`Ratatouille` je ... Krok za krokem kulinářský recept

Jak vařit Ratatouille a co to je? Odpovědi na tyto kulinářské a další otázky týkající se zmíněné misky budou uvedeny v materiálech tohoto článku.

Obecné informace

Dřevo Ratatouille - co to je? Podle odborníků je tento název francouzského původu. Skládá se ze dvou částí: rata a touiller, což v překladu znamená "jídlo" a "rušit".

Ratatouille je zeleninové jídlo Provensálská kuchyně (tradiční), která se skládá z bulharského pepře, cukety a lilek. Někteří kuchaři říkají, že taková večeře je hodně jako maďarský lecho.

Historie původu

"Ratatouille" je pokrm, jehož zmínka byla poprvé objevena v knize kuchařské knihy z roku 1778. Zkušení kuchaři říkají, že tato neobvyklá jídla byla původně připravena chudými rolníky v oblasti moderní Nice. Udělali to v letní sezóně z čerstvé zeleniny.

Ratatouille je Francouzská jídla. Jeho originální recept zahrnoval rajčata, cuketa, cibuli, papriku a česnek. Pokud jde o moderní verzi, pak pro její vytvoření také používají lilky a někdy i patissony.

Vlastnosti

"Ratatouille" je provensálské jídlo, které se velmi podobá tradiční ruské zeleninové guláši. To je částečně pravda. Takové jídlo se však poněkud liší. Zelenina pro tuto večeři jsou nakrájena na kostky spíše než na kostky. V tomto případě jsou umístěny ve spirále.

Chcete-li, aby tato večeře měla zvláštní chuť a chuť, přidávají se k ní francouzské koření nebo spíše Provensálské bylinky (včetně feniklu, lanýžů, kmínu, rozmarýnu, máty a bazalky). Díky takovýmto kořením může být jakákoli pokrm provensální kuchyně transformována mimo uznání.

Analogy

Dish „Ratatouille“ je recept, který bude projednán později, je připravena nejen ve Francii, ale také v jiných zemích. Toto jídlo v jiných státech má zpravidla jiný název. Například v italské kuchyně je jakási dušená zeleninová směs s názvem „Caponata“ v turečtině - „Imam bayaldy“ ve španělštině - „Pisto“ v maďarštině - „Lecho“ a v katalánštině - „Samfayna“.

Je třeba také poznamenat, že i když všechny pokrmy se připravují ze stejných složek, mohou mít významný chuťové rozdíly. To je způsobeno tím, že větší roli při přípravě večeře jsou použity odrůdy zeleniny použitých bylin, koření a koření, jakož i technologii vytváření zeleninové pokrmy.

"Ratatouille": recepty (jak vařit)

Velmi mnoho milenců se bojí začít dělat takový pokrm, protože to považují za obtížné a drahé. Ale není tomu tak. Dotčené potraviny se připravují poměrně snadno. Kromě toho je pro jeho vytvoření nezbytné pouze jednoduché komponenty, dostupné všem.

Jak bylo uvedeno výše, původní verze „Ratatouille“ byla připravena s rajčaty, cibulí, sladké papriky, česneku a cibule. Dnes pokrm začal přidávat baklažán a squash.

Dále je třeba poznamenat, že hotová jídla mohou být podávána v horké a studené formě, stejně jako při pokojové teplotě. Často se používá jako nezávislé jídlo. Přestože někdy ženy v domácnosti prezentují jako přílohu jídla. Také "Ratatouille" může sloužit jako vynikající občerstvení, pokud se používá s krekry nebo chlebem.

Tak jak bys měl dělat Ratatouille? Podrobný kulinářský recept umožňuje použití:

• Bulharská paprika žlutá a červená barva - 2 střední ks;
• rostlinný olej (lepší je olivový olej) - 5 velkých lžic;
• česnek čerstvý velký - 2 lobule;
• velké cibule - 1 ks;
• rajčata ve vlastní šťávě - asi 300 g;
• tymián (ve větvi) - 3 ks;
• petrželka čerstvá - dle vašeho vkusu;
• bobkový list - 1 ks;
• cuketa zelená čerstvá - 1 ks;
• lilek mladého ne příliš velkého - 1 kus;
• malý patisson - 1 ks;
• čerstvé rajčata - 5 ks;
• sůl, pepř - podle vašeho přání.

Předzpracování zeleniny

Než si připravíte lahodné francouzské pokrmy, měli byste zpracovat všechny potřebné ingredience.

Lilek, patisson a cuketa jsou důkladně omyty v horké formě. Při tom jsou jejich konce a pupky okamžitě odříznuty a kůra je ponechána. Pak jsou všechny zeleniny rozřezány ve formě tenkých kruhů. Mimochodem, pro získání těch nejjemnějších a jemnějších pokrmů jsou tyto ingredience uloveny pouze v čerstvé a mladé formě.

Bulharský pepř se zpracovává také samostatně. Je důkladně promyta, nakrájena na polovinu a semena odstraněna. Pak se paprika rozdrtí lobulemi. Pokud jde o čerstvé rajčata, jsou nakrájeny na tenké plátky. V tomto případě je kůra nezbytně ponechána.

Příprava produktů

Formulář "Ratatouille" s výhodou v hluboké formě (tepelně odolný), určený pro troubu. Jeho dno je zcela pokryté pekárenským papírem. Dále na pergamenu se rozdělí segmenty bulharského pepře. V této podobě jsou nádobí posílány do trouby, vyhřívané na 220 stupňů. Po 20 minutách odložte pepř. Poté pečlivě odlepte kůži a pečlivě ji ořízněte.

Nalijte do litinové pánve několik lžíček oleje, je dobře vyhřívaná. Dále klesá cibule, nakrájí se na malé kostky, stejně jako plátky česneku procházejí lisem. V této podobě se ingredience smažou pomalu po dobu asi 8 minut. Po chvíli je rozdrcený rajčata ve vlastní šťávě (Ie konzervy), roztokem chloridu sodného je, dvě větvičky tymiánu, bobkový list a lžíci nasekanou petrželkou.

Po vyložení všech ingrediencí jsou na středně pomalém ohni asi 10 minut. Poté se k nim přidá jemně nakrájený bulharský pepř. Po pár minutách jsou vavříny a tymián odstraněny z prakticky připravené omáčky. Současně se do misky umístí 2 velké lžíce zeleninové hmoty a zbytek se vyjme z ohně.

Tvorba procesu

Jak správně vytvářet Ratatouille? Prvním krokem je, aby se širokou žáruvzdorné tvar s vysokými stranami, ve kterém by měl být umístěn všechny omáčky. Poté je nutné položit předem nakrájenou zeleninu. V tomto případě, čerstvá rajčata, lilky, cukety a squash je třeba dát do misky v kruhu, překrývají. Pro krásu a neobvyklý vzhled by se měly střídat různé barvy zeleniny.

Po rozložení všech složek posypeme zbývajícím nasekaným česnekem, přidáme listy tymiánu a másla. Na samém konci misky se zeleninou zcela zakryté vařící fólií. To je nutné, aby nádoba byla dobře připravená a nebyla pokryta spálenou kůrou.

Tepelné zpracování v troubě

Pro pečení francouzského jídla by měla být teplota trouby snížena na 135 stupňů. V teplé skříňce vložte zeleninu se zeleninou, vaří se dvě hodiny. Po této době je fólie odstraněna. V této podobě je "Ratatouille" připraveno dalších 30 minut.

V případě, že v procesu tepelného zpracování v misce s miskou vzniká příliš mnoho kapaliny, je jemně vypuštěno.

Proces zdobení večeře a jeho správné podávání na stole

Chcete-li zdobit takové francouzské jídlo, dříve levá zeleninová omáčka je smíšena se solí, pepřem, olivovým olejem a balsamickým octem. Výsledná směs je krásně nalita na desku, nebo spíše na její boční části. Co se týče středu misky, je Ratatouille úhledně položen na to. V takovém případě zajistěte, aby rostlinné vrstvy zůstaly ve formě, ve které jsou pečené.