Ratatouille - co to je? Francouzská kuchyně, recept s fotografií

Při zmínce o slově "ratatouille" mnoho lidí připomíná eponymní animovaný film o Remy, který zná recept na vaření lahodného zeleninového gulášu. Byla to směsice cukety, rajčat a lilků, které získaly srdce přísného kulinářského kritika. Takže co je vlastně slavný ratatouille a jak ho vařit? Toto bude popsáno v tomto článku. Zde můžete vidět recepty ratatuya s fotografií.

Receptura je klasická

Ratatouille - co je neobvyklé jídlo? Musím říct, že v tom není nic překvapujícího. Toto jídlo poněkud připomíná maďarské lecho, pouze s přídavkem provensálských bylin. Právě tyto francouzské koření dávají chuť božské chuti. Bez nich jídlo ztrácí veškerý význam a změní se na obyčejnou zeleninovou guláš.

A zkusme připravit tradiční francouzské ratatouille (klasický recept). Právě toto jídlo přinesly provensálské ženy svým manželům a dětem. Receptura je již dlouhou dobu známá a proto testována časem.

Vaření tradičního jídla

Vezměte lilek a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte a nechte na chvíli trpět. Do té doby nakrájíme dvě cuketě a rajčata (5 kusů). Bude to trvat 6 rajčat, ale jeden musí být ponechán na omáčku. A zatímco lilek čeká na svou hodinu, můžete udělat obvaz pro jídlo. Začneme připravovat omáčku. Nakrájme cibuli a jemně nakrájenou cibuli na kostky a sundáme pokožku. Předehřejte pánvi s rostlinným olejem. Cibuli položíme a uschujeme. Přidejte dvě sladké papriky, zelené a červené květy, rajčata a česnek. Smažte se ochutnáváním sůl a pepřem, vypláchněte na pět minut. Přidejte zde pět lžící rajčatové pasty, držte ji trochu víc v ohni.

V připravené žáruvzdorné nádobě nalijte omáčku. Z vrcholu začínáme položit kruhy zeleniny, střídavě mezi nimi, ve formě měřítka. Ochutnejte pokrm s bylinkami z Provence, sůl a pepř. Přidejte trochu zeleniny nebo olivového oleje. Pokryjte nádobí fólií a vložte předehřátou do trouby o 180 stupňů po dobu půl hodiny. Připravte se, nechte vařit asi deset minut a podávejte stůl. Tento ratatouille, uvařený v troubě, může být konzumován bez strachu z lepšího, protože v něm není prakticky žádný olej.

Polévka

V Rusku je také populární ratatouille polévka. Ve skutečnosti jde o zeleninovou guláš, ve které se přidává vývar nebo voda.

Pro přípravu budete potřebovat:

• 2,5 litru vývaru nebo vody;
• 3 rostlinná dřeň;
• 800 gramů rajčata ve vlastní šťávě;
• žárovka;
• sladká paprika;
• lilek;
• 50-60 gramů těstovin;
• 0,5 lžičky tymiánu;
• mírně oregano;
• sýr;
• sůl, koření.

Nakrájejte lilek na kostky, ochucte a nechte 20 minut. Cibuli nakrájejte a smažte do rostlinného oleje, dokud nebude čistá. Pak dejte cuketa, nakrájené na kostičky a česnek, stisknutím lisu. Opláchněte lilek studenou tekoucí vodou a přidejte ji do zeleniny. Smažte pět minut. Na dalším hořáku zahřejte vodu nebo vývar, přidejte rajčata, sůl, koření, koření. Přiveďte k varu a vařte pod víkem po dobu 10 minut, pak vylijte těstoviny a vařte, dokud nebude hotová. Položte dušenou zeleninu do hrnce a podáváme ratatouille polévku, posypané strouhaným sýrem.

Recepty pro líné

Není nutné používat pro zeleninu a koření určitou sadu zeleniny a koření, můžete experimentovat s klasickým receptorem a nakonec si vychutnat vynikající pokrm. Pokud nemáte nakoupené cukety a papriku, vězte, že bez nich se vydají velmi dobře. Připravte "líný" ratatouille. Co je on? Ve skutečnosti je pečené v troubě zeleniny. Začneme vařit. Lilek rozřezáme akordeon a namočíme ho. To musí být provedeno předem, dvě hodiny před vařením. Několik rajčat zamotá kruhy. Pokud je váš lilek malý, pak nakrájejte rajčata na polokroužky.

Připravte ze sýru aromatickou pastu. Vezměte šest polévkových lžic tohoto sýra, přidejte pár lžíce olivového nebo rostlinného oleje, trochu majonézy (zakysaná smetana) a vytlačte česnekový lis. Vše důkladně promíchejte. A posypeme bazalkou, suchou nebo čerstvou. Osušte pánev a položte lilek, začněte to plnit. V každém řezu položte z sýra rajčata a těstoviny. A tak až do samého konce. Použijte pouze ořezání řezů olivovým olejem a poté položte náplň. Bude to mnohem chutnější.

Vezměte si další postup sám o sobě. Můžete namazat například lilek s majonézou nebo zakysanou smetanou s česnekem a sýrem. Pečte asi hodinu při teplotě 180 stupňů. Můžete sloužit jako teplé jídlo nebo studené občerstvení. Dokonalá kombinace s masem a rýží. A jen s čerstvým chlebem! Tak jsme modifikovali ratatouille (klasický recept) a připravili zcela nové jídlo.

Neobvyklý recept s masem: přísady


Pokud si nemyslíte, že váš život bez nějakého lahodného masa, zkuste vařit ratatouille s telecím masem.

Za tímto účelem podnikáme:

• Telecí - 200 gramů.
• Parmazán - 150 g.
• Tři žárovky.
• Rajčata - 6 kusů.
• Dvě mrkev.
• 2 brambory.
• Bulharská červená paprika - 5 kusů.
• Polovina cukety.
• Lilek.
• 150 g vařené vody.
• Mírný kečup - 3 polévkové lžíce.
• Sůl.
• Pepř.
• Provensální byliny (směs).
• Trochu olivového oleje a zakysané smetany.

Ratatouille s masem: vaření

Připravte zeleninu a vyčistěte je. Cibule jemně nakrájejte, mrkev na rožni, papriku a rajčata (2 kusy) jemně nasekané. Ohněte pánvi s olivovým olejem. Smažte cibuli až do průhlednosti, nalijte mrkev, vaříme pět minut. Přidejte do nich rajčata a papriky, trochu roztřepte. Nalijte kečup, sůl a vyjměte z desky. Rozetřete tento pasážový mixér. Výsledné pyré se zředí vodou.

Telecí nakrájíme na malé kousky, pepřem a smažeme po obou stranách, až se objeví zlatá kůra.

V tepelně odolné nádobě položte maso společně se šťávou, která vznikla během pražení. Nalijte ji zeleninovým kaviárem.

Zelenina, která zůstala, rozřezaná do kruhů. Můžete přidat houby. Všechno bylo velmi přesně položeno na maso bramborovou kaší. Posypeme solí, pepřem a pepřem Provensálské bylinky. Pokrmy jsou pokryty fólií a vloženy do vyhřívané trouby. Pečte asi hodinu při teplotě 230 stupňů. Po tom, odstraňte krycí fólii, posypeme sýrem a pečeme po dobu dalších pěti minut. Delicious Ratatouille je připraven! Můžete podávat pokrm se zakysanou smetanou.

Variace na témahelhellip-

Rusové jsou vynalézaví a neobvyklí lidé. Neustále něco vymýšlíme a vymýšlíme. Dokonce i klasický francouzský recept byl upraven tak, aby ochutnal preference ruského národa. Napadlo jste například bramborovou ratatouille? Co je toto jídlo a jak ho vařit?

Pro realizaci této myšlenky budeme potřebovat velmi jednoduché produkty, které lze zakoupit v jakémkoli obchodě: brambory, rajčata, tvrdé sýry. V tomto receptu je jen jedna exotická složka původně z Francie. Je to modrý sýr s plísní. Ale to trvá docela málo, jen 50 gramů.

Pokuste se vařit tento pokrm. Vyčistíme 5 brambor, nakrájíme je na talíře. Stejně jsme nakrájeli dvě rajčata. Namažte tvar oleje a vložte zeleninu do kruhu, střídající se s sebou. Smažte s pepřem a sůl, posypeme olivovým olejem nebo rostlinným olejem. Priporoshim zelenina strouhaný obyčejný sýr (50 g) a výše položil ušlechtilou modrou. Vložte do trouby a pečte na 180 stupňů, dokud nebude hotová. Nyní můžete udělat ratatouille sami. "Co je to vymyslet chutnou zeleninu?" - tato otázka už není relevantní.

Namísto následného slova

Takže jste přesvědčeni, že není těžké vařit ratatouille. A přísady pro to jsou dostupné všem. Dokonce můžete poskládat zeleninovou ratatouille do sklenic a vychutnat si její nádhernou chuť a jasné barvy po celou zimu. Spijte svou rodinu a přátele s lahodným jídlem častěji. Je třeba poznamenat, že zelenina jsou velmi užitečné vitamíny a stopové prvky, a proto musí být součástí každodenní stravy pro děti. Můžete použít ratatouille nejen v horké, ale i v chladné formě, takže ho připravte ve všední dny a na dovolenou. Podívejte se na recepty ratatouille z fotografie, přidejte své vlastní způsoby podávání a vychutnejte si toto jednoduché, ale užitečné jídlo!