Co je stopka? Vepřová pečeně pečená v troubě

Co je stopka? Extrémně populární v mnoha zemích. Jemné šťavnaté maso našlo uplatnění ve světových kulinářských tradicích. Recepty na jeho přípravu jsou více než 500! Návštěva českých restaurací je Veprevo klenno, v Německu bude Schweine Haxe a Eisbein nejlepší na pivo na mnoha festivalech. "Jaká je stopka?" - požádat turisty v anglických hospůdkách. Barmanci vesele odpovídají: "Pigrsquo-s kloubek!".

Část šunkové nohy, sousedící s kolenem, se nazývá stopka nebo stopka. Na 90% se skládá z šlach a vazů, prakticky není žádné maso. Části předních nohou jsou obzvláště bohaté na žíly, což z nich činí ideální přísadu pro bohatě zabalené chlad. Na fotografii receptury vepřové stopky v troubě se používá zadní část, která se při správném zpracování změní na voňavou misku s původní chutí.

Doporučení pro výběr

Na koleno v troubě dopadlo chutné a splnil očekávání vaření, je důležité, aby odpovědný přístup k jeho výběru. Kůže holenní kosti by měla být růžovo-bílá bez skvrn, modřiny modřiny, trhliny a podobně na řezu masa by měly být vyschlé, množství tuku - .. Střední.

Zkušení řezníci provádějí jednoduchou kontrolu kvality produktů. Stačí natlačit ukazováček na jeho povrch. Pokud je vytvořené zbytky rychle dosaženo, je výrobek vysoce kvalitní a vhodný ke konzumaci.

Světlá červená barva masa a bohatá bílá sádla jsou příznaky mladého, nedávno osvěženého zvířete. Pak bude fotka stopky prasete, pečená v troubě, o nic méně chutná než originál.

Užitečné vlastnosti

Hřbet je bohatý na gelující látky, které jsou nezbytné pro kostní, chrupavkovou a vazivovou tkáň. Studený, vařený na dříku, obsahuje kolagen v obrovských množstvích. Zlepšuje pružnost spojů. Jako součást produktu jsou vitaminy B a glycin základem pro tvorbu a normální fungování nervového systému. Stonka vařená v troubě obsahuje kyselinu arachidovou, která má příznivý účinek na metabolické procesy v těle.

Je dokázáno, že komplex esenciálních aminokyselin v hrudníku snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. S anémií sukulentní tělní část prasete normalizuje hladinu hemoglobinu.

Pečené koleno Vepreva

Jaká je stopa v České republice? Jedna z národních jídel, neuvěřitelně chutná a uspokojující. V módních restauracích a silničkách se podává zeleninová obloha, plátky šedého chleba a slavné pivo.

Chcete-li zkusit pokrm, není nutné překročit hranici, můžete ho vařit v domácí kuchyni. Když pokynů uvedených jasný a přesný výběr receptů složek stopky svině pečené v peci, jehož fotografie je uvedeno výše dát nezapomenutelný gastronomický požitek.

Složení:

1. Vepřová stopka - 1,5-2 kg.
2. Pivo nefiltrované tmavé odrůdy - 2 litry.
3. Mrkev (větší) - 1 kus.
4. Pór - 1 kus.
5. Zeleninový kořen střední velikosti - 1 kus.
6. Česnek - 5-6 částic.
7. Sůl se vaří podle chuti.
8. Pepř, sladká paprika černá a červená půda, kmín, květy, vavřínové listy - na chuť.

Omáčka:

1. Med (optimálně pohanka) - 40 gramů.
2. Hořčice Dijon - 50 gramů.

Příprava kolagenu

Důkladně vyčistěte kůži stopky od špíny, jestliže tam je štětina, popáleniny. Opláchněte pod tekoucí vodou. Ve velké hrnci nalijte pivo, ponořte se do holeně, nasaďte silný oheň.

Cibule, celer a mrkev oloupané, nakrájené na kostky. Oloupeme česnekem, každý zub je rozřezán na 2-3 části (v závislosti na velikosti).

Když pivo začalo vařit, odstraňte pěnu a snižte teplo. Přidejte směs zeleniny, česneku a koření.

Obal, nechte vařit po dobu 2 hodin. Každá půlhodina se valí.

Pokračujte v přípravě omáčky. V samostatné nádobě mix med a hořčice, přidejte 2 polévkové lžíce pivního vývaru. Přineste jednotnost.

Odstraňte holení z pánve, položte ji na papírový ručník, vypusťte přebytečnou tekutinu.

Na desce položte desku, mastněte na všech stranách omáčkou. Umístěte v předehřáté troubě až na 160 stupňů Celsia po dobu 40 minut. Pravidelně nasypte nohu se zbývajícím pivním vývarem.

Připravená stopka se podává s bramborovou kaší, dušeným zelím a nakládanou zeleninou.

Rukojeť v multivarku

Chutná část mladých prasata vařená v nyní populárním elektrickém spotřebiči je na fotografii z vepřové stopky v troubě nerozlišitelný, s receptorem, který jste popsali výše. Nevynášejte hřbet ve víně a chuti. Pro jeho přípravu budou vyžadovány následující komponenty:

1. Horní část přední nohy je 1-1,5 kg.
2. Čištěná voda - 2 litry.
3. Sůl - 25 gramů.
4. Mrkev - 1 ks.
5. Cibule červená sladká - 2-3 kusy.
6. Červené polosladké víno je 150 mililitrů.
7. Sójová omáčka - 120 mililitrů.
8. Směs papriky s hráškem - 10 kusů.
9. Česnek - 1 hlava.

Stupně vačky v multivarkách

Maso umýt pod vodou, oškrábejte pokožku bodem nože nebo speciální kartáč, vložte do misky multivarka, předem namazané rostlinným olejem.

Mrkev se čistí, nakrájí se na větší tyčinky. Po vyjmutí žárovky žárovky jej nakrájejte na 4 stejné části. Přidejte sardinky se zeleninou, posypeme hráškem, položíme bobkový list. Vylijte vyčištěnou vodu tak, aby bylo maso zcela ponořeno do kapaliny. Sůl.

Zavřete přístroj. Nastavte režim "Varka", časovač spusťte 40 minut.

Když multivarker upozorní na konec programu se zvukovým signálem, přiveďte ho z zeleniny a zeleniny z vývaru. Okoupejte česnek, nakrájíme se na každé z obou hub a hubíme hrudník.

Z misky nalijte vývar (lze jej použít k přípravě polévky), vraťte kolo, nalijte víno a sójovou omáčku. Zavřete víko a nastavte režim "Pečení" po dobu 30 minut. Po určeném čase otočte maso a nastavte režim "Frying" na 15 minut. Uzavření se nedoporučuje. Omáčka uvolní přebytečnou vlhkost a zesiluje.

Připravená holení ležela na misce, spousta vodní omáčky. Ozdobte vařenou zeleninou v bujónu. Vynikajícím místem k jídlu bude smažené brambory nebo letní grilovaná zelenina a doplní se vkusná kytice tmavého nefiltrovaného piva.

Původní recepty pomohou každému gurmánovi zjistit, co je stopka a co chutná. Jedná se o relativně levný masný výrobek, jehož příprava bude vyžadovat minimální pomocné složky. Můžete si ji vychutnávat každý den!