Co se připravit z žeber prasat na druhou?

Vepřové žebra

Několik užitečných doporučení

Nejprve ujasněte, která součást jatečně upraveného těla je tímto názvem chápána. Jedná se o horní část prsou s rozdílnou tloušťkou svalové vrstvy, střední částí žeber a malým množstvím tuku. Jednou z hlavních výhod produktu je rychlost jeho přípravy.

Za druhé, nákup žeber na trhu, musíte se okamžitě rozhodnout, proč je užíváte. To závisí na tom, zda stojí za to rozřezat na velké kusy nebo menší (10 cm na délku), nebo dokonce v samostatných částech. Pro grilování a pražení je nejlepší vybrat ty žebra, kde je více masa. Pro polévku také hodí malou mezivrstvu.

Za třetí, pokud máte otázku, co vařit z žeber prasat, věnujte pozornost také výběru koření a marinád. Harmonicky kombinované s jemným mletým sladkým a kyselým omáčkou s ovocnými tóny (brusinkovou, brusinkovou) a ostré chleby. Navrhujeme vám využít osvědčených a jednoduchých receptů na přípravu žeber.

Recept # 1: Žebra v sladké a kyselé omáčce

Budete příjemně překvapeni skutečností, že je velmi snadné vařit vepřové maso z žeber, ale musíte se předem postarat o marinádu. Takže budete potřebovat:

• Vepřové žebra (masité) - 2 kg;
• voda 3,5 litru;
• med (nebo třtinový cukr) - 250 g;
• omáčka nebo kečup "barbecue" - 0,5 sklenic;
• vápno (nebo citron) - 3 (2) ks;
• octový balsamik - 0,5 lžíce.

První věcí je odstranit pásek z žeber a rozdělit je na kusy o délce 10-20 cm. Pak naléváme vodu do velké hrnce, přidáme sůl (3,5 lžíce) a vaříme maso. Současně není nutné uvádět do varu, udržujte teplotu asi na 95 ° C po dobu 20 minut.

V tuto chvíli připravte omáčku. V keramické misce míchat kečup, med, limetkovou šťávu (nebo citron), 1 lžičku. sůl, ocot a pepř (můžete si vzít bílou nebo horší chilli). Směs promíchejte až do vyhlazení.

Hotové žebra vycházejí z vody a vyschnou se ručníkem. Poté je zmačkněte hodně omáčky a okamžitě pošlete na panvici nebo roštu. Vařte v průměru asi 20 minut, pravidelně se obraťte a namažte zbytky omáčky. Připravené žebrové žebra vám umožní odpočívat 10-15 minut a můžete sloužit ke stolu.

Recept č. 2: Žebra v cibulce a česnekové marinádě

Řešení otázky, co vařit z vepřového žebra na druhou pro rodinnou večeři nebo přátelské shromáždění, neokončte tuto možnost. Zvláště proto, že slouží tomuto masivu s nádherným karamelová omáčka. Nutné složky:

• vepřové žebra - 1 kg;
• cibule velké - 1 ks;
• stroužky česneku - 5 ks;
• koňak - 2 polévkové lžíce. l;
• rozmarýn - 0,5 lžíce;
• směs papriky půdy - 0,5 lžíce;
• paprika (akutní nebo sladká - dle Vašeho uvážení) - 0,5 lžičky;
• celer (byliny) - 1 svazek.

Nakrájejte mixér s luky a česnekem, dokud hladký, přidáme koňak a koření, znovu promícháme. Nakonec přidejte nakrájený celer.

Opláchneme studenou vodou a sušíme ploutve, nakrájíme na jednotlivé kusy. Na všech stranách je mastně mažit, marinovat, sklidit v misce, uzavřít víko a stát v chladničce po dobu nejméně 3-4 hodin a nejlépe ponechat na 12. Nezapomeňte, že vařit z žeber vepřového masa druhý kurz Můžete také v troubě (s grilem nebo bez něj), což značně zjednodušuje práci.

Do pekáče položte nakládané maso a zakryjte fólií. Vařte žebra po dobu jedné hodiny na 180 stupňů. Potom vyjměte fólii, nalijte maso šťávy, která se vynořila a hnědou, až se vytvoří kůra pod mřížkou nebo jen na vysokém ohni.

Příprava karamelové omáčky

Budete potřebovat:

• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l;
• cukrová třtina - 1 lžička;
• med - 2 lžičky;
• pomerančový džus - 1 polévková lžička. l.

V hrnci nalijte 0,5 šálku šťávy, které se uvolní při vaření masa, přidejte všechny zbývající přísady a přivedete k varu. Směs ochlaďte na nízké teplotě až do požadované konzistence. Mějte na paměti, že po ochlazení se zvětší ještě více.

Servírujte maso horkým naléváním nahoře s omáčkou s oblohou (známou všemi hranolky nebo vařenou rýží), stejně jako čerstvou zeleninou.

Co lze připravit z uzených vepřových žeber?

Je-li možnost jíst je pro vás příliš jednoduchá, doporučujeme vařit polévku. Ujistěte se, že to bude mít všechno. Nejlepším přírůstkem k uzeným vepřovým žebrem budou luštěniny (cizrna, fazole, čočka a hrách). Polévka je získávána od nich velmi uspokojující, bohatá a s nevyjádřitelnou vůní. A pokud se na fazole to vůbec nelíbí, hraš je téměř ideální volbou. Recept na tento druh polévky je to, co vám nabízíme. Budete potřebovat:

• uzená vepřová žebra - 1,5 kg;
• hrášek (suchý) - 2 šálky;
• mrkev střední velikosti - 3 ks;
• celer kořen - 250 g;
• brambory - 300 g;
• cibule - 2 ks;
• těstoviny z rajčat - 2 polévkové lžíce. l;
• bobkový list (malý) - 1 kus;
• zem a hrášek černý pepř, sůl - podle chuti.

Stupně přípravy polévky

Hrášek doporučil namočit přes noc, a druhý den, nalít dvě šálky vařící vody a vařit asi hodinu, pravidelně míchání. Žebra nalijeme 2,5 litru studené vody a přivedeme k ohřátí na vysokou teplotu, poté vyjmeme pěnu.

Vyčistěte veškerou zeleninu. Celer, jednu mrkev a cibuli v suché pánvi na pečení (asi 6 minut) a vložte do hrnce na žebra. Kuchajte hodinu na nízké teplotě a 5-10 minut před koncem házíte list z vavřínu a černých pepřů.

Poté se vývar odfiltruje do samostatné hrnce, přidá se hrášek a vaří se po dobu 8 až 10 minut a poté se zbývající zelenina (nakrájí na kostky). Vroucí polévku po dobu půl hodiny a do několika minut (3-5) až do konce vaření položíme rajčatovou pastu. Odstraňte maso z žeber.

Po celou dobu popisu procesu jste si pravděpodobně všimli, že je velmi snadné vařit polévku z uzených vepřových žeber a výsledek překročí všechny vaše očekávání.

Závěrečná fáze závisí na vašich preferencích. Polévku můžete nechat tak, jak je. Velmi tradiční a známá možnost. A je možné ho rozbít a dostat mixér pyré polévky, v tomto případě, po broušení znovu zahřejte na ohni vařit, a pak snížit plátky masa v každé porci. Podávejte s česnekem toast z bílého chleba.

To je jen malá část toho, co vařit z vepřových žeber. S fotografickými receptami se zdá být ještě atraktivnější a ústní, což odpovídá pravdě. Vyzkoušejte nové chutě a neobvyklé kombinace, například jablečný hořčice, dule, bobule (brusinky, brusinky) a kořeněné provensálské bylinky.