Německý Bretzel: krok za krokem recept, způsob vaření a druhy

V tomto článku vám chceme povědět o slavném německém Bretzelu. Recept na tento klasický pokrm je dost snadný a kompozice obsahuje pouze jednoduché produkty. Nicméně existuje mnoho odrůd, které se liší v složení a technologii přípravy. Jak udělat doma sladké a slané bobule? Klasický recept naleznete v materiálu.

Trochu historie

Mezi vědci stále existují spory o tom, kdy a kde se objevil první německý kalach. Někdo spojuje svůj původ s vinným pekařem, který obdržel milost za to, že připravil králový chléb, skrze který se můžete podívat třikrát na slunci. Někdo tvrdí, že vina za všechno byla náhoda, a někteří dokonce viní kočku a zametali kalach do kádě s alkalickými k mytí nádobí. Tak či onak, ale moderní brazel se stal vizitkou německých cukrářů a stal se všeobecně známým po celém světě.

Německé podložky. Recept a typy

Solené preclíky - klasické Německá kuchyně. Jak vařit doma německý Bretzel? Receptura je jednoduchá:

• Čajová lžička suchého droždí se zředí 125 ml teplé vody s malým množstvím cukru.
• Proveďte 250 gramů mouky a přidejte k němu poloviční lžičku soli.
• Položte 50 gramů másla na mouku a troubte jídlo rukama do drobky.
• Přidejte do něj zředěné kvasnice a mícháme měkké těsto.
• Položte hotový výrobek na teplé místo a nechte sami jednu hodinu a půl.
• Když se těsto zvyšuje, rozdělte je na deset stejných kuliček a přetáhněte je do svazků s tlustým středem a tenkými konci.
• Chcete-li, aby prášky vypadaly správně, spojte špičky uprostřed, rozvinujte je o 180 stupňů a zatlačte je do nejhustší části.
• Do jednoho litru vody přidejte lžíci sody a přivedete roztok do varu. Předlisky spusťte do kapaliny po dobu 30 sekund a pak je pečlivě umístit na plech na pečení pokrytý papírem na pečení a namazat s máslem.
• Když jsou kalhoty suché, posypeme je solí (možná rasce nebo sezamem) a umístěte do předehřáté trouby.

Po 20 minutách bude původní občerstvení připravena. Říkali jsme vám, jak připravit jednoduchý brazíl. Recepty a způsob přípravy, jak jste viděli, nebudou způsobovat potíže ani pro začátečníky. Existuje však mnoho odrůd tohoto jídla a uvádíme jen několik z nich:

• Nussbrezel - tento praclík se připravuje z taveného pečiva a posypané ořechy.
• Palmbrezel je mikina ze Swabie, založená na sladkém těstíčku.
• Martinsbrezel - tyto praclíky jsou pečené na dovolené a zdobené vícebarevným mletým cukrem.
• Olgabrezeln - Bretzel, slavný královně Württemberska, na počest, který pečuje.
• Puddingbrezel je pochoutka cukrářů žijících podél Rýna. Obě poloviny preclíky jsou naplněny pudinkem s přídavkem vanilky.

V každé lokalitě se kalhoty mírně liší v složení, způsobech přípravy a dokonce i ve vzhledu. Přečtěte si další recepty, ze kterých se dozvíte, jak připravit lahodnou německou lahůdku.

Svátky

Němci mají rádi chutné preclíky, které dokonce z nich dělají symbol populárních slavností, které trvají pět dní. Hrad Speyer Bretzel se koná v druhé polovině července na Horním Rýně. Tam je také dovolená věnovaná Bretzel, který je organizován každé tři roky město Bottrop.

Bretzel v zahraničí

Populární německá jídla jsou připravována také v dalších evropských zemích. Bretzel se usadil v USA, ale tam se stal sladší a měkčí. Nyní je vyráběna prakticky ve všech velkých městech země a je nabízena zákazníkům s přídavkem měkkého sýra. V ruském Vyboru obyvatelé také velmi podobně jako brazels, ale jsou prezentovány svým zákazníkům pod jménem Viipurinrinkeli.

Solený Bretzel

Každý němec zná recept na německý praclík, neboť toto občerstvení je obzvláště oblíbené na jihu země. Zde se podává v pivních restauracích, útulných kavárnách a samozřejmě připravuje sama. V pekárně a cukrárnách pochoutka dává různé formy. Mohou to být čísla ve formě malých mužů, zvířat nebo předmětů pro domácnost. Klasický Bretzel však stále vypadá jako praclík, který se skládá ze dvou částí:

• První je Ärmchen, (ruce) nebo tenké konce kabelového svazku.
• Druhým je Bauh, (žaludek) nebo uprostřed pracléře.

Jak vařit skutečného Němce? Podrobný kulinářský recept si přečtěte níže:

• Rozpusťte jednu čajovou lžičku kvasnic ve 125 ml teplé vody.
• Prosíme do samostatného šálku 250 gramů mouky, přidejte do něj prášek do pečiva a poloviční lžičku soli.
• Přidejte jednu čajovou lžičku oleje do suché směsi a vše rozdrtíte do strouhnutí.
• Kombinujte připravované potraviny a hnětete těsto. Poté ho zakryjte potravinovým filmem a umístěte na teplé místo na několik hodin.
• Když těsto stoupne, naneste ho rukama, položte ho na pracovní plochu stolu a rozdělte ho na deset identických kusů.
• Rozbalte polotovary do svazků s hrubými středními a tenkými konci. Abyste jim dali správný tvar, vezměte si ruce za špičky, zvedněte klobásu a otočte je přes stůl.
• Dejte pretzelu klasickou formu, kterou poeticky nazýváme "zkřížené ruce mnicha" nebo "hlavu na zkřížených pažích manželky chudého pekaře". Nemějte strach, pokud ne všechno dopadne tak, jak by mělo: stejně tak bude jídlo vynikající.
• Nalijte jeden litr vody do hrnce, přidejte dvě čajové lžičky sody se šoupátkem a vložte je do ohně. Když je roztok dostatečně zahřátý, do něj vhazujte prachovky jedním hlukem.
• Dejte mokré příchytky na plech, namazané máslem, posypeme je velkou solí a pošlete do trouby po dobu 20 minut.

Připravte připravenou misku jako občerstvení.

Recept na bavorský Brezel

Od starověku bavorští pekaři dali svým studentům jednoduchý úkol - slané bobule. Od té doby se toto povolání stalo jménem pro domácnost a výraz používá, když člověk dělá něco nevýznamného a nedůležitého. Otázka: "Co si myslíte, že jsem tu pražená sůl?" Obvykle jsou žádáni ti, kteří chtějí zdůraznit, že nemohou být velení. A jak můžete připravit slavný bavorský Bretzel? Receptura je jednoduchá:

• Smíchejte dvě lžičky soli s 650 gramy prosívané mouky.
• 450 ml teplého mléka se zředí sedmi gramy suchého droždí a jednou čajovou lžičkou cukru.
• Smíchejte produkty a potom z nich vyperte elastické těsto. Je-li to nutné, přidejte k tomu mouku.
• Jakmile těsto stoupne, rozdělte ho na 12 identických částí.
• Každá z nich rolí turnaj a postaví klasický bavorský praclík.
• Položte pět lžiček sody do jednoho litru vody, ohřejte směs v ohni, a když se vaří, ponořte do ní kalhoty a podržte je po dobu půl minuty.
• Položte prášek na plech, posypeme strouhaným sýrem a solí a pak pečeme v předehřáté troubě.

Když mají kalhoty krásný hnědý odstín, odstraňte je z trouby, umístěte je na misku a podávejte je ke stolu.

Brezel ve Švábsku

V některých částech Německa jsou slavné preclíky vyrobené z bohatého těsta a zdobeny barevným cukrem. Recepty na bernku doma jsou poměrně jednoduché:

• Protřeďte sítkem 350 gramů bílé mouky, přidejte do něj sůl podle chuti, sáček (10 gramů) suchého droždí a malou vanilku.
• Odděleně mletí 100 gramů cukru a jednoho kuřecího vejce. Přidejte do nich 125 ml teplého mléka a 250 g roztaveného másla.
• Kombinujte připravované potraviny a míchat těsto z nich. V případě potřeby můžete použít zařízení na výrobu chleba nebo mixér s tryskami na těsto.
• Položte konečný produkt do chladničky na chvíli.
• 400 gramů hotového sušeného těsta, rozmrazte při pokojové teplotě.
• Chladné těsto se rozdělí na dvě části a každá se vloží do tenké vrstvy.
• Položte čtyři kusy nafouknutého a kvasného těsta na sebe, protlačte je proti sobě, zakryjte filmem a umístěte do ledničky.
• Po hodině vyjměte obrobek, nakrájejte je na proužcích, rolíte každý svazek a dejte jim tvar zapeklit.
• Březíky položíme na plech na pečení pokrytý pergamenem, necháme je stát čtvrt hodiny a pak je namasíme vajíčkem, posypeme perlovým cukrem a nakrájenými ořechy.

Pečte ovoce před zjevením červené barvy v předehřáté troubě.

Tvarohové pečivo

Brecel, jehož recept budeme postávat níže, osloví milovníky pečení z tvarohu:

• Roztajte 150 gramů margarínu a poté jej smíchejte s 250 gramy tvarohu.
• Přidejte ke směsi jednu lžíci rostlinného oleje, jedno kuřecí vejce, tři lžíce cukru a některé vanilky.
• Těsněme těsto, rozdělíme ho na několik kusů a vytvoříme z každého pretzelu.

Pečte jídlo, dokud nebude připraveno v dobře ohřáté troubě.

"Vrabci"

Už jsme se zmínili o tom, že slavné německé pečení může mít mnoho podob. Tentokrát vám navrhujeme, abyste to vypadali jako malý pták. Jak vařit Brett? Můžete si přečíst následující recept:

• Do velké misky vložte 600 gramů mouky, dvě lžičky soli, sedm gramů kvasnic a trochu cukru.
• Postupně začněte nalévat teplé mléko na produkty, nezapomínejte na těsto.
• Zakryjte hotový výrobek ručníkem a položte jej na teplé místo po dobu jedné hodiny.
• Když těsto stoupá, rozdělíme ho na 12 kusů, vložíme je do svazku a pak vázáme každý uzel.
• Vařte jeden litr vody a poté do pánvi vložte tři lžíce sody. Ponořte se do kapalných "ptáků" po dobu půl minuty a položte je na plech.

Proveďte řez nůžem na "occích", posypte buchty makem nebo strouhaným sýrem a poté je pečte až do připravenosti.

Vrstvený Bretzel

Jak si vařit pečivo? Recept před vámi:

• Jemně nakrájíme nožem 100 gramů marcipánu.
• Třepete citrónovou kůru na jemném strouhaní.
• Rozemlete 100 gramů lískových oříšků a smažte je v suché pánvi. Nezapomeňte míchat, jinak produkt spálí a praclíky budou hořké.
• Hotová jídla, místo v mixéru, přidejte do něj jedno vejce, pět lžiček cukru, půl lžičky soli, čtyři lžíce rumu a lžičku skořice. Rozsypte výrobky až do hladkosti.
• Listového těsta tání v chladničce, a pak jej vrátit, a rozřeže se na dva čtverce 25 x 25 cm. Potom promazat vody pomocí silikonové kartáč a aplikovat rovnoměrně matice plnění. Polotáčky položte do chladničky po dobu čtvrt hodiny.
• Kdy bude v určeném čase, snížit těsta vrstvy pásů, vrátit každý do lana a dát jim formu německých preclíky.

Březíky položíme na plech na pečení, namaskujeme žloutkem a pečeme, dokud nebudeme vařit v předehřáté troubě.

Podprsenky na pivu

Před vámi - další rozšířený a velmi oblíbený švábský recept. Bretzel se solí se připravuje následovně:

• Na desku zahřejte 220 gramů světlého piva a poté do ní nalijte dvě lžičky cukru.
• 320 gramů bílé mouky kombinovat s 25 gramů suchého droždí.
• Z připravených produktů, 30 gramů másla a 2 čajové lžičky soli, smíchejte těsto.
• Výrobek umístěte na teplé místo a nechte jej samotný po dobu 45 minut.
• Když těsto stoupá, rozdělíme ho na osm kusů a vytvoříme klasické německé praclíky.
• Snižte obrobek do vařící vody ředit ji sůl, a pak přejít na naolejované silikonovou podložku.

Napijte kalhoty velkou solí a pečte, dokud nebudete hotovi.

Závěr

Budeme rádi, pokud se vám bude líbit slavný německý brazíl. Recepty na léčbu, které si můžete vzít z našeho článku a překvapit svůj domov s originálním snackem. Ozdobte své pečivo se sůlmi, ořechy, marcipánem nebo sýrem a pak sloužte na snídani nebo večerní čaj.