`Sagudai`: recept. `Sagudai` z makrely, z omul, z růžového lososa, z bílých ryb: recept, foto

Rybí pokrmy jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Zvláště pokud je vaříte ze surového polotovaru s minimálním zpracováním. Jedná se o misku jako šalvěj. V článku nabízíme několik možností pro jeho přípravu. Můžete si vybrat svůj vlastní recept na sušenky z různých druhů ryb.

Co je toto jídlo?

Sagudai je rychlá a všestranná svačina. Jídlo se objevilo a je nejběžnější na severu Ruska. Připravte jej pouze z čerstvých polotovarů. V tomto případě nejsou ryby vystaveny žádnému tepelnému ošetření. Recepty se mohou změnit, ale základna zůstává stejná. Tradičně používané: ryby, olej, cibule, koření a nějaký druh kyselé báze. V průměru je tato jídlo připravena za patnáct minut.

Které ryby by měly být vařené?

Pokud uděláme klasický sahudai, recept obsahuje údaj, že by měl být použit pouze bílé ryby. Tradičně vzít jako podstata maso z bělokorů, lipylů nebo omulů. Ve stejném proužku jsou také recepty s červenými rybami.

Ale to není hlavní věc. Hlavní pravidlo při výběru polotovaru je jiné. Maso by mělo být pouze čerstvé, protože bude servírováno bez tepelného ošetření. Je samozřejmě ideální, jestliže ryby byly chyceny a nakrájeny těsně před přípravou nádobí. Ale to vždy nefunguje.

Jak zjistit čerstvost polotovaru, pokud ho koupíme v obchodě? Představme si hlavní pravidla:

• Za prvé, nepřítomnost otoku břicha.
• Za druhé, ryby by měly mít lesklé váhy sousedící s tělem.
• Za třetí, žáby čerstvých ryb jsou uzavřené a jasně červené.
• Začtvrté, polotovar by neměl mít nepříjemný zápach.
• Za páté, lisované čerstvé ryby jsou pružné a husté.

Problémy při přípravě tohoto jídla se objevují při řezání polotovaru. Doporučujeme proto, aby před použitím v mrazničce bylo 50 minut před použitím. V opačném případě při řezání dostanete rybí kaše, nikoli jednotlivé kusy.

Recept: makrela makrela

Nejprve rozkrojíme chlazenou makrelu. Odřízněte ocas, hlavu a ploutve. Řezeme břicho a pečlivě odstraňujeme všechny vnitřní strany. Několikrát se umyjeme pod tekoucí vodou a vysušíme. Poté jemně vyjměte kůži, vystřihneme hřeben a vyjměte všechny kosti.

Jatečně upravená těla makrely by měla být rozdělena do dvou částí, rozřezaných na malé kousky o tloušťce nejvýše o centimetr. Rozdrcenou rybu vložte do kontejneru. Žárovka jemně nakrájejte a opláchněte. Aby cibule přidělila maximální množství šťávy, doporučuje se ji stříhat zvláštním způsobem. Řez hlavu na dvě části a řez tenkou slámy podél, a ne napříč. Mícháme s rybami a necháme deset minut.

Přinášíme vaší pozornosti nejen tradiční sugudai makrely. Receptura musí být doplněna speciální úpravou. Dvě velké lžíce velké soli, trochu cukru, černého pepře, sušeného kopru, petrželky, pár dalších listů bobkového listu, které se rozemelejí v maltě. Mix koření s rybami a cibulí. Nechte po dobu 10 až 15 minut. Makrela by měla být nasáklá vonnými vůněmi. Rozštěpte velkou lžíci 9 procent octa se třemi lžícemi vařené vody. Přidejte vše do ryby, dobře promíchejte a nalijte rostlinný olej.

Makrela by měla v marinádě téměř plavat. Pokud se tak nestane, přidejte trochu více rostlinného oleje a octa. Obal nádobu zakryjte víčkem a dejte ji na chladném místě přes noc. Ráno vše důkladně promíchejte. Miska je zcela připravená.

Sagudai od člověka

Jedná se o tradiční pokrm, který je běžný v jezeře Bajkal. Pojďme se zabývat tím, jak si od člověka učinit jistotu. Receptura je velmi jednoduchá a rychlá.

Vezměte libru ryb, vyjměte kůži, oddělte filé a nakrájíme na malé kousky. Jejich velikost by neměla přesáhnout jeden centimetr. Nakrájejte velkou cibuli a opalte s vroucí vodou. V důsledku toho se zelenina stane více křupavou a další hořkost zmizí. Vmícháme spolu s rybami cibuli a necháme na dvacet minut. Pak přidejte pepř, máslo, sůl a džus polovinu citronu. Vše velmi opatrně promícháme, necháme namočené. Po 15 minutách je nádoba připravena. Může být doplněn plátky čerstvého avokáda, červené cibule a čerstvých bylin.

Sagudai z obléhání

Doporučujeme vařit tento pokrm pouze z chladného filé. V tomto případě získáte kvalitní sugudai z bílé rybky. Recept bude mírně odlišný od předchozí verze.

Ryba se rozřezá na kusy ve dvou centimetrech. Doporučuje se to provést přes vlákna. Dejte vše do skleněné misky, přidejte cibulové prsteny, pepř a sůl. Jemně promíchejte vše a sezónu s citrónovou šťávou (nebo octem). Miska by měla být umístěna na chladném místě po dobu jedné hodiny. Před podáváním dobře promíchejte všechny ingredience.

Sagudai z růžového lososa. Recept

Připravte to tak často. Můžete navrhnout další variantu sahoodai jídlo. Recepty neobsahují ocot. Miska jako výsledek je velmi originální a voňavá.

Odstraňte růžový losos a nakrájejte ho. Přidejte pepř, sůl, sušený kopr a šest velkých lžic rostlinného oleje, cibulové kroužky. Důkladně promíchejte vše. Jemně nakrájejte, ne vytlačte pět stroužků česneku. Vše promícháme, přenesete do smaltované nádoby, zakryjeme a vyjmeme do chladničky. Doba moření závisí na preferencích chuti. Servírujte nádobí s čerstvou petrželkou, olivami, cibulovými prstenci a okurkovými kostkami.

Sagudai z lososa

Ukazuje se spíše tučné, chutné a výživné spíše než mísa z růžového lososa.

Nabízíme vám vynikající sagoodai-recept. Na obrázku se zobrazí, jaké kusy ryb, které chcete řezat.

Abyste to mohli hladce a krásně provést, doporučujeme vám použít následující rady. Chladné filé z ryb před řezáním by měly být mírně zmrazené. Pokračujeme dál.

Nalijte velkou vrstvu soli na desku. Nejlépe nakrájené ryby. Doplňte bohatou sůl. Losos nechte hodinu a půl. V případě, že existuje příležitost, může být toto období zvýšeno. Za prvé, během této doby budou z masa vypouštěny všechny škodlivé látky. Za druhé, takové solení vyvolává nárůst pohybu šťávy v rybách.

Nakrájejte bílou cibuli na kostky a nalijte vroucí vodu. Výsledkem bude další horkost a charakteristická vůně. Nakrájme spoustu kopru. Přidejte zeleninu na ryby spolu s velkou lžičkou cukru a stejným množstvím 9% octa. Vše se promícháme a necháme na chvíli. Musíme si nakládat cibuli.

Vložte rybu do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte dovolit přebytečné kapalné sklo. Smíchejte ryby s cibulí. Řetězový anýz v maltě přidávejte do misky. Přidejte olivový olej, kostky okurky a oblíbené koření. Míchejte důkladně. Před podáním posypeme citrónovou šťávou.

Sagudai je chutné a zdravé občerstvení. Doporučujeme zkusit vařit.