Cukrový praclík: recept založený na masovém těstě

Německý Bretzel, polský a ukrajinský prezel - tohle nám známe praclík. Recepty na tuto pouliční delikatesu se liší v různých zemích. Nejčastěji se vyrábí z kvasnicového těsta - nepárového a máslového. V Německu, kde praslík začal dobývat svět, je slaný a slouží jako občerstvení piva. V Polsku a na Ukrajině byl recept rozmanitý s postřikem strouhaného sýra, sezamu, máku. A v Rusku byly v Karlově vůbec pečené. Cukrová kůra se velice zamilovala do dítěte, které koupilo tento dezert v ulicích. A jakmile se prasátko stalo sladkou, pak se těsto začalo vyrábět nejen kvasnicemi, ale i pískem nebo pudinkem.

V tomto článku vám dáme recept na ruský praclík. Byl to německý bretzel, s výjimkou formy. Nějaký pekař z Bavorska měl myšlenku na to, aby udělal takový hůl, třikrát prohlédl slunce. A můžete vytvořit takový pretržel?

Recept na kvasnicový cukr brezel. Složky

Z exotických produktů potřebujeme z rákosí jen trochu hnědého cukru. To je pro kropení. Koneckonců, běžný bílý cukr v troubě se taví a potřebujeme pěnou kůru. Můžete jej smíchat s chutí skořicí, vanilkou, strouhanou citronovou kůrou. Všechny ostatní složky jsou běžné. Tato pšeničná mouka - tři sta šedesát gramů (plus trochu víc pro válcování těsta), sklenici mléka, 37 g čerstvého droždí (nebo suchý balení). Budeme také potřebovat sto gramů bílého cukru a másla, jednoho vejce a extra žloutek, špetku soli, vanilínového balení. Chcete-li mazat, musíte vařit málo roztavené máslo. To jsou všechny ingredience pro výrobu těsta. To je další rozdíl od původní německé receptury. Slané občerstvení na pivo vychází tvrdě a my máme měkké a sladké preclíky na čaj. Recepty s fotografií všech dalších manipulací jsou uvedeny níže.

Příprava výplně

Není to těžké vařit pečení, trvá to jen dlouho (ale ne námaha). Nejprve zahřejte v hluboké misce s mlékem, ve kterém rozpustíme droždí pro lžíce. To je nejdůležitější okamžik. Mléko by mělo být dostatečně teplé, aby kvasinky mohly žít a množit se. Ale není to horko, jinak kultura bakterií zemře. Přinášíme mléko na teplotu asi čtyřicet stupňů (na prst už se horko, ale ne pražení). Rozpusťte v ní lžíci cukru. Přidejte kvasnice. Míchá se dřevěnou lžící. Zakryjte misku ubrouskem a nechte na teplém místě po dobu dvaceti minut. Po uplynutí této doby by se na povrchu mléka mělo objevit pěnová kvasnička. Je to opara, z čehož uděláme náš praclík. Recepty nám nabízejí v jiné nádobě směs mouky, soli a vanilínu.

Vaření těsta

Vaječné a žloutkové plevel s lžící cukru. Olej se roztaví na okraji talíře nebo v mikrovlnné troubě (je důležité, aby se nevaril). Nalijeme ji do vaječné směsi a poté po důkladném promíchání do lžíce. Nyní si vezmeme síto a začneme prosévat přes mouku (se slanou a vanilkovou). Čas od času jej promíchejte dřevěnou špachtlí. Kontakt s železem pro kvasinky je nežádoucí. Mesim, dokud tělo přestane být tekuté. Pak pokračujeme v práci s našimi rukama, nejprve v misce a pak na desce. Třepíme jej a z času na čas násilně zasáhne pult. Čím déle hýbeme těsto a obohacujeme ho o kyslík, tím lépe bude prasátko dopadat. Recepty předepisují, že pokrývají buchty a nechávají je v teplé místnosti, bez výkyvů, po dobu jedné hodiny. Cesto by mělo být zdvojeno. Po hodině pokropíme stůl s moukou a opět tkát. Cesto se přestane přilepit k vašim rukám, bude měkké a pružné.

Vytváříme preclíky

Kolobok jsme rozřezali na deset stejných částí. Z každého z nich budeme na desce pokryté moukou udeřit tenkou turničku v délce třicet čtyřicet centimetrů. Elastické těsto vám umožní otáčet se z této dlouhé klobásy a spirály. Zvedáme turniketu za konce, tvoříme smyčku. Okraje "lana" se překrývají a tisknou ve vnějším kruhu. Získáme trojzubý praclík. Recepty nám doporučují nechat produkty teplé - mírně se zvětší. Němci před zasláním bratzelů do trouby je ponoří do vroucí vody s rozpuštěnou sody. To nemusíme dělat.

Pečeme cukr praclík

Recept s fotografií naznačuje, že jsme položili stálé produkty pergamenový papír, který musí být nejdříve mazán margarínem. Je třeba poznamenat, že praclíky v troubě "vyroste". Proto, aby se nelehli dohromady, umístíme je daleko od sebe. Horní povrch pracléků je namazán roztaveným máslem a posypeme hnědým třtinový cukr. Můžete ho smíchat se skořicí skořice nebo vanilky. Vložíme panvu do trouby. Pečte při teplotě asi dvě stě stupňů asi patnáct až dvacet minut. Cukrové prášky by měly mít zlatý odstín.