mají med nebo krém, který se přidá po malých částech (dvě stě gramů na kilogram mouky). V kombinaci s medem to dalo fermentu, které bylo doprovázeno mírným nadýmání, a to v pořadí, nepatrně uvolní těsto. To je slabý proces povolování obratně vytváří potřebnou konzistenci těsta, ze kterého perští koláče s medem.

K dnešnímu dni použití cukru místo medu, stejně jako zavedení perníku pečení více prvků (vejce, mléko, máslo) v současné produkci vedlo k významné změně v sortimentu. Bylo mnoho testů.

Moderní typy perníku

Ve skutečnosti se nyní tyto výrobky vyznačují velkou rozmanitostí druhů. K dosažení takového obrovského výběru těchto lahůdek byly vyžadovány různé varianty chutí a aromatických složek. V moderních dobách, Tula, Ržev, Moskva a gorodskie perník. Je však docela možné najít perníkový recept med je nejjednodušší.

V jakékoli formě pečení je určitě nějaká základní složka. Tento med, citrón, žito, máta, pšenice, koláč, mandle, malina, cukr a mnoho dalších produktů. Kromě toho lze na základě jejich názvů chápat i další technologické metody vaření perníku a jejich vzhled. Například, surové, rozbité a zapečetěné, nebo psané, počítané, tištěné a tak dále.

Většina perníku zhora je pokryta glazurou. Může být jako vícebarevná, například růžová a bílá. Navíc mnoho perníků má charakteristické reliéfní vzory.

Proces skleněných výrobků

Zasklívání perníku s perským medem může být provedeno dvěma způsoby: použitím zjednodušené a skutečné glazury. První se získá mísením půlkg cukru a neúplné sklenice vody. Tento cukrový sirup je přiveden k varu, přičemž pečlivě následuje odstranění pěny a dalších nečistot.

Pak se perník umístí do speciální široko smaltované nádoby (pánev se hodí) v jedné vrstvě a pomalu, rovnoměrně nalije na vrchol získaného cukrového sirupu. Poté se smíchají s dřevěnou lžící tak, aby tato glazura rovnoměrně pokrývala výrobky. Pak je perník položen na list a sušen s troubou asi jednu minutu.

Způsob získání současné glazury

Druhým typem je skutečná glazura. Produkuje se smícháním čtyř stovek gramů cukru, pět vaječných bílků a půl sklenice vody. V některých případech se do glazury přidávají speciální barviva a charakteristické koření, jako je kůra. Tyto produkty mají spíše příjemnou chuť, takže pro dnešní perník s medem je velmi oblíbený jednoduchý recept, který bude považován za níže.

Během vaření se cukr roztaje ve vodě a pokračuje v vaření, dokud nemá požadovanou konzistenci. To znamená, že pokud si vezmete lžíci vařeného cukru a ochlazujete jej ve vodě, měla by mít přibližně stejnou hustotu jako zakysaná smetana. Současně je potřeba porazit bílkoviny na hustou pěnu.

Poté velmi pomalu a po malých částech je třeba nalít horké cukru vařené proteiny, které, podle pořadí, by měl i nadále šlehání non-stop. To lze provést pouze tehdy, pokud se účastní dva lidé. Poté, cukr, vaječné hmoty pomocí kartáče mazané koláče a vysušte ve speciálně připravené před předehřáté trouby suchou kůrku, ale oheň není součástí dodávky. Ready-made perský perník, pokrytý skutečnou glazurou, má atraktivní vzhled a je také velmi chutné.

Domácí medové koláče

Jeden z nejjednodušších a nejběžnějších receptů pro tyto produkty zahrnuje použití následujících komponent:

- půl kilogramu pšeničné mouky;

- sto gramů žitné mouky,

- dva žloutky;

- jeden sklenice mléka nebo kefír;

- sto dvacet gramů zakysané smetany;

- půl kilogramu medu;

- jednu polévkovou lžíci cukru;

- čajová lžička skořice;

- dvě kapsle z kardamonu;

- čtyři pupeny karafiátu;

- čajová lžička citronové kůry

- poloviční lžičku sody.

Toto recept na perníkové sušenky s fotografií lze nalézt v mnoha zdrojích. Podle něho je med vařený v sauté pánvi s nízkým teplem až do červené, zatímco pěna je odstraněna. Pak je část vařena s žitnou moukou, pak je smíchána se zbývajícím medem. Poté se ochladí na teplou teplotu a bílá na bílou barvu.

Cukr je smíchán se žloutkami, přidává se mléko a pšeničná mouka se smíchá s takovou směsí. Před tím, že je třeba smíchat a smíchat s kořením rastolchennye v prášku.

Dále je tato směs kombinována s mixem medu a se zakysanou smetanou, musí být důkladně zbit. Výsledné těsto se umístí do formy nebo nádoby, která je naolejována. Vrstva by měla mít tloušťku jeden nebo dva centimetry. Produkt se pečuje na nízké teplotě po dobu dvacet nebo třicet minut. Na samém konci je hotový perníkový koláč rozřezán na obdélníkové tvary.

Zde je jednoduchý recept na perník s medem, který vám umožní získat co nejvíce chutné produkty jako výsledek.

Příprava spáleného cukru

Chcete-li vyrobit cukrovou houbu, musíte míchat hustý cukrový sirup a zahřát ho s nízkou teplotou s malým kovovým hrncem. V tomto případě se musí neustále míchat, dokud nedosáhne žlutý odstín. Pak musíte oheň uklidnit a míchat, dokud nezískáte béžovou nebo světle hnědou barvu. Nicméně, cukr by neměl být spálen, protože jako výsledek, zpravidla, voní karamelu, a ne garuyu. Abyste to dosáhli, musíte pečlivě a nepřetržitě míchat a nastavit požár. Získaná světle hnědá hmota se používá pro tónování a příjemné aroma karamelu na tyto výrobky.

K dnešnímu dni existuje mnoho způsobů, jak připravit tyto lahůdky, z nichž lze rozlišit recept na medoviny med je nejsnadnější.

Pozdní medové koláče

Dnes je mnoho receptů na perník pro každou chuť. Jedná se o perský perník s medem a Tula a rusky a mnoho dalších. Například pro ty, kteří nejezdí muffin z důvodu stravy, půstu nebo některých osobních přesvědčení, existuje recept, který vám umožní vyzkoušet medový perník:

• med - pár sklenic;
• mouka - sedm sklenic;
• cukr - jedno sklo;
• voda - tři sklenice;
• soda - na špičce nože.

Chcete-li vyrobit takové výrobky, musíte namíchat vodu, cukr a med v hrnci a ohřát na vaření. Pak by měla směs vychladnout a pomalu, v malých částech, musíte do ní nalijte mouku a neustále hnětete těsto. Pak by mělo být ponecháno po dobu třiceti minut mírně vychladnout. Poté musíte rozpustit rozpuštěnou sódu do hotového těsta a nedotýkat se ho deset minut. To je nezbytné, aby bylo dobře naléháno a pak snadno převléknout.

Nyní můžete vykládat těsto, abyste dosáhli přibližně tloušťky jednoho a půl centimetru. Poté je třeba vyrobit figurky se sklem nebo plísněmi. V dalším kroku můžete na loupaném plechu rozložit perník tak, aby mezi nimi byl vzdálenost a četl dvacet minut v troubě o dvě stě čtyřicet stupňů. V důsledku toho získáte velmi chutný perník s medem, recepty s fotografiemi, které můžete vidět v mnoha knihách.

Technologie zasklení

Chcete-li udělat glazuru na takové hubené perník, musíte nalít sklenici cukru do malé nádoby, a pak je nalít s malým množstvím vody (půl sklenice). Tato směs by měla být vařena s nízkým teplem, neustále míchat a odstraňovat pěnu z ní, dokud se sirup neztuhne. Pak můžete přidat vanilkový cukr nebo skořici podle vkusu. Poté počkejte, až se glazura zchladí, a můžete se podívat na koláče.

Tento recept na perník s medem předpokládá poměrně jednoduchou aplikaci glazury. Drobné perníčky mohou být zcela spuštěny do pánve s celkovým sirupem a velké - pokryté shora kartáčem. Po aplikaci glazury by se perník měl umístit na plech a sušit v troubě při teplotě 50 stupňů, dokud se nevytvoří bílá lesklá kůra.

Zde je jednoduchý a ekonomický recept. Takový medový perník nejen přinese velkou radost, ale také bude mít prospěch. Koneckonců, tento produkt má vysokou nutriční hodnotu a obsahuje významné množství vlákniny. Proto dnes mnoho zkušených domácích a cukrářů nabízí své vlastní recept na medovinové medoviny s fotografiemi.